青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用；青稞，青藏高原地区藏族人民对“裸大麦”的传统称谓，其它地区称为元麦、米大麦。食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低；中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度；青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。
青稞的功效有哪些？
功效与作用
调节血糖、补充体力、健脾养胃
青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B等营养成分，有着广泛的药用以及营养价值，具有调节血糖、补充体力、健脾养胃的功效。
1、调节血糖：青稞中含有β-葡聚糖，它是一种非淀粉类的碳水化合物，本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，具有调节血糖的功效。
2、补充体力：青稞有着补充体力、缓解疲劳的作用，因为青稞当中富含有一定量的碳水化合物。因此，适当吃青稞能够补充能量。对于体力劳动的人，通过适当的吃青稞，达到缓解疲劳的目的，具有补充体力的功效。
3、健脾养胃：青稞淀粉成分独特，含有支链淀粉，支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用，故有健脾养胃的作用，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，具有健脾养胃的功效。
4、缓解便秘：青稞当中富含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此对于大便秘结、排便困难的人，如果适当的吃青稞补充膳食纤维，具有降低和缓解便秘的功效。
注意事项
适宜人群
脾胃气虚、倦怠无力、便秘者
禁忌人群
肾脏病患者
食用青稞都有什么价值和功效
现在人生活水平和物质水平不断提高，也导致了很多“富贵病”的出现，过去人们经常吃不饱饭，对食物根本来不及挑剔，现代人各方面的条件提高了，对饮食特越来越挑剔，都追求有价值有营养的东西，食用青稞有什么好处?青稞有什么价值和功效呢?
青稞一般生长在高寒地区，在我国的西藏、青海等地区种植比较多，青稞也叫油麦、青稞麦、元麦、裸麦。青稞有着广泛的药用以及营养价值，我们经常见到的青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品，非常受人们的欢迎。
五谷杂粮是人们对健康食品的追求
青稞属于杂粮，常吃青稞对人体有非常多的好处。在药性功效方面，青稞性平，味咸，具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。青稞最常见的和最具效果的两大功效我们一定要掌握：
第一个是降血糖、血脂、血压。青稞内含丰富的葡聚糖，是小麦的50倍，葡聚糖能够有效的降低胆固醇，调节血脂，降血糖、血压，从而达到预防心脑血管疾病的目的。
第二个是除宿便、排於毒、消雀斑。青稞香米富含大量的膳食纤维，总量是小麦的20倍，膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素、消除雀斑、是人体消化系统的清道夫。
青稞内含丰富的膳食纤维，能够帮助我们清除肠道宿便，青稞当中的β一葡聚糖，能够很好的防治糖尿病，青稞在我国的四川、西藏、新疆等地区是人们的主要粮食，被当地人们研究出了多种多样的美食，还有著名的青稞酒。青稞具有如此珍贵的营养价值和药用保健价值，我们在日常生活中应该合理食用，让我们的身体更加的健康。
青稞的功效与作用
青稞的功效与作用有哪些？青稞有丰富的营养价值，富含β一葡聚糖、膳食纤维、支链淀粉等营养物质，此外青稞还具有广泛的药用价值。
1、青稞性质微寒，味道呈甘咸，具有消化积食、益气补中的作用。尤其对于脾胃虚弱的患者具有一定的食疗意义。
2、青稞富含各种营养物质，如淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等，可以用来做各种食品，如营养粉、挂面、馒头等，其中膳食纤维能起到清除肠道内毒素的作用。
3、青稞具有一定的保健作用，青藏高原寒冷缺氧，但当地人民体格壮硕，不乏百岁老人。据记载，青稞具有止泻、除湿、下气宽中、发汗、壮精益力的作用，医学上以青稞为药物，治疗多种疾病。
4、青稞中含有许多特有的成分，如支链淀粉，对过多的胃酸有一定的抑制作用，能起到保护胃黏膜的作用；如硫胺素、核黄素等稀有成分，是人体发育必不可少的营养元素。
5、青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质，在预防预防高胆固醇、高血脂、高血糖方面具有积极的意义。
6、青稞中的稀有微量元素能起到预防癌症（如结肠癌）、增强人体免疫力的作用。
7、此外，青稞海具有预防心脑血管疾病、糖尿病以及调节生理节律的作用。
