1、剥皮鱼之所以没有头是因头部含有较多毒素所以一般会将头部去除的。
2、扒皮鱼中含有蛋白质、钾元素、钠元素、镁元素、磷元素、硒元素、钙元素、维生素等营养成分,是一种高钙、高蛋白、低热量的食物,一般人皆可食用,且肉质鲜嫩、口感爽滑,无腥味,用豆瓣酱、姜丝、蒜蓉焖煮口感最佳。
3、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科），为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
剥皮的鱼是什么鱼
1、剥皮的鱼是绿鳍马面鲀。
2、剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
3、以前是非常常见的海鱼品种，尤其是每年入秋以后海水转凉的时候。剥皮鱼一般都是成群结队的在水面上层觅食，遇到危险时会一头往水底下扎，海边人利用剥皮鱼的这个习性，用钢筋围成一个大圈，上面缠绕上渔网，把海虹或者海波罗砸碎加上石头扔到渔网中间，看到剥皮鱼从网上游过时就迅速的往上拉网，这样就会很轻易的把剥皮鱼网上来，当时我们这里管这叫兜剥皮鱼。
超市卖的没头小鱼是什么鱼
你说的是下图的这种鱼吧，苏州农业职业技术学院的专家徐良，他说鳕鱼的鱼头和内脏在工厂就去除了，因为鱼头钙质比较多，可以用来做鱼粉，内脏用来提炼鱼油，这样利用率比较高。没头的鳕鱼可以放心吃。但是有些商家会用一种便宜的油鱼来冒充鳕鱼，市民要当心。
冷冻剥皮鱼发白
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这鱼没头没皮，过去几毛1斤还看不上，如今成抢手货，一斤上百元』俗话说“人不可貌相，海水不可斗量”，在吃这方面，也存在不少“以貌取食”的现象。如果卖相一塌糊涂，估计没有几个人愿意尝试吧。

就拿吃鱼来说，很多人都喜欢买完整的活鱼，比如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，即使是冷冻鱼，那也是“有头有脸”的。抛开鱼块不说，有一种鱼“没头没皮”，就剩一块肉了，还是冷冻的，十分没有卖相，一般人都不愿意买。
记得小时候和母亲赶集，有不少这种鱼售卖，价格也便宜，但母亲宁愿买带鱼也不愿买它，只有买不到带鱼时才会买点它，它就是剥皮鱼。
剥皮鱼又叫马面鱼，学名叫绿鳍马面鲀，是一种海鱼，产量非常高，是我国仅次于带鱼的第二大海洋经济鱼种。

既然叫“马面”，说明这种鱼的头很大（通常形容人脸大不就说“马脸”嘛），而且鱼皮粗糙如砂纸，而且鱼鳍还有倒棘，自己处理的话比较麻烦，处理不好吃的就不舒服，所以为了方便，工厂直接把鱼头、鱼鳍、鱼皮等全部去掉，只剩下肉肉的鱼身，因此叫剥皮鱼。
由于这种鱼的外观难看，一般消费者都不太喜欢吃。而且它的蛋白质比较丰富，一部分人会对蛋白质过敏，所以对这种鱼产生了怀疑，在市场上并不受欢迎。

处理后的剥皮鱼不能放，所以都是冷冻产品，冻上半年甚至一年都没问题，所以剥皮鱼的价格很便宜，二三十年前才几毛钱一斤。
放到现在，冷冻的剥皮鱼也还算便宜，十几元一斤，但是鲜活的剥皮鱼就身价倍增了，成了“抢手货”，一斤几十元甚至上百元，你没听错！大小不一样，价格也差别很大，越大越贵。
近些年，剥皮鱼的价格上涨，主要是人们认识到了它的价值。剥皮鱼的蛋白质含量高，每百克18.1克，和牛肉接近，而脂肪和胆固醇非常低，还含有多种维生素、矿物质，有健脾消食、强身健体、提高抵抗力的作用。

如果遇到这种剥皮鱼，不妨买一些，简单一做口感鲜嫩入味。其实自己吃，不用买鲜活的，那种冷冻的就很不错，好吃又便宜。
下面分享一道好吃的【糖醋剥皮鱼】的做法。
准备一条剥皮鱼、1块生姜、2根香葱、食盐、食用油、生抽、白糖、陈醋、番茄酱、淀粉。
1、冷冻剥皮鱼解冻后用水洗干净，在鱼身两侧打花刀，剥皮鱼的肉比较厚，打花刀更容易熟透，也会更入味。香葱、生姜洗净，切成葱花、姜丝。

2、调一碗糖醋汁，小碗里加1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺番茄酱，用筷子搅拌均匀。

3、剥皮鱼晾干，在表面拍一层薄薄的淀粉，起锅烧油，放入剥皮鱼，小火煎一会儿。一面煎至金黄后翻个面，把两面都煎至金黄。

4、锅里留底油，下入姜丝炸出香味，倒入糖醋汁，搅拌均匀后加入适量水淀粉，大火煮开后放入煎好的剥皮鱼，盖上盖子炖5分钟，然后翻个面再炖5分钟。

5、炖的时候，用铲子把汤汁浇在鱼身上，这样更容易入味，鱼肉炖熟后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。把剥皮鱼盛入盘中，汤汁浇在鱼身上即可。

这道糖醋剥皮鱼，鱼肉鲜嫰，味道酸甜爽口，营养又好吃，喜欢吃别错过哦。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见
为什么剥皮鱼头和皮不能吃
剥皮鱼头和皮不能吃中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。更多“剥皮鱼为什么没有头,剥皮的鱼是什么鱼”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
