排行榜大全根据各大平台销量、口碑、评价等数据,甄选出了10款美味滋补的甲鱼推荐:其中冷江 生态余姚甲鱼、冷江 生态鲜活甲鱼以及美乡 现杀甲鱼炖鸽子,综合排序位居前三名,而其他产品也同样优秀,如果您正在寻找性价比或者是人气最高的产品,那么下面的榜单可以作为您的参考。

甲鱼做的两道美味保健佳肴推荐

很多人都喜欢吃甲鱼,因为甲鱼不仅营养丰富,而且做出来的菜肴味道极其的鲜美。如果想要把甲鱼做出美味佳肴的话,一定要选对方法,接下来将为大家推荐,用甲鱼做成的两道美味保健加油,希望能对喜欢吃甲鱼的朋友提供一些帮助,下面就跟随一起来了解一下。

黄芪枸杞炖甲鱼

材料:准备五十克黄芪,三十克枸杞子,一斤甲鱼,十克生姜,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

做法:

1、先把备好的黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜清洗干净后切成片。

2、把以上所有的材料一起放进沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可食用。

用法:食甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3,5剂。

功效:黄芪枸杞炖甲鱼可以补益脾肾,益气养阴,滋补强身。出现气虚的人最为适宜服用这道食疗。

清蒸甲鱼

原料:准备一只活甲鱼、黄芪、党参各三十克。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

做法:

1、把准备好的熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。

2、将香菇清洗干净后去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

3、将放好料的蒸盅蒸烂,即可食用。

功效:清蒸甲鱼营养丰富,味道鲜香,经常食用可以滋阴益气,补肾固精,对于体质虚弱,出现肾虚的人来说非常适合食用,可以使体质得到增强,延年益寿。

上述为大家推荐的这两道甲鱼做成的美味佳肴,是非常值得品尝的。不仅能够满足人的口感,而且还可以养生保健,强身健体,尤其是对于气血不足,体质虚寒的人群,非常适合吃这两道甲鱼的美味佳肴。如果想自己动手制作,那么可以借鉴上文的讲述。

11款甲鱼做法,一桌甲鱼宴,有清淡有重口味,营养丰富,美味诱人

干锅甲鱼

甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡,出现在许多的宴席中,做汤,做烧菜,做干煸都可以,干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法,这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法,没有这款料,这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。值得酒店引用。

材料:甲鱼、面粉、上海绿、香精、鸡精、味精、芝麻、野山椒、茴芹、肉桂、生姜、葱、肉汤、蚝油。

1.将鸡油、猪油加热至热锅中。加入生姜颗粒和小火炒。

2.干紫苏,茴香,茴香,肉桂,白扣,打成粒状,放入锅内,加入郫县豆酱,野山椒,用小火15分钟。

3.将乌龟换成5厘米长的方块,在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟,并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、糖。

4.用中火煮沸,然后调至20分钟,加入鸡粉、味精调味,撒上芝麻、葱花。

黄焖甲鱼

材料:甲鱼、肥母鸡、葱段、姜片、八角、酱油、绍酒、花椒油、味精、香油、原汤。

1. 将甲鱼和母鸡分别宰杀,洗涤干净,一起放入锅内,再加入适量清水以及葱段、姜片、八角用旺火烧沸,然后转小火煨至熟烂,捞出晾凉,斩骨剔肉,将肉切成长条备用。

2. 锅中加入花椒油烧热,先放入葱段,姜片炒香,再加入酱油、原汤、绍酒、味精、甲鱼肉和鸡肉,焖烧5分钟,淋上香油,出锅装盘即可。

清蒸甲鱼

材料:净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

1. 将甲鱼洗净,用净布擦干内外肚身,抹上盐、装入垫有葱段的盘中,再撒上姜丝、香菇丝,加猪油,然后放入蒸笼中,用旺火蒸熟取出,滗出原汁,拣去葱段,再放上火腿丝,撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火,加入猪油烧热浇淋在甲鱼上,再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸,用水淀粉勾芡,然后加入剩余的猪油,出锅淋入甲鱼盘中即可。

双椒爆甲鱼

土餐厅和川湘菜馆都比较流行,吃着干香适口、麻辣味香。

材料:甲鱼、青红二荆条段、姜颗、蒜颗、葱弹子、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、胡椒、料酒、白糖。

