主料:兔腿肉350克、青椒100克。
配料:小米椒、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、盐、味精适量。
做法:
1、兔肉洗净切小块用料酒、姜、盐、生抽腌制20分钟。
2、蒜切片、青红椒切段。
3、油锅烧热,下兔肉炒,炒制六成熟。
4、下蒜、花椒、青椒、少许老抽翻炒后,放味精和盐装盘即可。
四川青椒兔的做法
一、主要食材:
兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜
二、所需辅料:
料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。
三、制作方法:
1.买回的兔肉剁成丁,然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。
2.在盆中加入适量的食盐,鸡精,胡椒粉沿一个方向抓匀,继续加入适量的红薯粉继续抓匀,最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。
3.青二荆条,红小米椒洗净切成段,姜切片,蒜切小粒,蒜苗杆切段备用
4.先加入少量的油炙锅。
5.在锅内加入宽油,开大火,油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散,炸至锅内油清后捞出备用。(切记刚下锅时频繁搅动,防止兔肉脱浆而不能保证嫩滑度)。
6.另起锅烧油,油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。
7.然后下入姜葱蒜,依次加入适量红油豆瓣酱,火锅底料炒香炒化炒出红油。
8.加入适量的黄酒或料酒去腥增香。
9.下入兔肉。
10.将兔肉翻炒均匀后加入蚝油,生抽酱油,适量白砂糖。
11.开大火翻炒均匀,然后下入青椒,红小米椒。
12.青二荆条,红小米椒炒至断生后,加入熟白芝麻,最后淋入适量的香油,花椒油翻炒均匀即可。
13.装盘完成,加葱花,香菜段点缀即可,一盘麻辣鲜嫩,香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成,喜欢的朋友记得点赞分享噢。
小贴士!
1、码兔肉的时候盐要给够,这道菜的底味就靠盐,因此我们在制作就无需再放盐了。
2.兔肉要新鲜,切得大小均匀, 尽量骨肉分离 ,只嚼肉更爽,如果刀工不行就交给卖家处理吧。
3.滑锅时高温旺火 ,兔肉才外焦里嫩, 注意别过焦了 ,肉会脱水变柴 影响口感。
青椒兔子肉的做法大全 青椒兔子肉的教程大全
1、做法一
用料:兔肉400克、青椒300克、黄豆酱1勺、姜2片、蒜2片、料酒1勺、酱油1勺、辣椒5粒、豆粉1勺。
兔肉加豆粉料酒拌匀,锅中油热炒姜蒜辣椒,加兔肉炒。加黄豆酱酱油炒香加1勺水烧入味。加青椒炒入味即可。
2、做法二
用料:兔子半只、青椒适量、野山椒10颗、青花椒四枝、蛋清1个、独头蒜六个、姜一块、料酒少许、盐少许。
兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些,指甲盖大小为宜。焯好的兔子冲洗去浮沫,沥干水分,加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟。调入少许淀粉水,热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅。青椒炒辣以后将兔肉(不用挑出配料)下锅翻炒至香。加入开水,没过食材,烧开。放入另一半青椒,炒匀至青椒断生,再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。
3、做法三
用料:仔公兔(大概半只) 600g 、青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣适量。
把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。
在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。
青椒兔的做法
一、 兔子砍小块,冲洗干净,与料酒,糖,姜粒,盐一起拌匀腌制,每隔5分钟再动手拌匀一次,一共腌制20分钟。
二、 指天椒,小米辣洗净切丁,木耳洗净撕小块,泡姜泡椒剁碎备用。
三、 热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,乘出沥干。
四、 锅中留底油,入青花椒稍炸至出香味,下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,小米辣指天椒,翻炒一会儿,入木耳,再多翻炒一会儿。
五、 下兔肉,翻炒几分钟,撒鸡精,起锅装盘。
PS:
一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~
二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很。
希望能帮助到您
青椒兔肉的做法大全
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
仔公兔(大概半只) 600g 、 青椒 200g 、 仔姜、老姜、花椒、胡椒 适量 、 盐、味精、料酒,豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/3
把兔子切成稍打一点的丁状,去骨也可以。仔姜切丁,青椒切成小节,老姜、大蒜切粹备用。
步骤2/3
将兔子用料酒,盐,老姜玛味25分钟,玛味好的兔子可以少裹点豆粉备用。架锅放菜油100ml 左右,烧至7成热,放花椒,放豆瓣炒20秒后放兔肉、仔姜下锅内炒,需要大火炒30秒再转小火炒45秒,在这过程中可以少放点水入锅内,水70ml 左右,继续炒。需要放老抽可以加水稀释保证加水量70ml 就行。至于咸淡再在这加水的时候就应把握好。加老抽炒出的色泽更好。
最后一步
在加水后炒带骨的兔需炒90--100秒左右。不是带骨兔(只是兔肉)则需炒60秒左右。在这里强调时间主要是考虑肉的嫩。所以在实际过程中需要考虑收汁,避免炒出菜水分过多。在炒的时间接近60秒时放青椒入锅继续炒,大火收汁。青椒放下后大火炒20秒即起锅,不然青椒会炒老,色泽不佳。装盘上桌。美味的青椒炒兔完成。青椒兔
原料:仔兔肉250克、青椒圈50克、油酥花生、红花椒、盐、鸡精、熟芝麻、藤椒油、色拉油各适量
制法方法:1.将仔兔切成1厘米见方的丁,纳盆后加盐和鸡精码味待用。
2.净锅入色拉油烧热,先投入红花椒炝香,待放入兔丁和青椒圈爆炒至兔丁外酥内嫩时,加入藤椒油和油酥花生翻炒匀,装盘后撒上熟芝麻,即成。
青椒兔丁的做法
青椒兔肉
麻辣鲜香,做法简单
兔子是一种很可爱的动物,因此在生活中很多人把兔子当作宠物来养,当然每一种动物的存在,人们都会进行尝试看能不能吃,能不能做成一盘菜,青椒兔子肉的做法对于很多人来说应该是一件难事,因为兔子本身很可爱很多人并不忍心吃,但也没关系,我们来学习一下青椒兔子肉的做法也算是掌握了一门技能,并不一定要去做。下面让我们一起来看一看。
青椒是日常生活中人们饭桌上非常常见的蔬菜,有的人喜欢用青椒炒鸡蛋,有的人喜欢用青椒炒肉丝,不同人的口味不一样,而兔肉味道鲜美有嚼劲,有的人喜欢爆炒兔肉,有的人喜欢炖兔肉,也有的人喜欢将青椒和兔肉一起爆炒,这样味道十足,营养价值极高。那么青椒兔肉要怎么做呢?
准备食材
兔肉:切小块后清洗干净
青辣椒:切小块
青花椒:去除叶子,洗净备用
2.兔肉过热水焯去血水,焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
3.兔肉码味,焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
4.淀粉加水后拌入兔肉中,油烧热后,倒入兔肉炒制,约两三分钟后,爆出香味后,将兔肉捞出到盘中备用,留适量的油在锅里。
5.继续使用锅里的油,将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入,爆香。
6.锅里加水,倒入兔肉,煮至兔肉成熟,花椒飘香。
7.加入适量盐后,青椒兔出锅。
可以看出,青椒兔子肉的做法和其他很多肉类的炒法很相似,并没有太大的区别,而且兔子肉在很多饭馆也经常见到,如果说偶尔想吃了可以尝试着做一做,毕竟兔子肉还不是很普及,很多人也吃不习惯,所以说不要为了追求潮流就强迫自己吃一些不爱吃的食物,不想吃可以选择不吃,吃一些其他的肉类即可。
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凉拌青椒兔的做法
青椒是人们在做菜的时候常备的食材,青椒的吃法有很多,今天推荐大家做凉拌青椒这道菜,在做凉拌菜的时候结合自己口味加入各种调料,比如味精、香油、酱油等等。

