过年啦，上做的菜式既要好吃，又要好看，像我们这样四世同堂的大家庭，还要去老少咸宜。用美贝做一个蒸蛋羹，主要是就是照顾牙不好的老人啦。
美贝先用淡盐水浸泡半天，让其吐沙。
锅里加水，放入葱姜丝和黄酒去腥，放入美贝焯烫。
待美贝开口捞出备用。
鸡蛋两个加入120克的水。
加盐和胡椒粉，充分搅打均匀
过筛让蛋液更细腻
把美贝摆入碗里，倒入蛋液
表面覆盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎小孔跑汽，开水上锅蒸10分钟，不要打开锅盖，再焖3分钟左右。
打开后再倒上一点生抽，也可以放一点香葱
挖开看看，只看看鸡蛋羹，很细腻吧
美贝蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的主要食材:蛤蜊20只，鸡蛋2个，生姜1片，温水适量
把买来的蛤蜊用盐水浸泡一段时间，让它吐尽泥沙。然后用刷子把它的外壳刷干净就可以了，然后烧一锅开水，在开水锅中放入生姜以后，在将蛤蜊倒入锅中。等到蛤蜊开壳以后就可以捞起备用。把两个鸡蛋打开倒入碗中搅拌均匀，然后再鸡蛋液中加入和蛋液量差不多的温水就可以了，然后搅拌均匀以后，用比较细的滤网滤去蛋液中的杂质。把煮好的蛤蜊放在平盘中码好以后，然后慢慢的倒入蛋液。然后再平盘上附上盖子，把鸡蛋液慢慢的放入蒸锅中，等到大火煮沸以后，再转为中火继续蒸上8分钟左右就可以了。然后取出平盘，在在蒸好的鸡蛋上面撒上一把葱花就可以食用了，十分美味又有营养。
蛤蜊蒸蛋宝宝能吃吗
蛤蜊蒸蛋宝宝是可以食用的。不过因为蛤蜊是很硬的，所以要把它们剁碎了之后才可以给孩子吃的，不然孩子会消化不良的，一般的情况下只要是宝宝对这些东西没有过敏反应的情况下，它们都是可以食用的。
蛤蜊蒸蛋孕妇能吃吗
孕妇是可以食用蛤蜊蒸蛋的，因为蛤蜊味道十分的鲜美，它的营养成分丰富并且含有大量的很高营养物质，它是非常适合孕妇食用的。它可以改善孕妇在孕期的时候各种不适症状都有良好的改善。而且在蛤蜊中含有大量的蛋白质和脂肪以及碳水化合物等营养物质，它还含有丰富的铁、钙、磷和碘等多种微量元素，而且它还含有丰富的维生素、氨基酸和牛磺酸等多种人体所需要的营养成分，而且这些物质被人体吸收以后，对于身体是非常有很大的好处的，对于孕妇的健康和胎儿发育都能够起到补益的作用。
蛤蜊蒸蛋的窍门
1、先要把处理好的蛤蜊放入沸水中，然后放入姜丝，倒入适量的料酒，然后再用开水焯一下，一直焯至开口就可以了，这样可以去除蛤蜊中的腥味，但是不要煮太久，以免把蛤蜊肉煮老了。
2、把焯蛤蜊的水凉温然后再沉淀一下，再慢慢的倒入蛋液中，这一步可以保持蛤蜊中所有的鲜美味道。
3、在做蒸蛋的时候，倒入的蛤蜊水要是蛋液的2倍之多，或者是1.5倍也可以，这样吃起来的口感才会感觉到入口即化的感觉。
4、在蒸鸡蛋的时候要用浅一点的容器装，这样就可以减少蒸鸡蛋的时间，可以使口感更加的嫩滑，美味可口。
5、在蛋液过滤完气泡以后就可以把盖子盖好，或者直接用保鲜膜把鸡蛋液包好，然后慢慢的放入锅里蒸几分钟，这样才能蒸出表面光滑的鸡蛋羹。
蛤蜊的清洗方法
1、我们在挑选蛤蜊的时候，要挑选鲜活的蛤蜊，挑选好以后先用清水洗几遍，一直到水不再浑浊就可以了。然后，把按照十斤水和四两盐的比例兑成盐水以后，盐可以使用食用盐就行，如果是海盐的话效果会更好，可以在超市买一点。
2、我们可以等到水里面的盐粒完全溶解后，再将蛤蛎倒入盐水盆中，而且水要完全的没过蛤蛎。然后再往水里面加入几滴我们吃的食用油，在用筷子慢慢的搅开。等过了半小时后蛤蛎就会伸出四处喷水了并且会带出很多的沙子，在经过大约2个小时已后，蛤蜊体内的泥沙就吐得非常的干净了，我们就可以放心的来使用它了。当然，如果你有大量的时间话，蛤蜊泡的时间越长它的效果就会越好的，但是不能够泡着超过一天，不然的话蛤蜊会瘦。
蛤蜊的营养价值
1、在蛤蜊肉中含有很多的糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A以及维生素B族。而在蛤蜊壳中含有大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等多种物质。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中是比较高的，它是一种不错的钙来源。
3、在蛤蜊中含有的维生素B12非常丰富。它关系到人体血液代谢情况，缺乏B12可能出现恶性贫血的症状，特别在胃部手术后，人体B12的吸收率比较差，所以可以多食用一些蛤蜊。
