芹菜,花生米,腐竹咸菜的做法:
1、花生仁提前泡发两小时以上;
2、芹菜洗净,切小段,腐竹提前泡发,切成段;
3、锅内放花生米,放能淹没花生米的水,加入所有调料和香料;
4、煮开后,煮大约8分钟,花生熟了,放入芹菜段,再略微煮半分钟,放入腐竹段关火;
5、拌匀之后,不盖锅盖浸泡2小时入味即可,装盘。
腐竹芹菜花生米凉拌怎么办窍门
春节家宴大鱼大肉吃的腻，这个凉拌菜清爽解腻，家宴上特别受欢迎，过年大鱼大肉多了不仅会腻，而且容易没食欲，今天就和大家分享一道清淡的家常凉拌菜，这道家常凉拌菜做法简单，营养健康，清爽不油腻，芹菜 性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。 经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。这道凉拌菜这么好， 喜欢清淡菜肴的朋友可别错过，学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【芹菜花生拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更翠绿，放在水中过凉水，可以保持芹菜脆嫩的口感，腐竹焯水时间不要过长，烫一下就可以了，防止腐竹碎掉。花椒要用小火炸制。
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怎么做好吃，花生拌腐竹芹菜的家常做法
主料
花生米
250g
芹菜
300g
腐竹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
味精
适量
大料
适量
香叶
适量
小茴香
适量
步骤
1.首先将花生米放入锅中，倒入清水，加入大料、花椒、小茴香、香叶煮，最后放入食盐入味即可。
2.腐竹提前泡发好，芹菜清洗干净。
3.先将芹菜斜刀切段，放入沸水中焯水，片刻即可。捞出后过凉水。
4.在将腐竹放入沸水中焯熟，捞出过凉水后切段。
5.将食材全部放入盆中。
6.锅中倒油，带油热后放入花椒炸焦，然后趁热浇在菜中。
7.在放入适量食盐和味精。
8.调拌均匀即可，简单方便。
9.清脆爽口哦。
小贴士
芹菜过水即可，要保持清脆口感。
芹菜花生腌咸菜的做法
花生米、胡萝卜、芹菜一起腌制比较不错，也是我们都比较爱吃的，下面是做法，希望能够帮助到你
主料：
花生米、芹菜、胡萝卜。
配料：
香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐。
做法：
1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；
2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料。几片姜。一段葱段。少许的花椒（花椒要用调料包装好。）适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定；
3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片。芹菜择洗干净切段；
4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分；
5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉。然后加进煮好放凉的花生米（花生米在放以前要把所有的调料都减出来）。再稍微加点鱼露拌一下。放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了。
花生米腐竹芹菜胡萝卜怎么拌着好吃
【腐竹芹菜拌花生米】
材料：腐竹（干）200克、芹菜200克、胡萝卜1根、花生米1小碗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒。
做法：
1.腐竹用手掰成段后用凉水浸泡至软化，不可以用热水哦，否则腐竹会容易烂掉
2.芹菜清洗干净后切段放入容器备用
3.花生米放入容器加凉水浸泡2小时
4.胡萝卜削皮后切丁放入容器备用
5.泡2小时后把花生米捞出，在锅内加入水，放入盐、八角、花椒适量，把花生米放入锅中，大火烧开煮15分钟，然后焖30分钟
6胡萝卜下锅水开后煮2分钟，捞出后凉水浸泡备用
7芹菜下锅，水开后煮1分钟，捞出凉水过凉后备用
8然后把芹菜，胡萝卜，花生米，腐竹放在一起，一个大容器里面，加入盐、生抽、醋、芝麻香油各适量，根据个人口味添加！然后搅拌均匀
9拌好后装盘即可食用！
花生米芹菜咸菜的做法
步骤
1、花生米放入盆中
2、姜片，大料，花椒，备好，把大料，花椒，姜片，放入花生米的盆中，在放入适量盐，煮开后换小火再煮10分钟（关火浸泡）。
3、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段。
4、入沸水中焯3分钟左右，捞出芹菜后放入冷水盆中冷却待用，煮泡好的花生米放入碟中。
5、接着把花生米和芹菜控净水放在容器里，加入盐、味精、海鲜酱油、葱花，香油，辣椒油，拌匀后即可装盘食用。
一道很营养的凉拌菜，芹菜翠绿香嫩，富有营养，芹菜的叶子比茎更有营养，是不错的凉拌菜肴，食之可消暑去湿，补充多种营养。
1.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
2.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
3.我家吃芹菜从来不扔叶子，除非太老的叶子才扔掉。
4.拌菜根据自己喜欢的菜来拌。
花生米拌芹菜是很不错的下酒菜。芹菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、磷等元素十分丰富。还有防治高血压、动脉硬化等心脑血管症的作用。特别是芹菜叶比茎营养更好。芹菜还有安神作用防治抑郁和神经衰弱。花生米好处更多，健脑提高记忆力抗衰老。