一、凉拌青椒的做法

1、将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块;

2、青椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用;
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右;
4、倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净,切丝;姜洗净,切末。
2、将青椒洗净去籽,切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸,放入青椒氽烫后捞起,泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内,加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油,拌匀后即可。
三、凉拌青椒的做法步骤
1、青椒在火中烧熟
2、用手撕成条状放入碗中备用
3、大蒜拍碎放入碗中加入调料
4、搅拌均匀放10分钟左右就可以吃啦
四、凉拌青椒丝的做法步骤
1、辣椒和葱清洗干净。
2、辣椒切片状,去掉里面的辣椒籽。
3、分别切成细丝。
4、倒入香油,搅拌均匀。
5、倒入味极鲜酱油。
6、倒入香醋。
7、加少许盐。
8、加少许鸡精粉,搅拌均匀,腌制几分钟入味。
9、装入盘子中,爽口的青椒丝就做好了。
10、成品图。
五、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右,洗净抹干,去蒂去籽,切成小块,放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎,青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱,五六个小时后就可以吃啦。
尖椒兔的做法
用料
主料;兔子300克
辅料;盐1/2勺、油50毫升、生抽1勺、味精1勺、青椒5个、干海椒5个、花椒10粒、蒜2个、姜3片、白糖少许、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺。
尖椒兔丁的做法:
1、准备材料:兔洗净切丁、辣椒切断、姜、蒜切片。
2、兔丁放入盐、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟。
3、热锅倒油烧7成热,放入兔翻炒发白。
4、盛入碗里备用。
5、锅留适量底油、放入姜、蒜、花椒、海椒炒香。
6、放入兔肉、生抽、老抽、鸡精、白糖炒匀,起锅盛入盘里。