贡菜是比较受欢迎的一种食物，它含有多种营养成分，适量食用对身体有一定好处。贡菜的吃法比较多，凉拌贡菜就是其中一种吃法，凉拌贡菜一般都需要提前焯水的，放热水里面烫两三分钟就可以了。
贡菜凉拌焯水要焯多久
贡菜一般焯水两至三分钟就可以了。
因为贡菜不是大面积种植的蔬菜，所以日常所见的贡菜一般都是做了脱水处理的蔬菜，这样的蔬菜需要焯水处理后才能食用。贡菜焯水的方法是很简单的，首先要把贡菜放入水中泡发，然后等锅内的水烧开，再放入贡菜煮3-5分钟就可以了。贡菜焯水之后吃火锅、凉拌、炒着吃都可以。有的贡菜是新鲜没有做过脱水的，这样的话是可以不用焯水处理就可以用的。贡菜新鲜的时候可以生吃，也可以直接做成各种各样的美味菜肴。
贡菜怎么凉拌好吃
材料：贡菜、葱、白芝麻、盐、鸡精、香油、糖、生抽
做法：
1、取适量贡菜提前用温水浸泡发开，浸泡时间约25-30分钟(冷水浸泡时间长，但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。)，然后洗净捞出。
2、锅内放水烧开倒入贡菜烫一下，捞出沥干。
3、把贡菜整理好放在案板上，切断约三到五厘米。取葱切断，成细丝备用。
4、白芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把适量盐，鸡精，香油，糖，生抽以及一点点开水放入碗内调匀成调料汁，均匀的淋在盘内的贡菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃时拌匀既可（调料可自行配制，依个人口味添加。）洒上葱丝，就完成了。
吃贡菜有什么好处
吃贡菜可以起到清热祛火的作用，有很好的降血压的功效，而且能够起到降噪和活血清淤的作用，适当的吃一些贡菜，还可以起到抑制癌症和抗肿瘤的作用，能够起到抗辐射和抗皮肤衰老的功效。贡菜的营养价值是比较的高的，可以补充身体内的钙和谷氨酸，还是可以补充身体内的微量元素，平时还要多到户外去运动一下，增加自己的抵抗力。
贡菜怎么吃？
1、贡菜其实就是用苔干制作而成的。苔干是一种草本植物，它的色泽非常的鲜绿，吃上去口感的特别的脆，有些类似于海蜇，食用价值也非常高，而且营养非常的丰富，是一种纯天然的，高档的脱水蔬菜。就是因为在清朝乾隆年间的时候，这种菜直接进贡给朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被称之为贡菜了，当然它还有别名，也叫做响菜，苔菜等等，是非常不错的一种食材。2、凉拌。贡菜是可以直接凉拌吃的，而且不需要焯水，其制作方法也非常的简单。把贡菜先放在水中浸泡25分钟到30分钟左右，泡的时间越久，菜的口感越好。泡好的贡菜可以把水分挤干，然后在里面加入调味料，喜欢吃辣的，还可以加上一些辣油，直接凉拌就可以了。凉拌的贡菜可以最大限度的保持它的口味以及它的营养价值，吃上去特别的脆嫩。
贡菜是云南的特色蔬菜，贡菜怎么凉拌好吃？
贡菜又名苔干，响菜，清朝乾隆年间被称为贡菜。凉拌贡菜的做法就是先把泡好的贡菜氽水，捞出控干备用，锅内放少许油，四成热时放入花椒炸香，将蒜蓉放在容器里，再放少许红辣椒段，食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。
贡菜的栽培史见于秦，迄今两千二百多年，在制作上利用其茎去皮晾晒而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，据《本草纲目》记载：贡菜干具有健胃、利水，通经脉、壮筋骨、清热解酒、两勺生抽，一勺耗油，可能自己口味决定加不加盐（蔬菜放盐要在出锅前再放，颜色才会好看）放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好。《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。贡菜炒腊肉做法，贡菜提前用凉水泡5小时至软，腊肉开水煮一分钟捞出备用，锅留底油下入蒜片、葱花、姜末、料酒下入腊肉炒香，再下入贡菜、下入盐少许，胡椒粉少许，蚝油少许即可，
贡菜干，其实就是青笋制成的，吃法有很多种，可以泡发后洗净切断涮火锅，也可以泡发后焯水，再用凉水浸泡后拌凉菜；还可以炒着吃，下面给大家介绍一种-----砂锅焗贡菜的做法。
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