贡菜是很受欢迎的一种食物，它里面会含有多种营养成分，适量食用对身体有一定的好处。贡菜吃之前是需要泡发焯水的，这样可以让它变软一点，做出来的味道和口感更好一些，一般建议焯水三四分钟，比较小的焯水两分钟也可以。
贡菜焯水两分钟可以吗
主要看火候大小和贡菜的厚度而定，如果如果贡菜比较宽比较厚，火候也不大，焯水两分钟是不能煮熟的。如果贡菜比较薄比较窄，火候也比较大，一般焯水两分钟是可以的。
贡菜是一种脱水蔬菜，在凉拌贡菜之前应该对贡菜进行焯水处理，贡菜需要用热水烫三到四分钟泪晃的时间。在烫完之后将贡菜捞出来沥干，凉拌贡菜需要将贡菜切成三到五厘米的小段，再加入调味品搅缝欠拌而成。贡菜含有非常丰富的炼腊摸维生素以及铁等。
贡菜怎么做好吃
贡菜炒肉丝
所需食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红椒椒一个
调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作方法：
1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。
5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。
6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。
贡菜炒排骨
1、首先我们将购买回来的贡菜择取干净，将杂质剔除掉，再用清水多冲洗几次，再将之放入清水中浸泡，随后再将之切段备用。
2、将排骨切段，还要将其进行腌制，因为排骨的腥味很重，加入食盐、蚝油不断的搅拌，腌制差不多10分钟左右。
3、再备好葱姜。
4、这时就可以热锅了，先爆香生姜、葱花。
5、接着放入排骨进行不断的翻炒，等排骨变色了，并伴随着肉香，这时就盖上盖子进行焖煮。
6、等待半个小时加入贡菜、牛肉丸、红辣椒，若是不喜欢辣味，可以不加辣椒。接着加入食盐，搅拌均匀。等待五分钟就可以吃了。
吃贡菜有什么好处
1、健脑安神：贡菜含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有影响。食用贡菜能够健脑、安神除烦，还能缓解紧张情绪、帮助睡眠。
2、延缓衰老：贡菜营养价值较高，日常生活中食用贡菜，可以起到补充营养的作用。贡菜是一种高营养的特色菜品，不但含有维生素和微量元素，更含有大量的钙和谷氨酸等营养物质，可以起到促进身体发育和延缓衰老的作用。
3、开胃健脾：贡菜具有开胃健脾的作用，因为贡菜中的粗纤维含量丰富，适当食用贡菜，可以帮助人体吸收大量的粗纤维，起到促进消化的作用。
干贡菜泡好是否开水焯一下
否。贡菜泡发后是不需要焯水的。用40度左右的温水浸泡干的贡菜捞出挤干水分就可以食用了。
贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
贡菜叶子可以吃吗
贡菜生产历史悠久，文化渊源流长。在清宫里的满汉全席，起码有一百零八种，其中就有贡菜作为食材的佳肴。贡菜经过御膳房的精心烹制，不管是作为配菜还是主菜，清新爽口，解油化腻，因此得到乾隆皇帝的喜爱，所以民间年年都会为朝廷进贡，所以一般简称为贡菜。贡菜不仅深受乾隆皇帝的喜欢，随着历史的进程，它走进了千家万户，而且还征服了国家领导人和外宾，在1983年贡菜首次出口到日本、韩国、新加坡等地从而扬名海外，深受海内外食客的喜爱。贡菜是什么
贡菜其实是秋季取新鲜成熟的苔干的梗剥皮劈条晒制自然脱水而成的一种绿叶类蔬菜，虽然是经过脱水的蔬菜，但是只要经过清水泡发，贡菜就会变得色泽翠绿鲜嫩、味道清香鲜美如海蜇，质地响脆有声、爽口提神，一般都为大众所喜好。
贡菜怎么吃
贡菜不仅可以单独成菜，还可以与其他食材拼盘成菜，可以凉拌又可以热炒;除了可以制作中餐，还可以调制西餐。咸甜麻辣都可，晕素煎煮皆宜，简直就是百搭。不过贡菜一般的吃法大多是凉拌贡菜，在炎炎夏日来一盘凉拌贡菜才是最幸福的事情。干贡菜剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟后取出洗干净，再加入适量的食用盐一起揉搓，这一步是借用食用盐挤出多余的水分，接着放入白糖腌制两至三分钟后在用清水冲洗切成小段。接着放入温水中直至泡发，泡发后的贡菜放入冰水中冰镇，到准备凉拌的时候在捞出装盘，加入自己喜好的佐料作为凉拌酱料。
贡菜的营养价值
贡菜是一种纯天然绿色的脱水蔬菜，从寻常百姓家进贡皇宫到回归寻常百姓家。在日常饭桌间，我们也可以经常看到贡菜的身影。大家对贡菜的喜爱不仅仅只是因为它带来的舌尖上的享受，还有在于贡菜的营养价值非常丰富，它富含丰富的果胶、谷氨酸、维生素C、微量元素等等，那么让我们来了解下贡菜的具体营养价值。
1、贡菜的果胶含量是很丰富，果胶属于膳食纤维中的一种，由于果胶不能被人体肠道消化吸收，所以果胶不仅能刺激肠道蠕动从而将体内堆积的毒素排出去，利于排便预防痔疮。而且由于果胶不能被消化吸收，所以能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收，因此贡菜也有减肥的功效。
