食在广州,名不虚传。广州菜又称广府菜,是中国传统饮食文化最重要的流派之一,是粤菜的代表。其菜品选料讲究,制作精细,口味多以清淡为主,注重原料的本味,今天生活日记网小编给大家讲的是广州十大名菜,想知道的小伙伴们一起跟着小编来看看吧!

广州十大名菜 1、老火靓汤

老火靓汤也叫广府汤,[bai]是粤菜中非常有名的一道菜,即广府人传承数千年的食补养生秘方。其汤品种类繁多,汤料可以是肉,也可以是海鲜、蔬菜、干果等,煲汤的方法也千奇百怪,不同的汤料煲出来的汤味道也有所不同。慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。

2、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是广州菜中一道色香味俱全的名菜,夏日佳肴。这道名菜是先将整个冬瓜切掉一端后挖去瓜瓤,再放入猪肉、鸡肉、火腿、干贝、香菇、玉兰片等食材加入各种调料蒸熟而成,汤水清新而美味,味道十分独特。

3、烤乳猪

烤乳猪是广州非常有名的一道特色菜,还曾是清朝康熙年间的一道宫廷名菜,是以乳猪为主要原料制作的,经过特殊方法烤制出来的乳猪色泽红润,吃起来皮酥肉嫩,肥而不腻。广东的烧乳猪有两种方法,一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的,以旺火烧

,过程中不断涂油,成品皮色金黄,芝麻般的气泡均匀分布,表层大小一致,皮层更为酥脆。

4、萝卜牛腩

萝卜牛腩是广东广州地区有名的一道家常菜,[bai]其制作方法简单,是以白萝卜和新鲜牛腩为主要食材辅以各种作料炖制而成,炖得越久越入味,吃起来十分鲜香可口。

5、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道广州传统名菜,在许多婚宴中常常被用到,也是宴席菜经典之作。这道菜是以龙虾为主料,配以当地特制的高汤制成,不仅造型美观,而且虾肉吃起来十分细嫩,还含有丰富的蛋白质,具有很好的滋补功效。

6、白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡,是粤菜中的一道经典名菜,是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,因烹制时不加任何调味料,食用时随吃随斩,所以得名白斩鸡。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,吃的时候会配上蒜泥、酱油等调制的酱料。

7、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一,在广州市也非常有名,是以乳鸽为主要食材制作的,鸽子体态丰满,肉质细嫩,纤维短,滋味浓鲜,芳香可口,是上好的烹饪原料。其做法精细,外观色泽红润,鸽肉吃起来外酥里嫩,十分咸香可口。

8、广州文昌鸡

广州文昌鸡是广东广州的一道特色名菜,[bai]这道菜是以海南岛特产的文昌鸡为主要食材,配上火腿 、鸡肝、郊

菜等经过多道工序制作而成,不仅造型美观,而且味道也十分鲜嫩可口。

9、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最有名的小吃之一,也是广州十大名菜之一,这道菜是以当地特产的黑棕鹅为主要食材经过多道工序制作而成的,外观色泽红润,吃起来皮脆肉嫩。

10、白云猪手

白云猪手是以猪蹄为主要原料制作的一道广州名菜,也是广州有名的小吃,是先将猪蹄煮烂后捞出晾凉再加上各种调料凉拌而成,吃起来肥而不腻,味道十分独特。