主料：茄子，土豆，东北大酱。
调料：油适量，葱适量，蒜适量。
做法步骤：
茄子洗净，擦干表面，土豆切滚刀块；锅中油热后，放入茄子，中火煎至两面变软；东北大酱加适量清水稀释倒入锅中，放入土豆，盖上锅盖，焖煮约二十分钟至茄子和土豆软烂；吃时撒上葱丝和蒜末即可。土豆茄子酱的家常做法简单
用料
面包茄子或普通紫皮茄子 约400克
土豆 约500克
大蒜 4瓣
大葱 约8厘米一段
植物油 2汤勺
冰糖 5-10克或一小块
生抽 2汤勺
白胡椒粉 适量
盐 适量
香油 适量
鸡精调味料 适量
土豆茄子酱的做法
土豆切小块（1.5厘米左右），水洗沥干备用。
面包茄子或紫皮茄子用手撕块（这里用的是秋天速冻的面包茄子）
蒜瓣用菜刀拍扁切末；葱切末。
生抽酱油、植物鸡精、白胡椒粉、香油备用。另烧一壶开水备用。
中火热锅，加入植物油，再加入全部蒜末及一半葱末，爆香。
加入土豆块，翻炒2分钟左右入味。加入生抽，翻炒上色。
加入茄子，翻炒后，加入开水，水位没过土豆和茄子即可。烧开，品汤加盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
移除锅盖，此时土豆和茄子均已软熟。大火汤汁，待汤汁所余不多时，加入鸡精，用勺或铲把土豆和茄子捣压成泥，然后，加入剩下的一半葱末，并加入若干滴香油，翻炒搅拌均匀。
出锅。浇在白米饭上开吃。
小贴士
1）土豆切好后，用水洗去表面淀粉，防止翻炒时粘锅；2）先大火收汁，再捣碎，如先捣碎后收汁，浓汤加热会起泡迸溅。
茄子呼土豆的酱怎么做？
土豆茄子酱
菜系：东北菜
做法：煮
口味：咸鲜
食疗：其它
主料：
土豆（黄皮）茄子(紫皮、
配料：
香菜小葱
调料：
酱油味精盐
土豆茄子酱属于东北菜谱，主要原料是土豆、茄子；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
土豆茄子酱的原料：长茄子、土豆
土豆茄子酱的配料：葱、香菜
土豆茄子酱的调料：盐、味精、酱油
土豆茄子酱的做法：
1、准备材料先把葱、香菜切末备用。
2、茄子切成细长条、土豆切碎。
3、锅里多放点儿油下去，炒到茄子发软，土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色，添汤煮十五分钟。
4、等到茄子和土豆都软烂了，关火，用勺子把它们压烂。
5、加盐、味精调味，上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。
茄子土豆酱怎么做
用料
茄子
4个
土豆
1个
杭椒
2个
姜
3片
葱
适量
五花肉
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
十三香
适量
茄子土豆酱的做法
热锅加少许油下五花肉炒出油脂
加入葱姜爆香
把切好滚刀块的茄子和土豆下锅小火炒软土豆焦香
加入适量酱油
盐
鸡精
十三香
炒匀
加入刚刚没过菜的水
小火慢炖
收浓汤汁后加入杭椒段
用锅铲戳茄子和土豆
直到变成酱
土豆茄子酱的家常做法简单 土豆茄子酱的家常做法介绍
1、用料：土豆2个、茄子1个、葱适量、蒜3掰、香其酱半袋、油适量、胡萝卜5g、香菜1棵。
2、土豆，茄子去皮洗净。
3、土豆，茄子切小块。
4、锅中热油，下葱花爆香。
5、加半袋香其酱。
6、将土豆，茄子放进去翻炒，感觉沾上酱了，就可以了。
7、大约20分钟后，将茄子和土豆堆碎。
8、最后放点鸡精调味，出锅，撒点蒜末胡萝卜末，香菜末。
