1、荞麦加蜂蜜。将荞麦和蜂蜜用热水调匀。然后饮服，具有止咳的功效，适用于咳嗽的食疗。
2、荞麦加牛奶。荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酷氨酸，而牛奶中含有丰富的精氨酸、酷氨酸。两者搭配食用可以满足人们对全面营养的需求。
荞麦面食时尽量少烙制，更不宜高温油炸，最好蒸、煮。因为荞面粉中芦丁含量丰富但不含槲皮素。而活面过程芦丁含量大幅降低，槲皮素含量相应升高。面团再加工成各种食物时，加工时间越长、温度越高，芦丁和槲皮素含量就越低。具体有研究发现，馒头、面条、烙饼、荞麦锅巴四种烹调方式中饸
荞麦怎么吃最营养?
荞麦做法指导：
荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；
2. 荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。
荞麦知识介绍：
荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
荞麦营养分析：
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
荞麦补充信息：
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”；
2. 平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处；
3. 荞麦含有多量蛋白质及其他致敏物质，故可以引起或加重过敏者的过敏反应，故体质敏感之人食之宜慎；荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、 跟部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。
荞麦适合人群：
一般人群均可食用
适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
荞麦食疗作用：
荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；
有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦食物相克：
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。
荞麦是肠道清道夫，怎么吃荞麦最健康、最能保证营养呢？
荞麦又名净肠草、乌麦、三角麦。在中国，荞麦制成的食品和药用产品种类繁多，主要包括米粉、茶、调味品、葡萄酒、医药原料等。荞麦可以煮粥、煎饼、凉面和馒头。荞麦是一种常见的粗粮。它的吃法因地而异。一般来说，最常见的吃法是煮粥，清洗荞麦米，然后煮米粒直到煮熟。您可以根据个人口味添加红枣等其他配料。
荞麦可分为甜荞麦和苦荞两种。它们含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。虽然它的味道比细粮差，但它的营养价值相对较高，可以与许多细粮搭配，吃起来更有营养。其中，质量好，是中国种植最多的。苦荞表面粗糙，果实苦涩。中国西南地区种植较多。荞麦的谷蛋白含量很低。主要蛋白质是球蛋白。荞麦所含必需氨基酸中赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。能止咳平喘、消毒抗炎、降血脂、抗高血压、健脾益气、开胃宽肠、消化滞、除湿下气等。
荞麦可以和面粉、大米一样，把荞麦磨成粉可以做馒头、各种蛋糕、蒸蛋糕，甚至可以做各种蛋糕，也可以去壳煮粥。配料更加多样化。你也可以和各种豆子搭配，做豆浆喝。吃的方法太多了，荞麦米、荞麦片、荞麦面条、面包、糕点、荞麦脆、冷粉等，大部分都是民间小吃。
荞麦搭配绿豆、糯米粥、绿豆和荞麦都是凉性食材。糯米一起煮粥，可以更浓、更软、更香，适合夏天多吃。荞麦搭配羊肉，荞麦凉，热羊肉一起吃，可以起到互补的作用。荞麦的吃法很丰富，大部分都很简单。如果你有精力，你也可以试着用荞麦做吐司。这些做法可以展现荞麦的魅力。荞麦本身就有独特的香味，所以食物的味道有谷物的香味，可以改善每个人的饮食结构。
苦荞麦怎么吃效果最佳
近年来，苦荞麦备受关注，它对降三高有独特的治疗功效，所以人们会经常购进苦荞麦来做保健食材。以下是我收集整理的苦荞麦最佳吃法，希望对你有帮助。
苦荞麦最佳吃法煮粥：苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。
此外，黑苦荞麦米可以打磨成粉，然后再进行制作成各种面食。
拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
方便面：亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
凉面：先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
苦荞麦的功效与作用1、降血脂
苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。
2、降低胆固醇
苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
3、促消化
苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP显着高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。
4、美容
苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。
苦荞麦的药用价值苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。《本草纲目》中记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
现代科研分析，苦荞仁营养成分极高，非常丰富，含有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素，其独特的营养成分是黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占总黄酮的70%-90%，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。
因此，苦荞仁有着其它粮食产品无法可比的营养及食效。糖尿病人饮用“苦荞茶”后，口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等症状得到改善，血糖、尿糖会逐渐恢复至正常水平，高血脂症糖尿病人的血脂得到改善。糖尿病、高血压病人长期饮用“苦荞茶”，对健康极为有益。
苦荞麦的副作用1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。
2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
