贡菜是比较受欢迎的一种食物,它吃起来味道很不错,营养丰富,口感脆脆的,很多人都会在家做凉拌贡菜。凉拌贡菜一般都是需要焯水的,最先泡发,泡发之后焯水,然后在加调料进行凉拌。

贡菜凉拌需要煮吗

贡菜需要煮熟后才能凉拌。煮熟时不要放凉。趁热加入调味料,这样更容易入味。

凉拌贡菜也是一种非常方便的吃法。

当它被用作凉拌菜时,用冷水浸泡干卷心菜需要更长的时间,大约一个小时,这样味道会更好。

洗净切好后,焯水烫一下,捞出沥干水分,热锅后加入准备好的酱汁(可以根据个人口味调制),最后将煮好的酱汁倒入白菜中,搅拌均匀。

准备好的凉拌色拉脆、嫩、滑。它吃起来清脆响亮。它清爽可口。它有独特的味道~

贡菜怎么凉拌

1.取适量贡菜,提前用温水浸泡25-30分钟左右(冷水浸泡时间较长,但味道更好。可以在烹饪前一天浸泡),然后将其洗净。

2.将锅中的水烧开,倒入卷心菜中一会儿,捞出沥干水分。

3.将贡品放在砧板上,切成三到五厘米左右。把葱花切成丝。

4.将白芝麻中的杂质去掉,放入锅中,用小火慢慢煎至酥香待用。

5.将适量的盐、鸡精、香油、糖、生抽和少许开水放入碗中,混合成调味汁。将它们均匀地倒在菜中的贡菜上,然后撒上炒好的白芝麻。食用时充分混合(调味料可以自己准备,并根据您的口味添加。)撒上葱丝,就完成了。

贡菜的挑选小窍门

它看起来是绿色的,没有黄色的叶子,这是基本的。当然,这也是新鲜蔬菜的标志。我们每天上班时不买蔬菜。如果买来的贡菜需要存放几天,一些商家会洒水或清洗,以使其看起来干净漂亮。当然,当天吃是没有问题的,但如果存放时间长了,味道会差很多。如果你想长时间储存,最好选择那些没有水的蔬菜。

此外,用手触摸贡品。如果你发现贡品又软又烂,就不要再买了。这显然是存储时间过长的结果。最好选择叶大茎短的品种,绝对比茎长的好吃。

贡菜是云南的特色蔬菜,贡菜怎么凉拌好吃?

贡菜又名苔干,响菜,清朝乾隆年间被称为贡菜。凉拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水,捞出控干备用,锅内放少许油,四成热时放入花椒炸香,将蒜蓉放在容器里,再放少许红辣椒段,食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

贡菜的栽培史见于秦,迄今两千二百多年,在制作上利用其茎去皮晾晒而成,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,据《本草纲目》记载:贡菜干具有健胃、利水,通经脉、壮筋骨、清热解酒、两勺生抽,一勺耗油,可能自己口味决定加不加盐(蔬菜放盐要在出锅前再放,颜色才会好看)放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。


贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。贡菜炒腊肉做法,贡菜提前用凉水泡5小时至软,腊肉开水煮一分钟捞出备用,锅留底油下入蒜片、葱花、姜末、料酒下入腊肉炒香,再下入贡菜、下入盐少许,胡椒粉少许,蚝油少许即可,


贡菜干,其实就是青笋制成的,吃法有很多种,可以泡发后洗净切断涮火锅,也可以泡发后焯水,再用凉水浸泡后拌凉菜;还可以炒着吃,下面给大家介绍一种-----砂锅焗贡菜的做法。

干贡菜泡好是否开水焯一下

否。
贡菜泡发后是不需要焯水的。用40度左右的温水浸泡干的贡菜捞出挤干水分就可以食用了。
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

贡菜怎么凉拌好吃

凉拌贡菜的做法
贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净,烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出
捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆
沥水后切成2-3厘米左右的小段,放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替。
如何挑选贡菜
选择贡菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的贡菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的贡菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

更多“贡菜凉拌要焯水吗,贡菜怎么凉拌”的相关经验资讯请关注排行榜大全,我们将持续为您更新热门推荐!