红烧肉可以用瘦肉做，做法如下：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。
2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。
4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。
6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
用瘦肉能做红烧肉吗
可以的，做出来口感不好，最好选用五花肉，那种三分肥七分瘦的五花肉最好
红烧肉
主料五花肉540克
辅料葱1根 姜5片 黄酒3勺 生抽4勺 食盐1勺 冰糖60克 香叶1片 水适量 花生油少许
红烧肉的做法
1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用
2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水
3.大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
4.将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
5.出锅放入盘中
6.另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
7.放入香叶、黄酒
8.放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
9.盖上盖子，小火慢炖约一小时
10.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中（大）火收汁
11.约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可
烹饪技巧1、焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软；
2、煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油；
3、生抽不要下早了，等慢炖一小时后，肉煮软了再下。
谁知道红烧肉做法啊。纯瘦肉可以么
瘦肉可以，但是不好吃，没有灰油不香，而且硬。
做法：带皮的五花肉，切方块。准备好葱姜蒜切段切片切末，花椒大料少量，糖、盐、料酒、酱油、鸡精。
1、炒糖色上色。起锅烧油，油热后放入糖，不停搅拌，出沫，放入肉，炒匀。糖放多了肉就硬，看你愿意吃糯糯的还是吃硬的。
2、肉炒出油后扒拉到边上，油中倒入葱姜蒜大料花椒，炒香后，和肉一起炒。炒到最高温时点点料酒，要是肉的颜色不够就放点老抽调色。
3、炒到八分熟，添汤，一般加冷水，虽然炖的时间长，但是入味。放盐，十三香、桂皮、香叶之类的有就少放，没有也可。十五到二十分钟小火慢炖。
4、大火收汁，很重要。收汁后肉才香，临出锅加少量鸡精。
红烧肉用哪个部位的肉最好 红烧肉可以用瘦肉做吗
好久没吃红烧肉了想做点红烧肉来解解馋，看别人做的基本上都是用五花肉但不是很爱吃肥的，这个瘦肉可以用来做红烧肉吗？用哪个部位的肉来做红烧肉是最好的？
红烧肉用哪个部位的肉最好
红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属!
红烧肉可以用瘦肉做吗
瘦肉不能做红烧肉，红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻，而且发柴，最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。
红烧肉的做法：
配料：冰糖，老抽，黄酒，葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
1.锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒；
2.下猪肉翻炒至吐油，移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖，如果要加水，一定要加热水，成品带着酒香；3.大火烧开后打去浮沫，转至小火慢慢炖，要有耐心，最后如果汤汁过多，可大火收汁，但切不可收干。
红烧肉可以炖什么
红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等,具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。
红烧肉会不会越炖越老
红烧肉应该切块，应该加入姜片料酒用水焯一下去腥，然后热锅热油煎至微微金黄，再加入黄酒，生抽老抽。冰糖大火煮开转小火慢炖。最后汤汁不多的时候，收一下汁即可。红烧肉会又老又柴，就是煲的时间不够，导致肉质不够软嫩。
纯瘦肉怎么做红烧肉好吃
瘦肉制作成红烧肉的做法，准备五花肉冰糖姜片八角香叶干辣椒黄酒老抽生抽开水等材料进行备用，首先将五花肉清洗干净，以后将姜片切片老抽和生抽都是酱油老抽可以上色而生抽可以调味，制作红烧肉的时候最好选择带皮的五花肉清洗干净以后一定要反复的清洗清洗这样可以去除肉里面的血水还可以控干水分最好使用厨房纸吸干表面然后切成大小的方块，把锅烧热以后不要放入油将五花肉放入最好不要重叠每块肉最好都贴在锅底，不要着急翻面，如果直接翻面很容易导致粘锅一定要小心的，慢慢的煎直至出现油渗出即可
保持住小伙然后拿筷子将每块肉翻面直至表面出现微黄，不要煎太久肉会硬。而且这样会锁住肉汁接着放入冰糖网游多的地方放小火翻炒均匀以后然后炒出焦糖色将肉盛出油留在锅中放入冰糖后保持小火继续翻拌搅拌均匀，直至融化开始冒泡，再将肉放入继续翻炒均匀一定不要炒过头，否则冰糖会发苦，等冰糖融化差不多放入姜片八角香叶干辣椒翻炒均匀以后再添加其他的香料可以根据个人的喜好进行添加。
煸炒好的五花肉淋上黄酒最好使用花雕酒如果没有黄酒可以直接使用料酒酒淋上去以后会受热香气会激发出来然后添加老抽生抽翻炒均匀让所有的肉块均匀上色接着一定要倒入开水至少要没过肉。不要放入冷水热的肉一碰到冷的水很容易会迅速收缩会导致发硬倒入开始以后大火烧开转小火盖盖子慢炖40分钟到一个小时左右，可以观察汤汁儿情况进行加水加水的时候一定要加开水，炖肉的时候一定要注意时间的长短，如果变得浓稠就说明汤越多，汤汁会比较浓稠收到适量的汤汁的时候即可不要烧干然后撒上少许的芝麻五花肉虽然可以补充蛋白质和脂肪，但是食用过多很容易造成脂肪堆积，所以一定要适量的食用
