选用麻酱即可。
乾隆白菜的主料：白菜芯一盘。副料：白醋、白糖、蜂蜜、麻酱、熟白芝麻。
具体操作过程：
1、先把白菜芯放入一个盆中加入适量的白醋；
2、然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道；
3、然后加入白糖和蜂蜜继续搅拌均匀，这个过程是白菜具有甜酸味道和营养；
4、最后加入富含芝麻油的麻酱继续搅拌均匀，放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻，即可。
乾隆白菜怎么做？
白菜能抵百菜，每年入冬以后，白菜才到了最好吃的季节，酥脆鲜甜。北方人对白菜有着别样的感情，也特别会吃的白菜，同样是大白菜，只需吃上一口，就能从相差甚微的口感中辨别出好坏，虽说白菜一年四季无缺，但碰到合胃口的白菜，还是习惯性的一次买上许多，堆在墙角留置过冬。
乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。
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1、大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。
2、麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
3、加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
4、充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。
5、30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
6、这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。
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乾隆白菜的做法醋糖芝麻酱的比例怎样做乾隆白菜的做法醋糖芝麻酱
1、乾隆白菜的醋糖芝麻酱的比例是大白菜100g、蜂蜜20g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻15g、老抽15ml。
2、白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用白菜洗净，撕小瓣备用。
3、麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开。
4、再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀。
5、淋入酱汁、撒上芝麻即可。
乾隆白菜的做法醋糖芝麻酱的比例
乾隆白菜的做法步骤如下：
第一步：将大白菜、芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、盐、味精、白糖准备好备用；
第二步：把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块；
第三步：调料比例，以芝麻酱为1，芝麻酱一份、老陈醋三份、蜂蜜三份、糖零点三份，搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精注意：先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他佐料；
第四步：然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可。
乾隆白菜是凉菜吗？怎么做
是凉菜
大白菜叶 七八片
芝麻酱 三勺
米醋或陈醋 九勺
蜂蜜 九勺
白糖 一勺
盐和味精 适量一丁点就行
乾隆白菜的做法
把大白菜叶用手撕成块状，别用刀切，影响口感
芝麻酱用醋澥好，放入蜂蜜，使口感润滑，放入白糖，有点颗粒感，最后放点盐和味精，有点底味
把步骤2放入撕好的白菜上，拌匀就好了
乾隆白菜的做法醋糖芝麻酱的比例是多少？
材料
大白菜
芝麻酱
老陈醋
蜂蜜
盐
味精
白糖
做法
1. 把白菜洗净，用手把白菜叶撕成适当大小的块
2. 调料比例（以芝麻酱为1）芝麻酱：老陈醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 搅拌均匀，依个人口味放少许盐和味精，说明先用醋把芝麻酱稀释好了以后再放其他作料。
3. 然后将调料放进冰箱冷藏室存放半小时后，和撕好的白菜搅拌均匀即可
乾隆白菜怎么做
准备材料：蜂蜜20g、芝麻酱30g、白糖20g、米醋60ml、盐1g、白芝麻15g、老抽15ml、大白菜 100g
1、麻酱分多次加入米醋、老抽，拌开，如下图所示：
2、再加入清水、蜂蜜、盐、糖，拌匀，如下图所示：
3、淋入酱汁、撒上芝麻搅拌均匀，如下图所示：
4、最后装盘上桌即可食用，如下图所示：
