猪的前蹄比后蹄好。

1、因为前蹄筋多肉厚,骨头少,后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大,所以肉也比较香。

2、猪蹄是一种味美、营养丰富的食物,蛋白质含量很高。除此之外,猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效,非常适合老年人及体弱血虚者食用。此外,猪蹄中含有较多的甘氨酸,这种物质具有一定的镇定作用,可以缓解困扰老年人的神经衰弱、失眠等症状。

3、另外,做猪蹄时,可稍微加点醋,一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用

吃猪蹄 前蹄好还是后蹄好

很多人买猪蹄是不管前后的,既不想分清也确实分不清。猪前蹄称为猪手,猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄,通常只适合用来制作猪蹄汤。

从价格上来区分两种猪蹄,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”,就是说吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄膀要吃后面的,因为前足比后膀的肉多而且骨头少。

猪蹄的前蹄子后蹄子营养都一样,从营养角度来说炖猪蹄前后都一样,如果喜欢吃肉多一点的就炖猪后蹄子,喜欢啃骨头喜欢吃猪皮不带肉的就买猪前蹄子。

炖猪蹄怎么做

一,首先猪蹄必须要处理干净,表面的毛,和油脂脏污,要用刀刮干净,如果能放到铁锅上面,表皮焗一下,然后泡温水,再刮洗干净,效果更好。

二,猪蹄砍块的时候要做的大小适宜,不要太大块,也不要太小块啦,家里菜刀使不上力的话,也可以让卖肉的老板帮忙剁开,然后冷水下锅焯水,把猪蹄里面的血沫焯出来。再用凉水冲洗干净。

三、把焯水过后的猪蹄放入砂锅里面,放料酒放盐,放生姜,放葱头,八角桂皮这些的话,最好是用料包包起来再放进去,如果能够加点花生米或者黄豆的话,炖出来的汤会更加有营养。先是开大火煲10分钟,然后转为小火煲40分钟左右。

四,用砂锅煲猪蹄汤,会使肉质更加Q弹软糯,如果用高压锅炖煮这么久的话,肉老早就炖得稀烂了,味道也不好了哈!汤炖好之后,把猪蹄捞出来,放到炒锅上调一下味道,只需放一点生抽,少量盐,蚝油即可。这样做出来的猪蹄非常的美味。

五、沙煲里面的汤,把大料这些捞出丢掉,然后放入葱花和香菜,奶白清淡可口。这种做法可谓是一菜两吃。

猪爪子是前脚好吃还是后脚好吃

猪前爪。

猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄,如果是炖汤的,则就是后蹄比较好。

如果要进行细微的区分,猪前脚的营养价值要比猪后尖要稍微好一点,因为猪前脚更多的是把营养吸收掉,而猪后脚,基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来,这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。

扩展资料:

制作猪脚注意事项:

制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

参考资料来源:百度百科-猪脚

猪脚的前脚和后脚,哪个好吃?

前脚相对好一些。 虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别,但是仔细观察就会发现,猪脚的前脚骨头会比后脚小。

因为前脚是猪脚主要发力的部位,所以前脚里面有猪蹄筋,肉质比较紧,而后脚由于运动比较少,肥肉比较多,吃起来很油腻,所以相对来说猪脚的前脚要比后脚好一些。

猪脚的前脚肘部一般是曲向后方,而猪脚的后脚肘部则是曲线前方的,这个区别比较明显,一般一看就可以看出来。



扩展资料:

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

参考资料来源:百度百科——猪脚

猪蹄的前蹄好还是后蹄好吃?

1、从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效。


2、从特点上来说,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。

3、猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了!

猪蹄前蹄好还是后蹄好吃

都好吃,只是做法得当,选择正确,不管前蹄还是后蹄都会好吃。根据食用方法决定,如啃蹄吃肉选前蹄,煲汤则选后蹄。
从特点上来说,猪前蹄皮厚、瘦肉多,还有粗粗的蹄筋,口感饱满有嚼劲,是用来酱卤或是红烧的好食材,啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的;而猪后蹄骨头大、肉少,并且以肥肉居多,吃起来很油腻,口感较差,只适合用来煲猪蹄汤。
但从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效,吃猪的前蹄和后蹄营养上没多大区别。
另外买猪前蹄要比后蹄实惠一些,大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵,因为猪前蹄更受欢迎,但如果你只用猪蹄煲汤,那就可以选择后蹄,后蹄肉少不会使汤喝起来油腻,味道还更鲜美。
猪蹄前蹄和后蹄区别:
1、看猪蹄的弯曲程度
因为猪前蹄受力较多,所以形状会更加弯曲,而猪后蹄几乎不受力,所以更直一些。
2、观察猪蹄的横截面
猪前蹄可以看到明显的蹄筋,而猪后蹄则没有蹄筋。
3、观察猪蹄的脚趾
猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的,而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多,一眼就能看出来。
4、看猪皮的褶皱情况
前蹄猪皮上的褶皱多而明显,看起来是一条一条的,这是长期锻炼所形成;而猪后蹄背面的猪皮很光滑,褶皱少,很不明显。

猪的前蹄好吃还是后蹄好吃,怎么区别分辨呢

一、猪的前蹄好吃一些。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适合做卤猪蹄,酱猪蹄等菜肴。后猪蹄的骨头较多,而且皮薄。

二、猪前蹄是呈直形,而猪后蹄是呈弯形,猪前蹄的断面可以明显看到蹄筋和瘦肉,后蹄筋头相对较少一些。如下图:区别非常明显。

1.猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

2.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。

3.猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

4.有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪脚买前腿好吃还是后腿好吃

前腿肉是很好,但是猪蹄的选择恰恰和猪肉相反。猪肉都追求劲道和口感,而猪蹄则追求稍肥和软嫩。所以说,在选猪蹄的时候尽量选择后蹄,猪的后腿较前腿肥实,不是主要的发力部位,因此后蹄不会太硬实,在烹饪的时候才能更容易被煮烂,从而更加入味更加美味。

猪蹄的营养价值:

1、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

2、猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。

猪脚是前脚好还是后脚好?