1. 甲鱼处理干净。

2. 剁块,入锅汆水。

3. 油温四五成,下入甲鱼过油。

4. 锅烧油,下入姜葱蒜,干辣椒。花椒、豆瓣酱、香辣酱炒香炒出红油。

5. 下入甲鱼,炒匀调味,胡椒、料酒、白糖炒匀。

6. 下入青红二荆条炒香炒匀,淋入花椒油、香油炒匀出锅即可。

红烧甲鱼

材料:活甲鱼、净鸡、五花肉片、八角、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、绍酒、花椒油、水淀粉、酱油、清汤、色拉油。

1. 将甲鱼去头、放血,下入沸水锅中稍煮,捞出刮黑皮,揭去硬壳,除去内脏,剁块装盘,裙边另放一盘;生鸡剁块,用少许酱油拌匀;分别放入八成热油中炸至红色,捞出沥油备用。

2. 锅中留底油烧至六成热,先下入八角略炒,再放入姜、葱、蒜、五花肉片煸炒一下,然后加入酱油、绍酒、清汤、盐、甲鱼、裙边和鸡块烧开,转小火煨煮至熟烂,再调入味精,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。

虫草红枣炖甲鱼

材料:活甲鱼、红枣、冬虫夏草、葱段、葱片、姜片、盐、味精、绍酒、胡椒粉、鸡汤。

1. 将甲鱼宰杀,洗涤整理干净,剁成大块,放入沸水锅中焯透,捞出沥干;冬虫夏草、红枣分别洗净备用。

2. 将甲鱼装入碗内,加上冬虫夏草、红枣,再加入绍酒、盐、味精、葱段、姜片、蒜片、鸡汤、上笼屉隔水蒸2小时,取出后拣出姜葱蒜,撒上胡椒粉,即可上桌食用。

海宝炖甲鱼

材料:活甲鱼、梅干肉、海龙、海马、海燕、陈皮、葱段、姜片、盐、味精、白糖、色拉油。

1. 将甲鱼宰杀放血,下入沸水锅中焯烫一下,捞出刮去黑皮,再开膛去内脏,剁成小块,然后放入沸水中焯透,捞出冲净;梅干肉切成小粒,放入沸水锅中煮透;海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净,捞出备用。

2. 坐锅点火,加入色拉油烧热,先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味,再倒入炖盅内,加入适量清水、放入海马、海龙、海燕、陈皮、梅干肉,用中小火炖煮约6小时,然后加盐、味精、白糖调味,即可出锅装碗。

上汤甲鱼翅

材料:活甲鱼、发好的鱼翅、黄豆芽、香菜段、葱段、姜片、盐、鸡粉、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、绍酒、上汤。

1. 将甲鱼宰杀,去头去爪,除内脏,洗涤整理干净,再下入沸水焯透,捞出冲净,然后装入碗内,放入蒸锅蒸至熟透,取出备用。

2. 将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中,再放入碗中,加葱段、姜片、绍酒、盐、上汤、然后放入蒸锅继续蒸至熟烂,捞入汤煲中待用。

3. 原锅过滤,先加入鸡粉、老抽、白糖、蚝油烧开,再用水淀粉勾薄芡,浇在甲鱼鱼翅上,然后将汤煲上火烧沸,再转小火煲约15分钟,即可连锅上桌,配黄豆芽、香菜段、红醋食用。

葡萄烧甲鱼

材料:甲鱼、葡萄、姜、葱、盐、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、鲜汤、味精、香菜、豆瓣、香油、植物油各适量。

1.将甲鱼宰杀去壳去内脏,清洗干净,入沸水锅中烫至能刮去粗皮,捞出洗净,斩成1.5厘米见方的块,然后撒上盐和料酒、胡椒粉腌渍10分钟左右;葡糖去核去皮放入清水中漂洗;葱姜切成粒;葱切成段。

2.锅内烧植物油四成热,下甲鱼炸熟捞出;锅内留少许油,下入豆瓣,姜粒、蒜粒、葱段稍炒,掺入鲜汤烧沸,捞去料渣,然后下甲鱼、葡萄、白糖,一起煮至甲鱼入味,用淀粉勾芡起锅,放味精、香油和均匀即成。

