翘嘴白可做成红烧翘嘴白、翘嘴白焗茄子、清蒸翘嘴白等菜品，均具有一定的营养价值。以清蒸翘嘴白为例，做法如下：
一、原料：
翘嘴白500克，葱适量，蒸鱼豉油3勺，盐3勺，色拉油4勺，胡椒粉1匙，姜适量。
二、步骤：
1、将鱼处理洗净，两面切花刀。加上适量的盐、料酒、胡椒粉腌制。
2、盘下面滴色拉油，铺上姜片和葱丝，放上鱼，鱼背上再放一些葱丝和姜片，入锅蒸。
3、蒸八分钟关火，再焖片刻取出。
4、炒锅放油烧热，放入葱丝，将
翘嘴白怎么做好吃有营养?
很多人都不了解翘嘴鱼，这是一种比较常见的经济型的鱼类，它的数量比较多，它的肉质的特点就是洁白鲜嫩，有着非常高的营养价值，是非常好的一种食用鱼类。既可以鲜食，也可以腌制以后再食用。翘嘴鱼的做法也比较简单，一般情况下可以放到油锅稍微炸一下，然后再进行红烧。
去掉鱼腮，鱼肚清洗干净，划花刀，用盐和料酒腌好。
把小葱洗干净，切成4厘米长的每段，均匀的铺在盘底，铺厚一点，让鱼身隔离盘子悬空。
电饭煲水烧沸后，放上蒸架，鱼沸水上锅蒸。
开水上锅蒸7分钟以后，不要揭开锅盖。虚蒸3到5分钟再拿出来。去掉所有的姜和葱段，除鱼肚里的不要动，把鱼移到一个新盘子里。鱼上面洒李锦记的蒸鱼豉油，铺上新鲜的葱花和几根细姜丝。干锅烧色拉油，油烧热后，浇在鱼身的葱花上。
翘嘴鲌鱼怎么做好吃
干烧翘嘴鲌怎么做好吃→
翘嘴鲌的特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。
准备原料：翘嘴鲌1条（重约750克）。
准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。
开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。（半分地特产网的翘嘴鲌属于风干腌制好的产品，可省去腌制的部分，用清水泡发）
泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。
炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。
锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。
特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。翘嘴白鱼，肉白而细嫩，味美而不醒。肉性味甘，温，有开胃，健脾之功效。
干烧翘嘴鲌鱼突出翘嘴鲌的鲜嫩，保留其营养价值，多汁多味！翘嘴鲌鱼上铺着满满一层辣椒，若是川菜，肯定是极辣之作，但湖北菜却强调要做出辣椒的鲜爽，所以绝对没有想象中的辣。里面的鱼肉隐隐泛光，还未入口，一股浓香已经扑面而来。
翘嘴白鱼怎么做好吃
水煮翘嘴白鱼
主料
翘嘴白鱼
1条
辅料
油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
大蒜适量
青尖椒适量
花椒适量
干辣椒适量
水煮翘嘴白鱼的做法
1
小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、姜切片、红辣椒切段
2
把鱼腌2小时以上，放入锅中煎
3
要煎至两面焦黄
4
在锅中放油倒入花椒爆香
5
倒入大蒜、姜和红辣椒一起炒
6
倒入青尖椒翻炒
7
倒入煎好的鱼翻几下
8
加水没过鱼大火煮开后小火焖20分钟就可以吃了
小贴士
鱼煎一下可以去腥味
香煎翘嘴白鱼
主料
翘嘴白鱼
2条
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
适量
小葱
适量
青椒
适量
姜
适量
腌辣椒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
紫苏
适量
步骤
1.鱼去鳞洗净，切成两段，撒盐腌3小时以上
2.蒜苗切段
3.姜切片
4.小葱切段
5.青椒切段
6.平底锅中放油后放入鱼中火煎
7.两面都煎黄后关火
8.热锅中放油后倒入干辣椒和花椒炒香
9.倒入姜片和腌辣椒炒香
10.倒入青椒
11.倒入煎好的鱼
12.倒入料酒没过鱼焖一下
13.加适量的紫苏去腥
14.水快焖干时倒入小葱
15.倒入蒜苗翻炒几下起锅
