世界之大无奇不有，想必大家都吃过臭豆腐，但是你吃过滋味香甜可口的臭猪肉吗？在常人看来，猪肉臭了就应该扔掉，不过在四川扎坝地域，臭猪头是一到十分美味的佳肴！
臭猪肉和臭豆腐一样，固然闻着臭，但是吃着香。法就是把猪喂肥之后，用绳子把猪勒死，在腹部切个小口除去内脏，用树根填满腹腔后缝合。再用黄泥和酥油糊封严切口以及七窍，埋进草木灰里，半年后取出，悬挂在厨房的木梁上。
臭猪肉最少也要悬挂十年，最长可到达三十年之久，它是当地最高规格的待客食物，谁家的臭猪肉越多，阐明他家里越富有。在当地简直家家户户每年都会做臭猪肉，相传寄存的年限越久臭猪肉就会越宝贵，小编想说，这跟“僵尸肉”有什么区别，对此，你想吃吗？
臭猪肉，四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。
但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。
