“磨剪子戗菜刀！”是市场上叫卖吆喝的喊声，以及为吸引买主而借助器物发出的响声，是市声的一种。市声主要流行于游街串巷的行商和集市摊棚中，尤以小本经营的货郎和摊贩为甚，他们遍布城乡，或肩挑推车，沿街叫卖，或就地摆摊吆喝声声。其中以“卖啥吆喝啥为主”。吆喝着扯开嗓门大喊，使路人闻声驻足，促使成交率的提高。
为什么叫磨剪子戗菜刀
叫磨剪子戗菜刀的原因
1、因为剪子的刃口要求是陡峭的，所以用磨的。菜刀的刃口要求是薄而光滑的（无厚才能入有间），所以要用工具铲平削薄，戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。
2、由于以前的菜刀是手工打制，表面坑坑洼洼，刃口斜面不平，用刀时不方便，所以要铲平或磨光。
扩展资料磨剪子：磨剪刀还是挺有难度的，至少比磨刀要难些。剪刀是两片，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系。剪刃两片合在一起后，刀尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不叫劲，轻轻一剪，布条迎刃而断，方合规格。
一般人自己磨菜刀，也能磨快，但磨起剪刀来，则多少要有点窍门，虽然用不着什么力学、数学，可您磨出的剪刀，剪东西肯定打滑。磨刀人磨出的剪刀，虽达不到小说里写的“吹毛立断”的神奇效果，但将刃口放在指甲上，只需轻轻推一下，定能削下一小片指甲来。
镪菜刀：家用菜刀时间长了刃部即钝，就需要镪薄，说句文话叫锋利，俗话就叫“快”了。镪菜刀很讲究，先要看刀口，钢是软还是硬，硬的要用砂轮打，软的用抢刀抢，然后完了再用磨刀石磨。镪刀的工具是一根尺把长的铁杆，两头有横扶手，铁杆中间镶一把优质钢的镪刀，用它将刀的两刃刮薄，再磨锋利。
说得通俗些，这把镪刀，就是个铁刨子。也有的工匠用手摇砂轮代替镪刀，省力，薄厚均匀，但内行人说，用砂轮磨刀刃，刀身遇热退火，会减弱钢性。刀铲削完了，就在磨刀石上磨。一面磨一面往刀上淋上清水。磨刀人磨一阵，就用手指在刀刃上轻轻刮一下，又眯着眼看看刀锋。一把钝口的菜刀，在磨刀人的手里，只需一根烟功夫，就改变了面貌。
参考资料
磨剪子镪菜刀_百度百科
经典老手艺“磨剪子戗菜刀”，究竟是什么？
“磨剪子戗菜刀”其实就是字面意思：磨剪刀和菜刀。在从前的大街小巷，我们经常能听到有手艺人在哟呵“磨剪子嘞——戗菜刀——”，甚至在今天，我们仍然能在窗边突然听到一声这样响亮绵长的哟呵。这甚至已经成为了很多人的童年记忆，或推着小车路过、或摆着摊等顾客上门的手艺人们，虽然长相各不相同，但哟呵异常相似。那么，这哟呵背后的经典老手艺“磨剪子戗菜刀”到底是什么呢？
实际上就和这句话的表面表达的意思相同，这门手艺就是把剪刀和菜刀磨快。剪子的内刀口在买回来用一段时间之后，会变得钝，不再那么锋利。再加上剪刀刀口很多都是有起伏不平、像刻度一样的斜度，所以每隔一段时间就需要磨得更薄。于是手艺人就出现了。磨剪子并不是一个简单的活计，剪刀看似构造简单，但磨起来并不容易，必须平衡调整好两片刀片之间的交叉点，才能利用磨石更好地工作。
戗菜刀简单来讲就是磨菜刀。菜刀需要磨，和剪刀是一个道理。菜刀比剪刀变钝的速度更快，由于家庭做菜的需要，菜刀的使用率往往高于剪刀，所以很容易“迟钝”。手艺人的戗菜刀中的“戗”字，就是拿不同的工具根据菜刀不同的情况打磨，由于打磨的动作多是“铲”、“戳”一类，所以就叫做“戗菜刀”。工具多为砂轮、戗刀、磨刀石等。
不过如今，随着机械化不断深入，小小的仪器就已经可以代替这门手艺活了。即使菜刀和剪刀变钝甚至生锈，大部分家庭也会选择扔掉换一把，而不是去找手艺人磨了。这一声声“磨剪子戗菜刀”的哟呵逐渐消失在了人们的生活当中。