2、贡菜中的维生素E的含量特别高，由于维生素E具有美容抗衰老的作用，人体的代谢过程会产生自由基，维生素E在人体内能与机体代谢产生的自由基发生一系列的化学还原反应后而达到保护细胞受到自由基的伤害从而延缓衰老。除此外，维生素E可以保护细胞膜后，从而避免遗传基因受到来自自由基的损害，有效的提高人体自身的免疫系统的功能，并增强人体自身清除癌细胞的能力。所以贡菜还有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品。
3、贡菜中含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量较丰富。谷氨酸虽然不是人体必须的氨基酸，但是它可以作为碳氦营养参与机体代谢，有较高营养价值。并且现代医学发现脑组织只能氧化谷氨酸从中获取能量，所以氨基酸可以作为精神中枢及大脑皮质的补充剂，可以辅助预防老年痴呆症及治疗一些精神损伤疾病。所以食用贡菜可以起到预防老年痴呆症。
4、贡菜中含有适量的胡萝卜素具有维持皮肤黏膜的完整性、保护视力、免疫调节、延缓衰老的作用。胡萝卜素被人体消化器官后转化成维生素A，从而维持眼睛健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。所以食用贡菜可以提高自身免疫力和改善皮肤健康等。
贡菜适宜的人群
贡菜是一种纯天然的山野菜，营养丰富味道清爽，一般人都可以食用。不过由于贡菜的质地是响脆有声、爽口提神，所以牙口不太好的老人最好少食用，防止没有办法细细嚼以使烂就下咽，造成消化不良。
孕妇可以吃贡菜吗
孕妇的饮食原则一般是要以营养丰富全面为准，食用蛋白质含量丰富的食品，保证充足的碳水化合物，适量增加矿物质的摄取，补充维生素，多吃蔬菜和水果。那么贡菜到底适不适合孕妇食用呢?贡菜具有着开胃和醒脾的作用，对于怀孕反应较大的孕妇可以用其来缓解反应。而且贡菜当中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素还有一些微量元素及矿物质，孕妇是可以适量食用。但是要注意，贡菜目前一般是两种形，一种是自然脱水而成的蔬菜，一种是腌制的贡菜，腌制过的贡菜含有较多的亚硝酸盐，对新生命的生长发育是有一定的危害，所以孕妇要少食用腌制过的贡菜，可以适量用自然脱水而成蔬菜的贡菜跟肉类搭配着食用。
贡菜可以生吃吗
贡菜的历史悠久，它还有一个久远的说法。涡阳在两千多年前的时候发生过一次瘟疫，百姓们为了避难四处逃亡，但是无法逃亡的百姓在当地的一座庙宇附近发现了一种草，百姓们就直接食用，发现可以治当时的瘟疫，相传神草其实就是贡菜，如今涡阳是贡菜的种植之乡。贡菜比较多的吃法是凉拌，制作凉拌贡菜的时候，贡菜也只是焯水两至三分钟而已，所以贡菜是可以生吃的。
贡菜的食用禁忌
贡菜是百搭食物，一般没什么禁忌。但是如果是已经泡发的贡菜当天没办法吃完，最好把水控干放入冰箱中保存。如果是没有泡发的干贡菜放在外面比放在冰箱里更容易保存。如果是已经进行了佐料调味的贡菜最好不要过夜回锅，不要担心浪费而食用引起其他不适。
对于贡菜很多人都不知晓是何物，希望通过这篇文章，大家可以正确的认识它。贡菜中的维生素很丰富，可以加速人体的新陈代谢，同时所含的果胶，更是能促进消化，从而提高人体的食欲感。
贡菜可以怎么吃？
1、贡菜其实就是用苔干制作而成的。苔干是一种草本植物，它的色泽非常的鲜绿，吃上去口感的特别的脆，有些类似于海蜇，食用价值也非常高，而且营养非常的丰富，是一种纯天然的，高档的脱水蔬菜。就是因为在清朝乾隆年间的时候，这种菜直接进贡给朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被称之为贡菜了，当然它还有别名，也叫做响菜，苔菜等等，是非常不错的一种食材。2、凉拌。贡菜是可以直接凉拌吃的，而且不需要焯水，其制作方法也非常的简单。把贡菜先放在水中浸泡25分钟到30分钟左右，泡的时间越久，菜的口感越好。泡好的贡菜可以把水分挤干，然后在里面加入调味料，喜欢吃辣的，还可以加上一些辣油，直接凉拌就可以了。凉拌的贡菜可以最大限度的保持它的口味以及它的营养价值，吃上去特别的脆嫩。
干贡菜烫火锅,要用水泡发吗?
干贡菜烫火锅,要用水泡发。
干贡菜先用清水清洗干净，在放入盆中加入清水和食用盐浸泡1-2个小时，直至泡发，泡发后的干贡菜煮火锅只需要305分钟即可。干贡菜也可以凉拌，凉拌前先浸泡在焯水，焯水后过凉水，在加入盐、酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒面等调料搅拌均匀，腌制12小时后即可食用。
干贡菜烫火锅注意事项
需要注意贡菜是吃火锅时一种十分常见的菜品，味道清新类似海蜇，口感脆嫩，色泽鲜艳翠绿。吃火锅时，煮沸的汤底温度是很高的，贡菜不需要煮太长时间。新鲜的贡菜煮两到三分钟即可，干的贡菜需要煮五分钟左右。贡菜还可以用辣椒清炒、凉拌。
火锅的品种跟吃法菜式可谓是多种多样，虽然有鲜美可口，亦有麻辣爽口让人欲罢不能，但是火锅虽好也不可贪食。多吃火锅会上火，大家要注意健康平衡饮食。虽然控制好烫火锅的时间，可以让食物呈现最好的口感，但千万注意食品卫生，不可生食。
以上内容参考 -贡菜
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