用料:五花肉,荞头、红辣椒、姜、蒜、老乾妈豆豉;五花肉洗乾净切成四段,锅里放几片姜,少许芹菜,两个八角,料酒煮开,再煲十分钟,用清水洗乾净,再用冷水泡一会,煲了十分钟后,把红辣椒切粗丝,荞头切成长段,轻拍一下,蒜切片,姜切丝待用;五花肉切片煮好后,可以先放冰箱冻一会,再拿出来切;切薄一点,锅里放少许油,一点点盐,把肉煎香,拔在锅边,放入姜丝,蒜片,炒一下,再放荞头的白色部分,把拔在锅边的肉肉翻过盖住辣椒,洒入少许料酒,炒匀,再放两小匙豆豉辣椒,扁炒一会后,再放入荞头的绿色部分,可以适量的加一点点盐,少许生

荞头怎么做好吃 新鲜荞头怎么炒好吃

1、材料:荞头200克、腊肉150克、盐2克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、红椒20克

2、步骤:准备食材。

3、荞头切段,腊肉切片,青红椒切粗丝,蒜子切片。

4、锅烧热,不放油,直接下腊肉煸炒。

5、至腊肉吐油,并且略带焦黄后盛出。

6、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。

7、青红椒丝入锅炒软。

8、荞头段放入锅内,大火快炒。

9、调入适量盐,糖,生抽,蚝油。

10、放入腊肉。

11、大火炒匀,即可出锅。

怎么腌制荞头好吃又脆

1.购买新鲜的荞头。
2.把荞头根部和上部分苗剪掉。
3.把荞头放一无油容器里,加适量面粉搓洗几遍。
4.再捞起沥干水分,拿到外面晒两三小时(为了腌好能直接吃,我拿另一筛子盖上面晒了几个小时)。
5.把盐和白糖放进坛子里,倒进适量凉开水(先倒2/3,避免放进食材容易溢出),隔一会再抖动一下,以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里,再把水加至将满,淋上白酒。盖上盖子,再在坛子边上加些凉开水便可。
约两周便可以了,但为了避免亚销酸盐高峰期,二十天后吃比较好(途中须每天在坛子边上更换凉开水)。

荞头怎么做好吃呢?

说起腊肉,相信大家都熟悉,这是我们常吃的一种食材,用新鲜肉腌制风干做成,在南方,基本上家家户户都会在12月份制作,所以才会被叫做腊肉(12月也被叫做腊月)。现在正处于夏天,虽说并不是制作腊肉的季节,但是在超市也有得卖。提起腊肉,那就不得不说说它的绝配——荞头了,荞头是一种常见蔬菜,外形跟葱、蒜非常相似,但味道和营养价值却不太一样。



荞头营养丰富,含有大量的膳食纤维和维生素,除此之外还富含各种矿物元素,所以对人体有着重大的好处。就比如说养胃润肠、止咳润肺等等,也正是因为这样,它也被人誉为菜中灵芝。下面小编就给大家推荐一道荞头炒腊肉的做法,一起来看看吧。



【食材】荞头、腊肉、小米辣(两根)、生抽(少许)、食盐

【做法】

1、首先,我们将腊肉清洗干净,然后切成片,接着开火烧水,把腊肉凉水下锅焯煮一遍(焯水可以去掉部分盐味,还能将腊肉煮软,这样炒出来的腊肉就不会又硬又咸),等水烧开之后,把腊肉捞起备用。



2、把荞头清洗干净,洗好后切成段或者斜刀切成片备用;把小米辣清洗干净,切圈备用。



3、把炒锅架起来,然后开火热锅,锅热后倒入少许食用油烧热,等油温到了7成热以上后,调成小火将腊肉放入锅中煸炒,慢慢把腊肉里面的大部分油炒出来。



4、等猪油焯煮来后,把腊肉捞起来备用,接着就把小米辣下入锅中炒出辣味,然后把荞头倒入锅中炒匀,等荞头炒软之后,往锅中撒上少许食盐(一边试味道一边加盐,千万不能加太多),接着就把腊肉下入锅中翻炒均匀,然后倒入少许生抽,将腊肉和荞头炒匀后就可以关火装盘开吃了。



【文末小贴士】

食盐和生抽的量一定要注意,千万不能加入太多,不然味道就太咸了。

乔头怎么腌制好吃

1.荞麦头在水里泡几分钟,然后洗干净,洗掉泥土。别弄掉其他东西。
2.900克盐溶解在冷水中。最好穿上一次性水套,搅拌加速融化。
3.将荞麦头放入玻璃瓶后,将盐水倒入玻璃瓶中。盐水盖过荞麦头。这时,你会发现荞麦头浮了起来。别担心,没关系。最后,合上盖子。
4.腌制时间要两三个月。两三个月后,吃多少吃多少。记得不要马上吃!
5.我们将荞麦在水中浸泡几天以去除咸味。你怎么知道是泡过的?剥一个尝尝。如果是咸的,再泡一遍。
6.泡好后我们会美化荞头,去掉外层,然后按照你想要的排列。简单来说:和外面卖的一样。放冷水里泡一会儿,最后放冷水里泡一天左右。用糖和醋混合就可以吃了。

甜酸荞头怎么腌制好吃

主料:荞头。
辅料:白糖、盐、醋、水。
步骤:
1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干,去掉头尾根部、青色部分,洗净备用;
2、准备腌制用的存储容器,选用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗净备用;
3、荞头稍微沥干水,准备凉开水250毫升,放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头,浸泡5小时;
4、煮沸150毫升白醋,根据个人口味放入100克左右的白砂糖;
5、煮好口味合适的白醋后,放凉,再放进腌制容器内,待白醋完全冷却,将荞头放至白醋罐子腌制,保存在阴凉处;
6、一周以后即可开坛食用。
甜酸荞头的用料
新鲜荞头 130克米醋 40克砂糖 40克盐 10克水 少量
甜酸荞头的做法步骤
步骤 1
荞头买回来后把皮扒干净,洗一洗切一切头尾,拿个干净的容器,盘也行,箩也行。找个地方晾干一晚,第二天用就可以了。荞头处理好后倒入干净容器。
步骤 2
加入米醋和水没过荞头,放砂糖和盐调味。调到适合自己的酸甜度即可。