用料：五花肉，荞头、红辣椒、姜、蒜、老乾妈豆豉；五花肉洗乾净切成四段，锅里放几片姜，少许芹菜，两个八角，料酒煮开，再煲十分钟，用清水洗乾净，再用冷水泡一会，煲了十分钟后，把红辣椒切粗丝，荞头切成长段，轻拍一下，蒜切片，姜切丝待用；五花肉切片煮好后，可以先放冰箱冻一会，再拿出来切；切薄一点，锅里放少许油，一点点盐，把肉煎香，拔在锅边，放入姜丝，蒜片，炒一下，再放荞头的白色部分，把拔在锅边的肉肉翻过盖住辣椒，洒入少许料酒，炒匀，再放两小匙豆豉辣椒，扁炒一会后，再放入荞头的绿色部分，可以适量的加一点点盐，少许生
荞头怎么做好吃 新鲜荞头怎么炒好吃
1、材料：荞头200克、腊肉150克、盐2克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、红椒20克
2、步骤：准备食材。
3、荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。
4、锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。
5、至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。
6、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
7、青红椒丝入锅炒软。
8、荞头段放入锅内，大火快炒。
9、调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
10、放入腊肉。
11、大火炒匀，即可出锅。
怎么腌制荞头好吃又脆
1.购买新鲜的荞头。
2.把荞头根部和上部分苗剪掉。
3.把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。
4.再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。
5.把盐和白糖放进坛子里，倒进适量凉开水（先倒2/3，避免放进食材容易溢出），隔一会再抖动一下，以便盐更快融于水里。直至大部分盐完全融化。
6.再把晒了两三小时食材小心放进坛子里，再把水加至将满，淋上白酒。盖上盖子，再在坛子边上加些凉开水便可。
约两周便可以了，但为了避免亚销酸盐高峰期，二十天后吃比较好（途中须每天在坛子边上更换凉开水）。
荞头怎么做好吃呢？
说起腊肉，相信大家都熟悉，这是我们常吃的一种食材，用新鲜肉腌制风干做成，在南方，基本上家家户户都会在12月份制作，所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月）。现在正处于夏天，虽说并不是制作腊肉的季节，但是在超市也有得卖。提起腊肉，那就不得不说说它的绝配——荞头了，荞头是一种常见蔬菜，外形跟葱、蒜非常相似，但味道和营养价值却不太一样。
荞头营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素，除此之外还富含各种矿物元素，所以对人体有着重大的好处。就比如说养胃润肠、止咳润肺等等，也正是因为这样，它也被人誉为菜中灵芝。下面小编就给大家推荐一道荞头炒腊肉的做法，一起来看看吧。
【食材】荞头、腊肉、小米辣（两根）、生抽（少许）、食盐
【做法】
1、首先，我们将腊肉清洗干净，然后切成片，接着开火烧水，把腊肉凉水下锅焯煮一遍（焯水可以去掉部分盐味，还能将腊肉煮软，这样炒出来的腊肉就不会又硬又咸），等水烧开之后，把腊肉捞起备用。
2、把荞头清洗干净，洗好后切成段或者斜刀切成片备用；把小米辣清洗干净，切圈备用。
3、把炒锅架起来，然后开火热锅，锅热后倒入少许食用油烧热，等油温到了7成热以上后，调成小火将腊肉放入锅中煸炒，慢慢把腊肉里面的大部分油炒出来。
4、等猪油焯煮来后，把腊肉捞起来备用，接着就把小米辣下入锅中炒出辣味，然后把荞头倒入锅中炒匀，等荞头炒软之后，往锅中撒上少许食盐（一边试味道一边加盐，千万不能加太多），接着就把腊肉下入锅中翻炒均匀，然后倒入少许生抽，将腊肉和荞头炒匀后就可以关火装盘开吃了。
【文末小贴士】
食盐和生抽的量一定要注意，千万不能加入太多，不然味道就太咸了。
乔头怎么腌制好吃
1.荞麦头在水里泡几分钟，然后洗干净，洗掉泥土。别弄掉其他东西。
2.900克盐溶解在冷水中。最好穿上一次性水套，搅拌加速融化。
3.将荞麦头放入玻璃瓶后，将盐水倒入玻璃瓶中。盐水盖过荞麦头。这时，你会发现荞麦头浮了起来。别担心，没关系。最后，合上盖子。
4.腌制时间要两三个月。两三个月后，吃多少吃多少。记得不要马上吃！
5.我们将荞麦在水中浸泡几天以去除咸味。你怎么知道是泡过的？剥一个尝尝。如果是咸的，再泡一遍。
6.泡好后我们会美化荞头，去掉外层，然后按照你想要的排列。简单来说:和外面卖的一样。放冷水里泡一会儿，最后放冷水里泡一天左右。用糖和醋混合就可以吃了。
甜酸荞头怎么腌制好吃
主料：荞头。
辅料：白糖、盐、醋、水。
步骤：
1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；
2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时；
4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖；
5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；
6、一周以后即可开坛食用。
甜酸荞头的用料
新鲜荞头 130克米醋 40克砂糖 40克盐 10克水 少量
甜酸荞头的做法步骤
步骤 1
荞头买回来后把皮扒干净，洗一洗切一切头尾，拿个干净的容器，盘也行，箩也行。找个地方晾干一晚，第二天用就可以了。荞头处理好后倒入干净容器。
步骤 2
加入米醋和水没过荞头，放砂糖和盐调味。调到适合自己的酸甜度即可。
