贡菜是比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错，脆脆的，很有嚼劲，很多人都会用贡菜煮火锅吃。贡菜煮火锅一般都是需要提前泡发，这样煮出来的味道会更好一点，吃起来更好吃。
贡菜煮火锅需要泡发吗
吃火锅的时候加入干贡菜，来涮锅的话需要提前进行泡制，等完全泡发以后再进行涮火锅吃，会更加的美味一点，如果不进行泡开的话，煮的时间会比较久，而且口感也会得到一定的影响，所以泡以后再吃会更美味。
贡菜煮火锅的时间不宜过长，以免影响干贡菜的口感。干贡菜的质地比较硬，煮火锅之前需要放在温水中浸泡25至30分钟，或是放在冷水中浸泡1至4个小时，待干贡菜彻底泡发后再使用。泡好的干贡菜烹饪之前需要仔细清洗，以免有农药残留。
贡菜怎么煮火锅吃
买的干贡菜不是直接放在火锅里煮。
干贡菜的质地比较硬，煮火锅之前需要放在温水中浸泡25至30分钟，或是放在冷水中浸泡1至4个小时，待干贡菜彻底泡发后再使用。泡好的干贡菜烹饪之前需要仔细清洗，以免有农药残留。
干贡菜煮火锅的时间不宜过长，三分钟至五分钟就好，以免影响干贡菜的口感。
贡菜的功效与作用
1、促进消化
促进消化，提高脾胃消化功能是贡菜最主要的功效，因为贡菜中还有大量的粗纤维，这种粗纤维进入人体功能，吸水膨胀和促进肠胃蠕动，它不会增加肠胃压力，但会提高肠胃消化功能，同时它还能起到补脾益气的重要作用，会维持人类消化系统健康也能提高人类消化功能。
2、预防高血压和高血脂
人们经常吃贡菜能吸收丰富纤维素这种物质进入人体后能减少人体对脂肪的吸收，并能加快身体内胆固醇的分解与代谢，会让血液粘稠度下降，能让血脂保持稳定，除此以外还含有丰富的微量元素钾，能加快人体内钠盐排出，维持人体内部环境的钾钠平衡，从而也就能防止了高血压的发生。
3、健脑安神
人们吃贡菜能吸收丰富的微量元素碘，这种物质能加快人体新陈代谢，而且能调节人类情绪，还具有一定的健脑作用，经常吃能安神除烦，缓解人类紧张焦虑的情绪，也能提高人类睡眠质量，防止失眠焦虑发生。
干贡菜需要泡多久？怎么泡发？
干贡菜一般泡30分钟到一个小时就可以了。具体泡的时间在于怎样做菜。
干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40°C的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。干贡菜用冷水泡发的话，口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。
如果是吃火锅煮干贡菜，一般不需要太长时间，水开后煮3-5分钟即可。 现在很多蔬菜上都残留着农药，所以，一定要清洗干净，我们可以将买回来的贡菜放入盐水中浸泡，可以很好的将之洗净，而且味道会更棒。
干贡菜怎么泡发
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。
贡菜要泡发多久
贡菜是一种调味品，能够 立即服用，还可以用于制做砂锅粉或是制做贡菜烹饪肉片等，关键贡菜是香甜爽口的，并且贡菜制做的情况下，能够 先泡发清理干净里边的碎石子及其缓解它的盐味。贡菜的粉丝的做法主要是将贡菜放进沸水里边侵泡5分钟上下，在手洗干净贡茶，最终将贡菜跟五花肉开展煸炒，大伙儿能够 来学习培训它的作法。一、贡菜干的做法全集
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹饪前务必历经恰当的泡开。泡开干贡菜其实不是很难，但也是有一些注重的，假如要让泡起来的贡菜美味，务必按下边的方式开展泡开——
第一步：挑选翠绿色化学纤维少的高品质干贡菜，剪去叶子及嫩梢，先放进沸水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取下贡菜浸洗干净，随后加适当食用盐开展搓揉，挤去清山，再加适当的食用盐和白砂糖搓揉约2～3分钟，最终再浸洗干净，切割成小段。
第三步：把切完的贡菜段用40℃的温水泡30分钟或大量时间，直到贡菜泡透打开，随后捞起来，挤干水份就可以提前准备烹调了。
表明：这一步还可以用凉水侵泡，口味更强，但需要的时间要适度增加。