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。

关于猪的前脚和后腿哪个好的问题,我认为看要用在哪个地方,要做什么菜。猪的前脚和后脚各有不同,如果确定了做什么菜,我们就可以确定是用猪的前脚还是后脚了。

猪的前脚富含丰富的胶原蛋白质,可以做卤猪蹄,红烧猪蹄,凉拌猪蹄等等菜肴。其蹄筋还可以加工,做成干蹄筋,发后可以做泡椒蹄筋,干烧蹄筋等等。在贵州,这边很喜欢用来卤,其中最为出名的莫过于青岩卤猪脚,已经成为当地的一张美食名片。

猪的后腿富含脂肪,丰富的蛋白质,可以做东坡肘子,红烧肘子等等,也可以做小炒肉。在贵州,这边很喜欢用猪后腿炖火锅,其代表就是酸菜蹄膀火锅。

去市场上买一些猪脚,到了之后商家告诉我说猪脚有前脚和后脚,于是问我要选哪一个,那么猪脚是前脚好还是后脚好?买猪脚怎么挑选前脚好?

猪脚汤

1 猪脚是前脚还是后脚好

前脚相对好一些。

虽然从外观上很难看出猪脚的前脚和后脚的区别,但是仔细观察就会发现,猪脚的前脚骨头会比后脚小,因为前脚是猪脚主要发力的部位,所以前脚里面有猪蹄筋,肉质比较紧,而后脚由于运动比较少,肥肉比较多,吃起来很油腻,所以相对来说猪脚的前脚要比后脚好一些。

2 买猪脚怎么挑出前脚

看肘部

猪脚的前脚肘部一般是曲向后方,而猪脚的后脚肘部则是曲线前方的,这个区别比较明显,一般一看就可以看出来。

看肉量

猪前脚的腿肉比较多,但一般瘦肉比肥肉要多,适合做卤猪脚或者白切猪脚等,而猪后脚腿部的肉量比较少,并且肥肉居多,适合煲汤食用。

看价格

猪脚的前后脚最明显、最直接的区别就是价格不一样,大多数地方的猪前脚都比猪后脚要贵一些,因为猪前脚比较受欢迎。

3 猪脚的肉是肥肉吗

不一定。

猪脚是猪运动的主要动力,特别是猪前脚,它的肥肉就比较少,并且比较有筋道,吃起来比较爽口,但还是要看情况分析,一般家养的猪运动量比较多,瘦肉也会多一些,而养殖猪由于缺少运动,一般肥肉会比较多。

4 猪脚怎么炖好吃

材料:猪脚、白萝卜、生姜、红枣、枸杞、陈皮、八角、食盐。

做发:

1、首先将猪脚清洗干净,切块焯水备用。

2、白萝卜去皮洗净,切块备用。

3、生姜洗净切片备用。

4、然后将猪脚、白萝卜、生姜一同放入锅中加适量水。

5、再大火烧开,转小火慢炖1小时左右。

6、1小时之后加红枣、枸杞、陈皮、八角继续慢炖1-2小时左右,直至煮熟。

7、煮熟之后加适量食盐调味即可。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!



猪的前蹄和后蹄哪个更好吃?日常采购时怎么区分前后蹄?

猪前蹄好吃,采购时可以通过外观、蹄筋、脚趾等多种方法来区分前后。

猪的前腿比后腿更好吃,因为猪前蹄更灵活,平时经常活动,有大量的蹄筋和比较多的肉,骨头比较少。猪的前提中还含有比较多的胶原蛋白和维生素,它做好以后口感滋味更好,营养价值特别高,能让人体吸收丰富营养也会有更好的美容效果,出现经常吃猪的前提还能吸收丰富微量元素钙,能补钙壮骨提高骨骼健康水平。

日常采购猪蹄的时候,应该通过它的外观来区分前蹄和后蹄,因为猪的前提是比较粗壮的,看起来会成微微弯曲的样子,而猪的后蹄在猪日常活动的过程中活动量比较少,看上去比较细,猪的后蹄不会存在弯曲的情况,另外猪前蹄肉比较多,皮比较厚,看上去很肥,而猪的后腿肉少皮薄,看上去比较瘦。

采购猪蹄儿的时候还可以看猪蹄儿的蹄筋,因为猪的前蹄肉多骨头少,而且在它的内部还有一块非常明显非常大的体积存在。猪的后蹄儿,肉比较少,里面有一块很大的骨头,但细看的时候几乎看不到蹄筋的存在。不过猪的蹄筋通过外观看不出来,应该把猪蹄从中间切开,这样就能轻松看到它有没有蹄筋,能轻松区分猪蹄是前蹄还是后蹄。

采购猪蹄还可以看他的两个脚趾,猪后蹄的两个脚趾都比较小,而且大小不一。猪前蹄也有两个脚趾,但它的两个脚趾看上去特别大,而且两个脚趾的大小都差不多,没有太明显的区别。这也是猪前蹄和猪后蹄是最重要的不同,把两个猪蹄放在一起对比,能轻松发现他们之间的不同。按上面介绍的这些方法去选购猪蹄,能轻松辨别出哪个是前蹄哪个是后蹄。