主料:草鱼1000克。

辅料:香菜25克,盐8克,小葱15克,姜10克,大蒜5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克,清水。

做法:

1、鱼去磷、内脏和鳃,洗净。

2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用。

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清水、料酒、胡椒粉烧开。

4、水开后锅内放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟。

5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘。

6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上,即可。

清炖草鱼的做法

清炖草鱼简单又好吃的做法

清炖草鱼简单又好吃的做法,相信各位亲们都吃过清炖草鱼,它的营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品,也是我们日常饮食中非常好的选择,一起来看看清炖草鱼简单又好吃的做法吧。

清炖草鱼的做法1

清炖草鱼

材料

草鱼一条、花椒大料适量、香菜、葱姜蒜。

做法

1、热锅热油,葱姜蒜大料下锅,煸炒鱼放入锅中,煸熟双面。

2、放盐加水,喜欢喝汤的.多加些水。

3、开锅后改小火20分钟,出锅放香菜或香葱丁。

4、喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些,炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼腥味,千万不要放醋影响口感。

家常清炖草鱼

材料

草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒粒。

做法

1、把草鱼清洗干净,控干水。

2、把鱼身沾少许淀粉。

3、放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。

4、锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。

5、加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。

6、把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。

7、放入盐,装盘。

清炖草鱼的做法2

豆腐炖草鱼

材料

草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。

做法

1、市场收拾完鱼以后,回家还要继续冲洗。

2、鱼儿分成段以后,热锅凉油,下锅煎,不要用铲子铲,晃动锅使其受热均匀。

3、葱姜大料和肉(可加可不加)下锅炒出香味,把鱼放进锅里,放入白酒,然后加水,加入生抽,盐等调料。

4、最后加入豆腐,小火炖20分钟即可。

小贴士

煎鱼之前用姜片蹭锅,鱼不会粘在锅底!要用白酒,比料酒的效果好呦。

清炖草鱼汤

主料:草鱼1条

调料:色拉油少许,食盐适量

做法:

1、去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。

2、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。

3、翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。

4、加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。

5、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

清炖草鱼的家常做法

一条草鱼,花椒大料,香菜,葱,姜,蒜。

工作方法

1.热锅热油,放葱姜蒜入锅,鱼入锅翻炒,两面翻炒。

2.加入盐和水。如果你喜欢喝汤,就多加点水。

3.开锅后,减火20分钟,将香菜或香葱丁出锅。

4.如果喜欢放蒜,炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜,锅里放香菜,可以去腥。千万不要放醋影响口感。

家常炖草鱼

材料

草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。

工作方法

1.草鱼清洗干净,控水。

2.用少许淀粉蘸鱼。

3.放入锅中,将鱼的两面煎成金黄色。

4.锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。

5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。

6.将煎好的鱼放入锅中,加入2ml醋,小火煨三分钟,小火煨十二分钟,收汁。

7.加盐装盘。

炖草鱼方法2

豆腐炖草鱼

材料

草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。

工作方法

1.鱼在市场清理干净后,回家继续洗。

2.鱼切段后,热锅放凉油,放锅里炸。不要用铲子铲,摇动平底锅使其受热均匀。

3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中,加入白酒,然后加入水、酱油、盐等调料。

4.最后加入豆腐,小火炖20分钟。

技巧

炸鱼前在锅上擦姜片,鱼就不会粘锅底了!用白酒比用料酒好。

炖草鱼汤

材料:草鱼1条

调料:色拉油少许,盐适量。

工作方法

1.去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀,然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点,慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部,这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段,每段都能看到白点,很容易就能拉出白筋。

2.在锅里放一点油,用大火煎鱼。不需要煮。

3.翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。

4.加入没有鱼的温水,大火煮开,过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。

5.如果时间短,继续大火煮,10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕,小火煨久一点,观察汤汁浓稠。

草鱼清炖做法

一条草鱼,花椒大料,香菜,葱,姜,蒜。

工作方法

1.热锅热油,放葱姜蒜入锅,鱼入锅翻炒,两面翻炒。

2.加入盐和水。如果你喜欢喝汤,就多加点水。

3.开锅后,减火20分钟,将香菜或香葱丁出锅。

4.如果喜欢放蒜,炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜,锅里放香菜,可以去腥。千万不要放醋影响口感。

家常炖草鱼

材料

草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。

工作方法

1.草鱼清洗干净,控水。

2.用少许淀粉蘸鱼。

3.放入锅中,将鱼的两面煎成金黄色。

4.锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒、葱、辣椒,使其变香。

5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。

6.将煎好的鱼放入锅中,加入2ml醋,小火煨三分钟,小火煨十二分钟,收汁。

7.加盐装盘。

炖草鱼方法2

豆腐炖草鱼

材料

草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。

工作方法

1.鱼在市场清理干净后,回家继续洗。

2.鱼切段后,热锅放凉油,放锅里炸。不要用铲子铲,摇动平底锅使其受热均匀。

3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中,加入白酒,然后加入水、酱油、盐等调料。

4.最后加入豆腐,小火炖20分钟。

技巧

炸鱼前在锅上擦姜片,鱼就不会粘锅底了!用白酒比用料酒好。

炖草鱼汤

材料:草鱼1条

调料:色拉油少许,盐适量。

工作方法

1.去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀,然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点,慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部,这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段,每段都能看到白点,很容易就能拉出白筋。

2.在锅里放一点油,用大火煎鱼。不需要煮。

3.翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。

4.加入没有鱼的温水,大火煮开,过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。

5.如果时间短,继续大火煮,10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕,小火煨久一点,观察汤汁浓稠。