一般来说，100克干贡菜能发至400～500克。泡开之后，可拌凉菜独立成菜，也可摆盘火锅配菜，甜咸荤素搭配宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼有、亦能够 与肉类食品荤拌。还可做菜、烩汤、配置多种多样荤菜，制做成南北方口味，味若海蛰、别具特色。
提示：泡开后的贡菜切忌放醋、生抽或鸡精、小茴香这类调味品，不然减少贡菜的芳香味道，乃至有苦味。
有关小知识：贡菜干片同一株中各不相同，上梢甜，正中间淡，根处碱。馈享嘉宾以上稍稍美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段割开，各自解决。
二、贡菜的粉丝的做法
1、凉拌贡菜
用温水(40度上下)侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡(时间长可是口味更强)
理齐切段约3-5公分寸段
拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干盛入厨具中，
添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原材料：熟鸡脯(或鸡翅)，贡菜。
贡菜提早用热小水泡好，煮透后用冷水冲洗凉，切割成小段，放盐、鸡精、芝麻油翻拌，码在菜盘里。熟鸡脯肉用刀拍松，用力掰成条，随后放盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、辣椒油、蒜末翻拌，盖在贡菜上，撒上少量葱段成菜。
特性：贡菜脆爽，鸡丝鲜嫩，咸香带麻辣，回味无穷微甜酸。
以上便是有关贡菜的做法全集这一问题，小编写早已向大伙儿详解了。贡菜能够 制成凉拌贡菜，贡菜手撕鸡这些，这种全是十分好吃的食物，并且作法也非常简单。特别适合在家里亲自动手实际操作，不仅服用起来环境卫生，还比较健康呢。
贡菜泡发后需要再焯水吗？如何烹制呢？
贡菜买回来是干的，脱水的，需要用温水进行泡发，所以泡发好的贡菜需要焯水。贡菜可以凉拌，可以炒着吃，可以涮锅。
贡菜需要焯水。贡菜分为新鲜的和脱水的两种。如果是新鲜的贡菜，清洗干净就可以直接食用了。如果是脱水的干贡菜，需要用凉水进行泡发，贡菜充分泡发以后，把贡菜放到锅里焯水，焯三分钟左右就可以把贡菜捞出来，投凉，控干水分，就可以制作了。
凉拌贡菜。干贡菜泡发好以后，焯水捞出来投凉。准备一些小米辣和小杭椒，把它们切成辣椒圈，切一些蒜末，准备一些葱花，准备蚝油，凉拌酱油，白芝麻，辣椒油，香油，香菜末，少许盐，就可以制作了。把辣椒圈，还有调料，都放进贡菜中，搅拌均匀就可以开吃了。凉拌贡菜味道很鲜美，这道菜很下饭，很爽口。
贡菜可以炒着吃。用贡菜可以和很多食物在一起炒着吃，贡菜炒腊肉，制作方法非常简单。贡菜泡好以后切成小段，用水焯好，然后投凉。把腊肉切成片，切一些蒜末，葱花，准备一些干辣椒切成段。锅里放油，放入腊肉炒出油来，然后放入蒜末，葱花爆香，再放入干辣椒煸炒出香味。这时候放入贡菜，煸炒均匀，加上少许盐，加上一些鸡精，迅速煸炒，出锅装盘，味道非常鲜美。
贡菜涮锅吃。用贡菜来涮锅也非常好吃，干贡菜可以提前泡发，然后放到火锅里涮着吃。也可以洗干净，不用泡发，直接放到火锅里，很多人都喜欢吃贡菜涮锅的味道，味道非常鲜美，而且很脆。还可以同时添加一些其他的蔬菜，比如木耳，金针菇等等。还可以用贡菜炒猪肉，味道也很好吃，它和贡菜炒腊肉的味道不同。
干贡菜火锅煮多久?
如果是水开了的话，那么煮上三到五分钟就是熟了。所以煮贡菜的时候大约煮上三到五分钟就可以了。贡菜是一个非常高端的食材，他在人们的生活当中是占有非常重要的地位。
贡菜是一个腌制品，所以人们在日常生活当中尽量不要吃太多，如果吃太多的话，会对我们的身体非常不好，我们每天控制在一包以内就可以了。
吃贡菜注意以下几点：
没吃完的凉拌菜贡菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全。
凉拌菜很容易变质，因此建议大家最好是能够当天吃完，特别是夏天的的天气比较热，不适宜隔天再吃。
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