秘制小炒甲鱼

做法:

1、甲鱼放入容器,倒入热水烫1分钟,用手褪去其表面的薄膜,特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方,并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高,60 -80 最相宜,泡的时间不可太长,1分钟足矣,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。

2、将甲鱼翻身,肚皮朝上,它的头会自然伸出来,用手卡住甲鱼的头,朝着甲鱼的咽喉割下一刀,把甲鱼倒拎放血,待血放尽,用刀沿背甲与裙边交接处剖开,清除内脏,特别是甲鱼4只脚里面黄黄的、类似脂肪的东西一定要去除干净,否则甲鱼会很腥。

3、甲鱼斩块后,一般应先汆水、过油后才能进行烹调,汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净,过油一是为了进一步去腥,二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意,要高油温下锅小火浸炸,待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。

4、炒锅炙净,下入自制甲鱼油、猪油烧至六成热,下入姜片、蒜片、青花椒粒、干红椒段爆香,加入郫县豆瓣、糖炒出香味,倒入拉过油的甲鱼块、青红美人椒段、炸蒜瓣,调入味精、鸡精、白胡椒、老抽、高汤大火炒匀,待将汤汁收干,沿锅边烹入料酒、淋入花椒油即可起锅走菜。

自制甲鱼油:

混合油(色拉油、猪油、鸡油各1/3)烧至六成热,下入葱段、姜片、干葱、香菜小火炸干,倒入糊辣椒(热油冲烫辣椒面制成)、香水鱼料、李锦记香辣酱、红久久火锅料、郫县豆瓣、十三香、香叶、桂皮、八角、白蔻、小茴香,小火翻炒3小时,出锅前加入粗辣椒面、白酒,关火搅匀、出香,沥去渣滓,留油备用。

双豆甲鱼

这款菜在其他菜系里也常有,但加入了川菜灵魂,味道就不同了,好些餐厅会加入特制酱料烧进去口味更足。

材料:甲鱼、土豆、四季豆、豆瓣酱、姜蒜米、葱、胡椒、料酒、香油、生粉。

1. 甲鱼加工处理,汆水去皮。

2. 将处理好的甲鱼剁块。

3. 入加有姜葱、料酒的清水锅中汆水。

4. 油锅烧至4-5成热,下入甲鱼块炸金黄捞出。

5. 锅留底油,下入豆瓣酱、姜蒜米、葱段炒香。

6. 下入土豆块、四季豆段,甲鱼块烧至断生,调入基本味。

7. 生粉水勾芡,淋香油出锅装盘。

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甲鱼怎样做最滋补?

甲鱼是很多人在进补的时候会吃到的食物,甲鱼汤具有很好的功效,适合体虚的人食用,甲鱼汤的味道也十分的鲜美,营养也比较丰富,甲鱼还可以和其他食材搭配,丰富菜肴的味道和营养,那么甲鱼怎样做最滋补?甲鱼营养美味的做法有哪些?

1、甲鱼汤的做法大全

(1)香菇炖甲鱼

主料:甲鱼500克;

辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克;

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克;

做法:

1、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

甲鱼的做法大全,滋补养身的甲鱼汤

2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

(2)枸杞炖甲鱼

枸杞炖甲鱼的制作材料:

主料:甲鱼500克。

辅料:枸杞子25克。

调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克。

教您枸杞炖甲鱼怎么做,如何做枸杞炖甲鱼才好吃:

1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

(3)清炖甲鱼汤

甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了;

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧;

(4)甲鱼猪脊髓汤

甲鱼猪脊髓汤的制作材料:

主料:甲鱼750克;

辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克;

调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克;

教您甲鱼猪脊髓汤怎么做,如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃;

1、将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净;

2、甲鱼放入沸水中烫3?5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味;

3、剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中;

4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋;

(5)砂锅炖甲鱼

主料:甲鱼800克,母鸡500克;

辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克;

调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克;

砂锅炖甲鱼的特色:

此菜汤鲜香,味鲜醇厚。

做法:

1、把甲鱼头剁去,控净血;

甲鱼的做法大全,滋补养身的甲鱼汤

2、锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连接处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用;

3、母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净;

4、葱切段、姜切片备用;

5、油菜放清水内洗净;

6、锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;

7、水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净;

8、取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开;

9、小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

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