每年农历三月三是比较特殊的一个日子，在这一天会有很多的习俗讲究。三月三煮鸡蛋就是其中比较流行的一个习俗，很多人都会在家煮鸡蛋吃。三月三煮鸡蛋的做法有很多，可以放黄豆，也可以放黑豆，也可以都不放，具体看个人做法。
三月三煮鸡蛋要放黄豆吗
一般还会加些黄豆一起煮。不同的地方加入的东西不同，有的地方不加黄豆，而是加红枣、生姜片、风球等。
荠菜，红枣，鸡蛋都清洗干净，黄豆提前泡发，在一起放入锅中，还有冰糖。
锅中放入没过食材的清水，大火烧开后转入小火闷煮半个小时即可！
三月三煮鸡蛋要放黑豆吗
可以放一些黑豆，也可以不放，主要看个人做法。
1、地菜花洗干净，如果是带根的，根部不用去除，再准备适量红枣、黑豆和鸡蛋，洗干净备用。
2、锅中加水，放入以上食材，再加点冰糖或者红糖，开火煮，鸡蛋煮熟后，轻轻敲破壳，再继续煮几分钟。黑豆怕煮不熟，可以先提前煮好再放入。
3、关火，闷几个小时，一般都是头天晚上煮好，闷一夜，第二天早上热了吃。这个做法，不止吃鸡蛋，汤也可以喝的，煮过的地菜，捞出扔掉即可。
三月三煮鸡蛋的讲究
1、选荠菜，可以到野外田头摘更好，如果买就一定要选择个大、健壮的。
2、鸡蛋个数，通常是3的倍数，如6、9、12等阳数。
3、必须提前让小火炖上1小时，把蛋壳敲几个小裂纹再放入锅里，吃的时候要再煮一下，才能散发出荠菜的香味。
特别注意：做地菜煮蛋时，切记不要加盐，会打折扣。
三月三霁菜煮鸡蛋怎么做好吃
步骤1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用
煮鸡蛋做法与营养价值
煮鸡蛋做法与营养价值
煮鸡蛋做法与营养价值，鸡蛋是家中必不可少的宝藏，鸡蛋可增强机体抵抗力的功效：水煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质，有利于为机体补充能量，促进免疫蛋白的合成，从而增强机体免疫力，下面给大家分享三个煮鸡蛋的妙招。
煮鸡蛋做法与营养价值1烹饪鸡蛋非常简单，但想得到一颗完整营养价值高的鸡蛋也是很有学问，怎样煮鸡蛋才是最科学的呢？水煮鸡蛋需冷水下锅、鸡蛋在室温下放置20分钟以上、冷水浸泡，掌握这几个小技巧，就可以得到一颗完美的鸡蛋。水煮鸡蛋营养吸收率100%，赶快动起来。
每1个鸡蛋营养成分热量359千焦蛋白质8克脂肪5克
烹饪耗时： 8分钟
食材： 鸡蛋2个
步骤：
1.鸡蛋洗净，常温下放置20分钟以上，放入冷水锅中浸泡一分钟；
2.小火烧开；（防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂）
3.烧开后，再中小火煮7分钟即可，煮熟的鸡蛋放在冷水中降温半分钟，这样容易剥壳。
煮鸡蛋做法与营养价值2
原料：醪糟、鸡蛋、冰糖、清水、姜丝。
做法：
1、食材：鸡蛋、酒酿、姜丝。
2、砂锅中加半碗水煮开。
3、加入姜丝、冰糖煮沸。
4、倒下酒酿，保持中火熬煮。
5、另起一锅烧热，倒适量油，敲开鸡蛋煎成型。
6、煎好的鸡蛋铲起，放入砂锅中，遮上锅盖再次煮沸即可
7、舀起、即可食用。
煮鸡蛋做法与营养价值3
主料
荠菜(1把)
辅料
鸭蛋(10个)，盐(适量)，鸡蛋(10个)
厨具
煮锅
步骤
1、新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟～
2、煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～
3、田边采的开花荠菜洗净待用～
4、锅的底部放上一层荠菜～
5、上面放上敲碎的蛋～
6、最后上面再铺一层荠菜，放入适量的盐跟水～
7、开火煮半小时左右就可以食用了～
8、三月三你吃了吗？
9、营养美味～??
菜谱简介
三月三，荠菜煮鸡蛋，是江南一带的俗话。传说农历三月初三这一天，是王母娘娘的生日。这天一大早，好心的王母娘娘，为了天下人少受疾病的磨难，命观音娘娘普降圣水。于是最有灵气的地菜，便充当了这一爱心的使者。 地菜，是一种绿色的植物，小小巧巧的叶片多贴地而生，学名叫荠菜。幼苗时期很不起眼，不仔细看很难找到她。也许是为了方便人们采挖吧，地菜一般长在堤岸和菜地里。地菜是随了春风春雨来的'。春风过处，你会看到嫩嫩的地菜齐刷刷的钻出地面；春雨滋润后，你会发现一大片绿油油的地菜挺起了腰杆，叶片儿托着一粒粒珍珠般的小雨滴，让你感到生机盎然，耳目一新。 农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语，还流传著春食荠菜赛仙丹的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药裏，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为菜中甘草。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。
小诀窍
多芸碎碎念：第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～
小常识
荠菜做法技巧
可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。
三月三荠菜花煮鸡蛋是哪里的风俗
三月三荠菜花煮鸡蛋是湖南的风俗。三月三，地菜煮鸡蛋是江南一带的俗话，也是一种传统的习俗。民间还有三月三，地菜赛灵丹，春食地菜赛仙丹的说法。地菜是一种野菜，也叫荠菜，嫩的时候采摘可以清炒，煮火锅，凉拌，北方也喜欢用来包饺子做包子，味道都非常鲜美。
等到农历三月三这个时节的地菜，已经长得很成熟了，开着白色的小花朵，这时候就可以用来煮鸡蛋，吃蛋喝汤汁。因为是汉族的传统节日，老百姓根据民间传说在三月初三祭祖的时候，将新鲜的荠菜花和鸡蛋放在一起煮熟食用。
荠菜花煮鸡蛋的由来
古时候，每年农历三月初三，人们还要到河边去野餐。有的将酒杯投入缓水中，让酒杯随流而下，下游不远处等候的人则将酒杯从水中拾起，然后一饮而尽，这叫“曲水流觞”；有的将煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那样在水中顺流而下，等候在下游的人们则将禽蛋从水中取出。
然后剥而食之，这叫“曲水浮素卵”；有的则将红枣投入水池中，然后照禽蛋的方式那样将红枣拾食，这叫“曲水浮绛枣”。这种习俗，在至今我国一些地区和少数民族中流行。壮族、侗族等兄弟民族，三月三还有吃彩蛋的习俗。
三月三煮鸡蛋的来历 荠菜煮鸡蛋有何功效
1、3月3煮鸡蛋的来历，可能要追溯到三国时期的名医华佗。据说有一次他到城外去采药，然后遇到一个患者头疼，非常的痛苦，所以华佗就从地里挖了一把荠菜，和鸡蛋一起煮汁，给患者吃了。结果吃完之后患者头就不痛了，所以这个荠菜煮鸡蛋可以治头痛的方子就流传了出去。2、武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。
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