叫喊磨剪子抢菜刀
“磨剪子，锵菜刀咯”
这句话苏北地区比较常见，源于农村生活中需要经常打磨刀具等，所以就衍生出沿村串巷的小贩。行头就是自行车加打磨刀具的架子，价钱很便宜，属于童年的回忆咯。现在家庭条件好了，类似于街头的小贩都销声匿迹了。
什么是抢菜刀？
正确的写法是“戗菜刀”。
“磨剪子嘞，戗菜刀！”。是市场上叫卖吆喝的喊声，以及为吸引买主而借助器物发出的响声。是市声的一种市声，主要流行于游街串巷的行商和集市摊棚中，尤以小本经营的货郎和摊贩为甚，这些摊贩遍布城乡，或肩挑推车，沿街叫卖，或就地摆摊吆喝声声。
其中以“卖啥吆喝啥为主”。吆喝着扯开嗓门大喊，使路人闻声驻足，促使成交率的提高。
喊“磨剪子嘞，戗菜刀”就是简单直白的告诉大家我是磨剪刀、菜刀的人。
戗菜刀什么意思
戗菜刀的意思是“磨菜刀”。
因为菜刀的刃口要求是薄而光滑的，所以要用工具铲平削薄，而戗在这里是镗铲的意思，就是用一种特制的工具（钢制的类似于木工的推子）把菜刀表面铲平。
在我们的身边，有很多手艺正在消失，速度之快，令我们吃惊。磨剪子戗菜刀这一行业就是其中之一。传统相声《卖布头》里如戏曲般的吆喝声早已是听不见了，磨刀老头的悠长的吆喝声如今也只能是存在于人们的记忆中了，随之走远的是那铛铛作响的金属撞击声，还有人们的童年。
“磨剪子、戗菜刀”中菜刀为何是戗而不是磨？
菜刀是每个家庭必不可少的厨房用具，但是菜刀用久了会有一种钝感，所以需要经常打磨，但是如果用菜刀的边沿切割出现硬物等等，那么后光靠打磨是不够的，需要采用刀尖部分尖顶的方法，再仔细打磨，这也是戗菜刀的由来。
旧菜刀的背面特别重，因为它在使用过程中会稳定而无情，而厨师使用菜刀的根部，刀片和背面有不同的用途，比如切菜就是用根部来切；用刀片做切片和切割;剔肉和剔骨都是用刀尖完成的；菜刀的背面需要用刀背将食物材料的泥和糊打碎，所以菜刀不同部位的锋利程度和使用效果是不同的。
过去的菜刀出厂后是不开刃的，刃口部分很厚。切刀只能在离开刀刃部分后使用，这也是戗菜刀的起源。菜刀在用金刚石打磨的过程中是要用一种特殊的工具将零件的表面磨钝，零件的生锈，底部去，因为菜刀的刀刃磨钝的原因，在使用的过程中出现了这个时候要像以前一样锋利，就需要在表面上放一层尖峰，然后进行粗磨和细磨，这样才能恢复菜刀的锋利，因为切菜刀的第一步是要把菜刀的粗部分切掉，所以又称为“戗菜刀”。
用在菜刀上的原材料已经成为较好的钢口材料，这样的新材料又薄又脆又锋利，再用戗的方式就不再合适了。事实上，经过戗菜刀后，刀片会变得越来越短，从而缩短了刀片的使用寿命。许多珍惜刀的老厨师都不愿意用外面的刀，而是选择自己磨刀。销售厨房刀具为了满足每个人的使用习惯，将会产生薄而清晰的刀片，这样的刀片若有峰值，则基本浪费。而现在的刀厂都会提供磨刀棒和磨刀器，所以戗菜刀行业变得越来越不管理了。
磨剪子锵菜刀的锵是什么意思?
锵字的本义跟磨刀没有关系,后来民间习惯了就用这个很形象的字.
锵菜刀是将菜刀用铁锵刀打薄,使之更锋利.
锵刀就是一个铁刨子,能把比自身刚口软一点的菜刀刨下来一层,不但可以刨菜刀,还可以包很多铁器.
磨剪子戗一菜刀中磨与戗的区别
磨是指把刀放在石头上滴上水反复蹭 达到把刀刃磨薄锋利的目的 当刀刃太厚了 在石头上磨太费劲了时 就要戗一戗了 就是有合金刀具 把刀刃提前切削下一层 在到石头上磨 希望采纳
磨剪子戗菜刀，什么材质的菜刀用戗，什么材料的菜刀用磨？
戗的意思就是：铲、削、刮，最后还是用磨的。
一般以前的菜刀的主体99％是铁，只有刀口很少的部分是钢（可以淬硬的钢），为了更快的把一把菜刀磨锋利，用一种铲刀将铁部件削薄，最后再用砂轮或磨刀石将淬硬的钢磨锋利。
