材料:青蛾一斤、田鸡一只、什锦杂菜适量、盐适量

步骤:

1、养好的青蛾用清水洗干净表面。青蛾的壳上有粘液,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液;

2、田鸡切成小块备用;

3、汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水;

4、水烧开后转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾”开口“了就可以夹出来,这时候吃最嫩。夹出所有开壳的青蛾后,舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤;

5、火不要关,继续中火烧汤

田鸡汤的3个经典做法

田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴。那么你知道田鸡汤的做法都有哪些呢?下面是我精心为你准备的田鸡汤的3个经典做法,希望对你有帮助!

田鸡汤需要放的调料

1、到菜市场买2只田鸡让小贩师傅去皮,清理内脏。外加一块水豆腐,这就是本道菜的主要材料。

2、认真清洗田鸡内脏和没有去除干净的表皮,建议把田鸡四肢脚趾部分切除。可以用淘米水洗田鸡,消毒杀菌。

3、把田鸡切成段,可以根据田鸡的关节部位进行刀切。放入少量料酒和盐(一点点)。

4、田鸡腌制抓几下之后,放入清水中再次清洗。将料酒等味道和杂质洗去。

5、将洗干净的田鸡放入碗中备用,水豆腐切成块状。

6、锅内放入蒜头和姜末,热锅烧一下酱爆。

7、放入豆腐和少量盐翻炒(如果喜欢比较豆腐比较鲜嫩,可以放入水待沸腾之后再放入豆腐)。

8、放入的豆腐沸腾之后,再次放入田鸡均匀调开。继续大火煮十分钟家。

9、最后小火煮几分钟,最后将田鸡汤捞出。可以根据喜好加入少量葱末等。

田鸡汤的经典做法

田鸡汤做法一

田鸡:500克蒜头:10瓣葱:1条姜:3片水:6碗(3-4人份)调味料: 米酒:2汤匙 盐:适量。

做法:

1、买田鸡时请师傅代为剥皮除内脏,拿回家洗净,斩件

2、蒜头洗净去衣姜片切成丝葱洗净切葱花

3、煮沸清水,放入田鸡、蒜头、姜和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,即可下葱花、盐调味食用。

田鸡汤做法二

1、冬瓜去皮去核,切小件,如要美观,可以切成马蹿形。

2、江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。

3、瘦肉切厚件,放入滚水中煮五分钟,取起洗净。

4、陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净。

5、买田鸡时请卖者代宰,剥皮,放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6、田鸡,瘦肉,江瑶柱,冬瓜,陈皮,姜放入炖盅内,注入滚水一杯或适量,盖上炖盅盖,炖四小时,下盐调味。

田鸡汤做法三

1、桂圆肉、银耳事先浸泡30分钟。银耳浸泡后去掉黄色的蒂,撕成小块。田鸡去头、去皮,剪掉爪子,洗净。

2、田鸡、桂圆、红枣、姜片放入锅内,放水、盐,高压锅15分钟。(如果是瓦罐,需要45分钟)。

3、再将洗净的鲜百合、银耳倒入汤中,煲10分钟即可。(这个时候不用加压了,这两样食材很容易绵软)。

田鸡汤的由来

“田鸡”学名虎纹蛙。虎纹蛙生活在水田、稻田里,而且吃害虫,小蛙叫声:“唧唧唧”,大蛙叫声:“咕咕咕”。家养的鸡吃虫子,小鸡叫声:“唧唧唧”,大母鸡叫声:“咕咕咕”。

所以虎纹蛙和青蛙就是田里的鸡,俗称“田鸡”。田鸡一般是南方人对于青蛙的称呼,就好比东北人把玉米称为苞米一样,其实东西是一个东西,至于青蛙的种类的划分就应该是另一个问题了,个人感觉田鸡和青蛙都是对于青蛙类的统称。

田鸡汤的好吃做法

田鸡汤的制作过程

1、市场买回来的田鸡,可以叫店主帮你杀好,然后回家后一定要用生粉和盐冲洗,泡一下,去除细菌和腥臊味。

2、随后,在用一点盐、生粉腌一下入味。

3、香菜,选2小棵,切碎。

4、豆腐一砖,切小块备用。

5、锅热,下油,油热放入姜片,放入田鸡,爆炒。

6、爆炒到5-6成熟,有点金黄色。

7、倒入一碗水(根据份量增减,不要问我用多大的碗)。

8、待水沸后放入豆腐块儿,一起烹煮2分钟,田鸡一定要熟。

9、最后下香菜末,稍微煮一下就可以关火了。

10、根据个人口味,试下汤是否够味。最后撒一丁点的胡椒粉。

田鸡汤的好吃做法

田鸡汤做法一

1、首先将葱白切段、干辣椒切节、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田鸡砍成块。

2、准备好田鸡肉,淋入适量料酒,加少许盐、一勺生粉拌匀,腌制十分钟。

3、锅中放入油,下入田鸡肉,煎至微黄,盛出。

田鸡汤做法二

1、首先将黄椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、葱叶切段、田鸡砍成块,泡入清水洗净。

2、锅中倒入油,下入田鸡肉,炒干水分,盛出备用。

3、另起油锅,放入油,下入姜、蒜子煸香,接着将田鸡肉倒入锅中,翻炒片刻,加少许盐,加入少许黄剁辣椒炒散。

4、随后淋入适量老抽,倒入少量蚝油,翻炒上色,再加入黄椒翻炒,然后撒上胡椒粉提鲜,下入葱段,翻炒至田鸡肉断生,香味溢出,即可出锅享用。

田鸡汤做法三

1、田鸡去皮 内脏,皮用盐搓洗一下。

2、切小块备用。

3、辅料分别切丝备用。

4、锅加热倒入适量的油。

5、然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香。

6、爆香后倒入适量的水,加入辣椒酱。

7、再放入沙茶酱 酱油少许,葱段。

8、煮开后倒入田鸡。

9、加盖煮三分钟。

10、然后在这个时间把皮加入(皮比较容易熟中间加入)加盖继续煮2分钟。

11、最后加入香菜就可以出锅了。

田鸡汤的食物相克知识

田鸡+鸡蛋: 同食容易中毒

田鸡+茶叶: 同食容易中毒,甚至会有生命危险

煲田鸡汤用什么调料

党参田鸡汤

党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。

材料

田鸡 1斤

党参 3两

生姜 3片

盐 少许

田鸡-能滋阴解虚热,利水气,消浮肿,含丰富蛋白质,碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命,是美味的清补食品。

党参-能补中益气,治虚损,食少体倦,久泻,消渴。

生姜-能发表散寒,温胃止呕,消痰行水,解毒。

做法

田鸡洗净,党参洗净,姜洗净拍扁。

砂锅盛适量清水,水滚放田鸡、党参及生姜同煲,水滚后转慢火,煲2小时,加盐调味,即成。