直接涂在醒发的面饼上。
油酥烧饼的制作过程：
1、面粉加水和酵母和成面团；
2、醒发；
3、油倒入一个盆里，放到火上加热；
4、油热后倒入面粉，做成油酥；
5、醒好的面团擀成一张大饼；
6、把油酥涂到面饼上；
7、卷成卷；
8、切成段，并在表面涂油；
9、两端向内折，压成小饼状；
10、放入预热的烤箱，中层210度15到20分钟。
起酥油做烧饼怎么用。谢谢！
起到酥脆口感的作用，同时使烧饼疏松、柔软。
1.起酥油具有起酥性：
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
2.起酥油具有酪化性：
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
油酥烧饼如何使用起酥油？
1、制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，
先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，
再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，
摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，
再逐个搓成约12厘米的长条。
3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，
逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，
向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，
然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，
左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，
再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状（1个酥饼须扯约4米长）。
4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，
这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，
防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，
达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
第一，炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
第二，和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
第三，包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，
卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，
把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
做烧饼放上起酥油口感好，具体该怎么做呢？
油酥烧饼和我们平时吃的烧饼不太一样。虽然我们平时吃的烧饼也是用面粉烤的，但就是不能酥脆。炸麦饼很脆，很容易碎。很多人喜欢这种味道，吃的时候觉得有嚼劲，特别香，因为油酥烧饼外脆内嫩，咸脆，层次丰富。很多人喜欢。他们把它当早餐蛋糕吃，但一个都不够。其实也可以在家里做。此外，制作这种糕点的方法非常简单，毫不费力。所需的配料是面粉。喜欢吃油酥烧饼的朋友，请看一下我的步骤，学习一下！
首先准备350克面粉，一半面粉用100克热水焯一下，然后用100毫升冷水和另一半面粉，把所有的面絮搅拌在一起，加入10毫升油，揉成面团，醒发25-30分钟。在小碗中加入100克面粉和50毫升食用油，搅拌均匀。搅拌至没有干面粉后，小心揉搓成团备用。把面团在案板上搓几下，把面团表面抹平，擀成厚厚的面团，把面皮放进去，包好，擀成长方形面团，从下往上擀，切成8-10小剂。先取出一个剂子，压平，擀成长方形，两头朝中间对折，再擀成面饼，反复做3-4次。最后卷成长方形，放入预热好的电饼铛中烘烤6-8分钟左右，然后烤好的两面就会金黄。
制作油酥烧饼面团时，一半面团用温水混合，另一半用冷水混合。记得把所有的面团搅拌在一起，加一点食用油，揉成光滑的面团，先醒发20-30分钟，再做一些油酥面团备用。
把面团放在案板上揉几下，然后把面团放进去包起来。首先把它卷成一个长方形的面团，从一端卷起来，分成同样大小的药丸。直接将药丸卷成长方形，然后对折，重复3-4次。这样可以增加蛋糕的脆度。生胚完成后，可直接放入预热好的电饼铛中烘烤，无需醒发，两面金黄。
