长江日报大武汉客户端6月5日讯（记者张珺）当疫后消费反弹叠加假日经济，餐饮商家正在这个端午迎来今夏第一波复苏。饿了么数据显示，今年武汉端午粽子外卖销量同比增长超八成，推出粽子外卖的商家数量同比增长超过五成。不少商家正通过时令新供给撬动今夏生意复苏，端午新品口味粽子销售亮眼。
市场分析认为，随着疫情的逐步缓和以及消费场景的回补，这个端午节迎来了一波补偿性消费的小旺季，有望带动餐饮行业在今夏加速复苏。
推出粽子外卖的商家数同比增长超五成
今年端午，武汉推出粽子外卖的商家数同比增长超五成。
在疫情带来多地线下堂食受限的影响下，餐饮商家正通过线上渠道寻找新增长机会。据饿了么平台透露，今年武汉推出粽子外卖的商家数量同比增长超过五成，不管从增加端午特色商品的供给数量，还是从研发新口味端午粽来看，餐饮商家对备战端午的重视程度都比往年更高。
数据显示，今年武汉地区端午粽子消费中，在饿了么平台销售粽子的门店数量增长了80%。鲜肉、蜜枣、豆沙、咸蛋黄、板栗、白米等传统口味粽子是销量前五。
虽然肉粽、蛋黄肉粽这些传统口味在平台上依然最受欢迎，占到整体销量的一半以上，但今年粽子外卖销量的快速上升也受到大量新品供给所推动，将各式口味菜肴包进粽子里正在成为端午节日的一个新趋势。乌米粽、蒙古奶酪燕麦粽、鲜花玫瑰粽、巴蜀泡椒鲜肉粽、普洱蜂蜜粽、小龙虾肉粽等一系列新口味粽子在今年集中涌现，成了大众尝鲜的新选择。其中，武汉小龙虾肉粽第一次排进销量前十。
不时不食驱动时令新品成新增长点
不少餐饮商家今年推出多款新品口味备战端午时令。
在以时令节气为代表的中华饮食文化复兴下，对不时不食的追求不仅是新国潮消费趋势，也正成为品牌商家撬动生意增长的胜负手。
今年端午，云海肴结合160余家线下门店消费中所体现出的消费者口味偏好，研发推出普洱茶蜂蜜粽、鲜花玫瑰粽、云南火腿粽、鲜肉松茸粽等新品，覆盖堂食、外卖、零售等多个销售渠道，在端午销售中表现亮眼。
这些新品粽子食材原料来自云南本土，并同时兼顾了咸甜两种口味偏好的人群，云海肴相关负责人表示，伴随年轻群体对民族文化自信的追捧，时令节气消费流行正在日趋常态化，品牌在这次端午商品的研发中，将时令文化和地域特色进一步融合，得到了消费者的认可。
同样以不时不食为主打的仟吉，今年端午除了传统蛋黄鲜肉、清水、豆沙粽以外，还推出了以血糯米、玉米、桂花、山药制成的血糯豆沙粽、玉米八宝粽和桂花山药蒸鲜粽等新品。相比传统白糯米，血糯米在口感上更加软糯，桂花山药则更加香糯，各种新口味在消费者的选择上也咸甜相宜。
仟吉品牌运营负责人表示，由于时令节气天然根植于中式美食文化的理念中，因而每逢重要时令仟吉都会推出相应时令主推新品和活动。今年端午，仟吉调整运营结构策略，将多款时令新品和招牌商品通过线上平台推广给消费者，并针对性在外卖包装、封签上为食安防疫进行了定制。
为帮助商家更好地冲击假日销售，外卖平台在今年端午推出了特色专题会场、时令数字藏品、原神IP联动等多项特色时令活动，在方便消费者找到端午优质商品的同时，也帮助参与商家带来更多曝光。
【编辑：邓腊秀】
【来源：长江日报-长江网】
