三月三煮鸡蛋是比较常见的一个风俗习惯,每年这个时候很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃,吃了之后就不会头痛啥的,有着比较好的寓意好。三月三煮鸡蛋可以前一天晚上煮,也可以当天早上煮,主要看各地的习俗。

三月三煮鸡蛋是早上煮还是晚上煮

按照传统来讲,三月三前一天晚上煮鸡蛋,现在来看,三月三早上煮鸡蛋也可以。

因时为农历三月初二,故石城风行每年三月初二晚以荠菜花煮鸡蛋,蛋取三或三的倍数,以文火慢煮大约一个小时,再将锅移到旁边,但是不要打开锅盖。等到第二天清晨升火温之而服。传说很能治头疼病。这就是三月三吃荠菜花煮鸡蛋的故事。

民间的错误在于以为是三月三早晨煮,实际应为三月初二的晚上煮,而且鸡蛋要取三或三的倍数,否则不吉。比如三、六、九、十二等等均可。煮时需要敲破蛋壳,以便菜汁及清香可以渗入蛋内。煮好后不要开盖,到第二天加热一下就可以吃了。

三月三煮鸡蛋是当天煮吗

大多数地区都是当天早上煮,有些地区也会在前一天晚上煮,具体看各地的习俗。

农历三月初三,在一些地方的确会有煮鸡蛋习俗,例如荠菜煮鸡蛋比较流行,据说与三国时期的华佗有关,不过,这个可能与春耕和初春食物尝鲜也有一定关系,毕竟人们经历严寒冬季后,度过了漫长的蔬菜匮乏时期,往往对于新鲜食材就会特别青睐,因而会在春天采摘一些新鲜野菜尝鲜,例如荠菜、香椿芽、榆钱等美味食材,并结合当地生活习惯、文化背景而形成了特有习俗并传承至今。

三月三煮鸡蛋的做法

1、材料:荠菜花1把、鸡蛋5个、红枣18颗、生姜4片。

2、工具:普通锅

3、步骤:

(1)准备食材,将所有食材清洗干净,生姜切片备用。

(2)锅中冷水下锅分别放入各种食材,水开后煮5分钟;

(3)用勺子将鸡蛋壳敲碎,以便鸡蛋入味;继续煮5分钟;

(4)关火,让鸡蛋在锅中浸泡30分钟,待水温下降至50度左右后,将鸡蛋剥壳,出锅即可食用。

小贴士:

①食材的数量根据各自食用人数决定;

②煮的过程中无需添加盐和糖;以免影响地菜的药用效果,出锅后可根据口味适量添加。

③食用时,将荠菜捞出,吃蛋喝汤。

煮鸡蛋的正确方法和时间

鸡蛋是在平常不过的食物了,在我看来也是营养价值最接近完美的食物。鸡蛋从外往内看是营养,鸡蛋从内往外看是生命。
怎么吃鸡蛋最理想,经过实验研究测试,带壳的水煮蛋营养素与味道最大保留,损失最小。其他依次为荷包蛋、蛋花汤、煎蛋、炒蛋。
那怎么煮鸡蛋更好呢?
结论:最简单方式:冷水下锅,水开锅后煮7分钟。鸡蛋状态:鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固不老不溏心,蛋白变性程度好,最易消化。
有几点提示:
1、别煮太久:如果煮蛋超过10分钟以上,从口感味道来说,鸡蛋黄噎人,颜色变绿,这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应。不过并没有危害,蛋清变硬。脂肪、维生素E加速氧化30%以上。从食品安全角度,只要蛋清凝固了,蛋黄即使是糖心,也能杀灭沙门氏菌,因为只要达到约70℃左右的中心温度即可。
2、别煮鸡蛋时间太短:如果煮3分钟或者更早,鸡蛋清还没完全煮熟时,这时抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)没有被破坏,营养素的吸收将会被抑制。同时鸡蛋中的沙门菌细菌也没完全杀灭,造成食品安全风险。如果肠胃功能差的人士,吸收安全都不能保障的话,会出现恶心呕吐头晕等症状。
3、别用沸水煮蛋。沸水会让鸡蛋翻滚、蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。营养也会有损失。口感也会变差。

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