1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下;2、加入茄子条一起炒;3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀;4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀;5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就可上碟了。

红烧茄子的做法

红烧茄子的配料及做法如下:

配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

如何做红烧茄子好吃又简单

如何做红烧茄子好吃又简单

如何做红烧茄子好吃又简单,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍如何做红烧茄子好吃又简单。

如何做红烧茄子好吃又简单1

红烧茄子的家常做法一

材料:

茄子、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵、蒜三瓣,切片、香菜两棵、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净,放少量油烧至五成热,将葱碎和蒜片以及八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子的家常做法二

材料:

猪瘦肉馅300克,茄子一个,葱2颗,姜8大片,新鲜桔皮一小块。

丸子馅调料:

盐1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,葱一颗切沫,姜4片切沫,新鲜桔皮切沫,三大匙水或高汤。

炖丸子调料:

生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,盐0.5茶匙,料酒2茶匙,葱一颗切葱花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。

做法:

(1)将茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。

(2)将去了皮的茄子白肉切小碎丁(红小豆大小),用了约200克茄子丁。

(3)将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀,用筷子朝一个方向使劲搅,直至搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。

(4)平底锅内放1.5大匙橄榄油,轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油,小火加热取肉馅一团做成丸子,小心放入锅内,将八个丸子依序排列。

(5)炉头开至中火,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,像煎锅贴那样焖煮。

(6)待到水即将收干,锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内,加水与丸子表面平齐,放入炖丸子调料也可根据个人喜好调好汤汁的口味,小火炖至丸子软熟即可。

红烧茄子的家常做法三

材料:

茄子3根。

做法:

步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

如何做红烧茄子好吃又简单2

茄子怎么做好吃

茄子的做法有很多,比较常见的有鱼香茄子、油焖茄子,今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子,其做法如下:

1、将洗好的茄子切块,如果想要茄子吃起来更有营养,切的时候可以将茄柄留下;

2、将切好的茄子放到盆里,在盆里加入一些冷水,之后加入一点盐将茄子泡一会;

3、将炒锅置于旺火上,加入郫县豆瓣酱一起炒制,等待炒出香味来将茄子从水中捞起,捏干水分,倒入锅中快速翻炒;

4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料,之后加入一点点清水闷一下,待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。

茄子切了怎么不发黑

想要切好了的茄子不发黑,大家可以采用一下几个方法。

1. 淡盐水法:准备一盆冷水,把茄子洗净切好后放到冷水里,之后往里面加一小勺盐,等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。

2. 油炸法:将茄子用淀粉均匀的包裹好,然后再下锅炸,这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化,同时也避免了茄子吸油,炒出来的茄子更加健康美味。

3. 动物油炒:炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制,动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层,防止茄子氧化,这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。

如何做红烧茄子好吃又简单3

【茄子的功效与作用】

具有化瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效。茄子含有多种维生素以及钙、磷、铁和其他营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。维生素P能保持血管壁的'弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃茄子,有助于预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等。

经常吃茄子对有什么好处

茄子是餐桌上常见的菜,比如红烧茄子、地三鲜等,营养又美味,深受大家的喜爱。

中医认为,茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1、养颜抗衰老

茄子含有大量的维生素E,而大家都知道维生素E能够消除人体的自由基,具有较强的抗衰老作用,不仅如此,还能美白淡斑,从而达到美容养颜的功效。

2、降血脂抗疲劳

茄子中含有一种物质——皂苷类化合物,这一种物质能有够解热,并且能促进机体的快速调节,缓解人体的疲劳。除此之外最值得一提的是,它还能降血脂,维护血脂水平的正常。

3、清热又消肿止痛

有痔疮的朋友,日常可以吃点茄子,主要是因为茄子能有效的缓解痔疮反复出血的不良症状。

4、防治胃病

茄子中含有一种物质,名为龙葵碱,它能抑制消化系统肿瘤的形成,为人体的肠胃提供保护。

5、保护心血管

茄子还含有丰富的维生素p,它能增强细胞的黏着性,增强毛细血管的弹性,防治血管的损伤破裂,对于心血管不好的人来说,可以适量多吃点茄子。

红烧茄子的怎么做

茄子2条,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量,

1、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎

2、茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块

3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

4、将炸好的茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油

5、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

6、、将炸好的茄子倒入锅中

7调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

8、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味

小窍门

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火

2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油

3、7中加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁

4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢

红烧茄子制作方法步骤

做法如下:

材料:茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。

1、锅中放油,将切块的茄子炸到金黄捞起备用。

2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。

3、锅中放油、蒜片爆香,下西红柿炒出汤汁。

4、倒入炸好的茄子和青椒,放酱油,盐,翻炒均匀。

5、起锅装盘,直接食用即可。

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的家常做法如下:

原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。

2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块,不要太大,体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟,即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热,加入茄子炸。掌握好火候,不宜大火,要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油,放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁,大火烧开。

7、放入茄子,快速翻炒,炒至汤汁略尽,加入水淀粉,大火收汁,滴上几点香油,味道更佳。