贡菜是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，香香脆脆的，口感超级棒，很多人都会用它煮火锅吃。贡菜煮火锅不需要煮太长时间，煮久了就会变得软软的，如果煮的时间比较短，吃起来就是脆脆的。
贡菜煮火锅是脆的还是软的
主要看煮的时间，如果煮的时间比较短，吃起来还是脆脆的，如果煮的时间比较长，就会软软的。
贡菜在安徽和江苏比较出名，纯天然的绿色高档脱水蔬菜，是一种很受欢迎的火锅配菜。贡菜的营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音。贡菜因其口感脆嫩且营养丰富而得名，所以在吃火锅时不建议把贡菜煮太久，水煮时间过长的话有可能会导致贡菜的口感比较硬。
贡菜煮火锅要煮多久
涮火锅时吃的贡菜大约需要2-4分钟即可煮熟食用。具体的煮熟时间要根据除了贡菜的切片厚度以外，还有火锅汤底的温度来决定，若水未烧开的情况下建议把贡菜煮久一些。
贡菜分为鲜贡菜和干贡菜两种，在涮火锅时一般多用干贡菜，在冷水中烹煮时，要煮五到八分钟才能完全煮熟；在沸腾的水中，则只需要三到五分钟就行。要是追求口感上的鲜脆感，则推荐用鲜贡菜烹煮，鲜贡菜在沸腾的水中的烹煮时间一般为二至五分钟。
贡菜怎么挑选
1、选择贡菜，首先要看颜色
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
2、选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的贡菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
贡菜怎么吃最好吃,贡菜怎么吃火锅
1.贡菜需要凉拌后食用，将贡菜放入开水中进行焯水，然后冷切后放入调料即可食用，未食用完的贡菜可以使用保鲜膜密封，然后放入冰箱中进行冷藏，即可保存2到3天时间，腌制后的贡菜不能放置过久应该尽快食用，以免其中产生有害物质。贡菜是什么东西做成的？？？
贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。
介绍一道藤椒贡菜。配方：五十克贡菜、五克藤椒、五克花椒、四个朝天椒、两少藤椒油、适量高汤、少许盐、少许砂糖、适量香菜、
1、50g干贡菜，泡发
2、藤椒和花椒混合，辣椒切碎放在碗里，喜欢吃蒜的可以把蒜末跟辣椒末放在同一个碗里备用。
3、锅里倒油，加热至冒烟的程度，把花椒和麻椒倒下去，熄火。
4、将油和花椒倒入辣椒碗中
5、加入盐、酱油、糖、藤椒油，混合均匀。
6、贡菜切段，水煮开，放贡菜煮两分钟左右。
7、捞出沥水，放在碗里
8、加入刚刚混合好的调料，喜欢香菜的可以放一些，然后倒入晾凉的高汤就可以了，这时候可以尝尝汤的咸淡，汤比平时要咸一点比较好吃。
买的干贡菜直接放在火锅里煮吗
买的干贡菜不是直接放在火锅里煮。
干贡菜的质地比较硬，煮火锅之前需要放在温水中浸泡25至30分钟，或是放在冷水中浸泡1至4个小时，待干贡菜彻底泡发后再使用。泡好的干贡菜烹饪之前需要仔细清洗，以免有农药残留。
干贡菜煮火锅的时间不宜过长，三分钟至五分钟就好，以免影响干贡菜的口感。
贡菜的功效和作用
贡菜是一种绿色脱水蔬菜，食用价值很高。贡菜富含蛋白质、果胶，多种氨基酸、维生素，钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素，以及胡萝卜素，特别是维生素E含量很高，故有天然保健品、植物营养素之美称。它的功效主要有以下几点：
第一、补充营养，延缓衰老。
第二、抗癌、防癌，经常食用能减少癌症的发生。
第三、健脾开胃，贡菜还有补脾益气的功效，可以起到开胃健脾的作用。
第四、减肥瘦身，贡菜热量很低，进入人体后还能分解人体中多余的脂肪，加快人体肠道废物的排出，因此经常食用可以起到减肥瘦身的作用。
以上内容参考：-贡菜
干贡菜和鲜贡菜哪个涮火锅好吃
鲜贡菜涮火锅好吃。鲜贡菜科普：贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，具有清香嫩脆的特点，故又有植海蜇之称。贡菜，又名干苔、香菜、山冻菜，属于莴笋。色泽鲜绿，质地清爽，口感类似海蜇，食用价值高。贡菜烫火锅多长时间
贡菜是一个非常好的蔬菜，它也称得上是一个非常高档的蔬菜。生活当中常见的贡菜大多是用来煮着吃的，如果是用开水烫一下的话，很多人都会感觉没有熟那么正确的吃法是将贡菜放入到水中进行煮，如果是水开了的话，那么煮上三到五分钟就是熟了。所以煮贡菜的时候大约煮上三到五分钟就可以了。贡菜是一个非常高端的食材，他在人们的生活当中是占有非常重要的地位。
二、贡菜的食用禁忌
1.贡菜是一个腌制品，所以人们在日常生活当中尽量不要吃太多，如果吃太多的话，会对我们的身体非常不好，我们每天控制在一包以内就可以了。
2.在吃贡菜的时候一定要特别注意，孕妇是不可以吃贡菜的。贡菜当中含有的亚硝酸盐非常的多，如果孕妇食用的话，不仅对自身有非常不好的影响，还可能会影响胎儿的发育。
3.正常情况下，贡菜并没有一些特殊的禁忌贡菜大多是和蔬菜或者是肉都是可以一起搭配食用的，所以我们只要稍微注意一下就可以了。
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