4、蛤蜊里含有牛磺酸，可以帮助人体体内胆汁的合成，帮助人体胆固醇代谢，能维持人体神经细胞膜的电位平衡，有抗痉挛、抑制焦虑的作用。
鲜活美贝的做法
目前，大伙儿对特色美食的要求越来越大，对其品质的规定也愈来愈高。并且伴随着大伙儿的收益的提升，以前大家不能吃或是买不起的东西目前都出现在了大家的饭桌上，而海货毫无疑问便是在其中的一种食材，海货美味可口，有营养成分，可是不容易解决，今日我也为大伙儿介绍一下珍珠贝海鲜的做法。
如何做出美味的贝壳类海鲜
蛤蜊蒸蛋：
这一菜很美味，由于将煮海蛎子的水添加生鸡蛋中，因此软嫩的生鸡蛋和美味的海蛎子融为一体。
原材料：青蛤（白蛤、文蛤或是别的海蛎子也行）10只、生鸡蛋2个、盐小量、味精小量、米酒1/2汤勺（10Ml）、生姜片2片、葱段适当、鲜香汁适当
作法：提早将海蛎子用食盐水侵泡2钟头以上（还可以在水里放进适当芝麻油），让其吐尽细沙，用软毛刷将青蛤表层清理干净。锅中放进适度的水，放进生姜片和米酒煮沸，将青蛤放进，煮至张口马上捞起来，海蛎子张口时间依次不一，要立即把张口的海蛎子捞出来，要不然就煮年纪大了。将煮好的海蛎子排污在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮海蛎子的水捞去生姜片放凉备用。 生鸡蛋打撒，添加盐、味精和晾至湿热的海蛎子水调均匀，生鸡蛋和海蛎子水的占比是1：1。将鸡蛋液过虑之后（过虑的目地是使蒸出的鸡蛋液更为细致），倒进放好海蛎子的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜袋遮盖起来。凉水时将乐扣乐扣格拉斯盒放进炒锅（乐扣乐扣格拉斯选用耐高温玻璃，能够承担 -40℃~200℃，因此放进炒锅没有问题，）蒸10分钟上下，水开后转低火。蒸熟之后的蒸鸡蛋撒上适当鲜香汁和葱段就可以。
大伙儿看过上边的流程，是否有一种恍然大悟的觉得呢，是否一下子感觉海货也并没有想象那麼难做呢。消除了这一顾虑，之后就可以常常买回来珍珠贝海货在家里试着了，从此不必担心在外面吃不安全了。
清蒸美贝的做法，清蒸美贝怎么做好吃，清蒸美贝
鲜美贝肉汤： 1.贝肉去除杂质，清洗干净。 2.将贝肉剁碎。 3.热锅冷油下姜片爆一下。 4.下贝肉滑一下，加入一大碗水。 5.待贝肉熟后加入香葱，调入少量盐。 贝肉炒牙菜： 1.绿豆牙洗净，沥水； 2.海贝肉洗净，沥水； 3.炒锅下油烧热，倒下贝肉爆香至8成熟，装出备用； 4.倒下绿豆牙翻炒； 5.不停的炒至软身出水，再炒至8熟； 6.把炒好的贝肉倒下与绿豆牙一起炒均，下盐调味，炒熟即可出锅。 麻辣炒贝肉： 1.香葱切末，蒜拍碎切末 2.将贝肉洗净用白布洗净水分一定要吸要不就会放油锅里乱箭穿心哈哈，取出放上盐、胡椒粉、绍酒、腌渍加入鸡蛋、生粉上糊 3.搅拌均匀让贝肉裹上全蛋糊 4.锅内放油，油热至4-5成再放入贝肉 5.翻动锅子，两面煎成金黄色盛出待用 6.锅内留底油放入葱、蒜末 7.出香味后，放入蒜蓉辣酱 8.煸散，煸出香味和红油 9.倒入煎熟的贝肉、烹入少许绍酒、加白糖调味 10.出锅前可以用少许水淀粉勾芡收汁，撒上鲜麻椒淋几滴醋出锅即可装盘
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法1、扇贝用水浸泡化冻（冷水或者温水，水温不能过热。）；粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。（这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。）沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
美贝怎么做好吃又简单
美贝做法一，清蒸美贝
1.美贝吐沙后将表面用刷子刷洗干净。放入盘里排开
2.放入蒸锅，倒入白酒（60度），盖上锅盖，大火，蒸到美贝壳微微开口的时候
3.将蒸鱼豉油用勺子，轻轻灌入每个贝壳内
4.盖上锅盖，大火蒸至贝壳口大开。关火，取出
蒸鱼豉油有咸味，可以不放盐
贝壳很新鲜，不需要放太多调料，这样味道才鲜美
做法二，炒美贝
1.美贝、姜、蒜和辣椒。
2.鲜活美贝泡在大的盆子里，放少量盐、白酒，让美贝吐尽泥沙。
3.小红辣椒切细。姜、蒜切细粒，葱切小段。
4.锅内烧油，油温六成热时下姜、蒜和辣椒进去炒香。
5.加美贝同炒，不停地翻炒。放生抽、调盐，烹入料酒。
6.停止翻动锅铲，等待两分钟，美贝的口全打开。
7.撒入葱段，翻炒几下，出锅，趁热装盘。
美贝外观呈三角扇形,外壳上有淡黄、淡褐和淡紫三色,贝壳表面平滑,它比花蛤要大,生蚝肉里边有一坨黑蓝色的,那就是生蚝的内脏
