排行榜大全根据各大平台销量、口碑、评价等数据，甄选出了10款美味滋补的甲鱼推荐：其中冷江 生态余姚甲鱼、冷江 生态鲜活甲鱼以及美乡 现杀甲鱼炖鸽子，综合排序位居前三名，而其他产品也同样优秀，如果您正在寻找性价比或者是人气最高的产品，那么下面的榜单可以作为您的参考。

甲鱼做的两道美味保健佳肴推荐

很多人都喜欢吃甲鱼，因为甲鱼不仅营养丰富，而且做出来的菜肴味道极其的鲜美。如果想要把甲鱼做出美味佳肴的话，一定要选对方法，接下来将为大家推荐，用甲鱼做成的两道美味保健加油，希望能对喜欢吃甲鱼的朋友提供一些帮助，下面就跟随一起来了解一下。

黄芪枸杞炖甲鱼

材料：准备五十克黄芪，三十克枸杞子，一斤甲鱼，十克生姜，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

做法：

1、先把备好的黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜清洗干净后切成片。

2、把以上所有的材料一起放进沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可食用。

用法：食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3，5剂。

功效：黄芪枸杞炖甲鱼可以补益脾肾，益气养阴，滋补强身。出现气虚的人最为适宜服用这道食疗。

清蒸甲鱼

原料：准备一只活甲鱼、黄芪、党参各三十克。料酒、精盐、葱节、姜片、味精、蒜瓣、鸡清汤各适量。

做法：

1、把准备好的熟火腿切成2.5cm长、1.6cm宽的薄片。

2、将香菇清洗干净后去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3、将放好料的蒸盅蒸烂，即可食用。

功效：清蒸甲鱼营养丰富，味道鲜香，经常食用可以滋阴益气，补肾固精，对于体质虚弱，出现肾虚的人来说非常适合食用，可以使体质得到增强，延年益寿。

上述为大家推荐的这两道甲鱼做成的美味佳肴，是非常值得品尝的。不仅能够满足人的口感，而且还可以养生保健，强身健体，尤其是对于气血不足，体质虚寒的人群，非常适合吃这两道甲鱼的美味佳肴。如果想自己动手制作，那么可以借鉴上文的讲述。

11款甲鱼做法，一桌甲鱼宴，有清淡有重口味，营养丰富，美味诱人

干锅甲鱼

甲鱼在川湘菜里面出现得比较平凡，出现在许多的宴席中，做汤，做烧菜，做干煸都可以，干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法，这款干锅甲鱼的重点是制作香水原料的方法，没有这款料，这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。值得酒店引用。

材料：甲鱼、面粉、上海绿、香精、鸡精、味精、芝麻、野山椒、茴芹、肉桂、生姜、葱、肉汤、蚝油。

1.将鸡油、猪油加热至热锅中。加入生姜颗粒和小火炒。

2.干紫苏，茴香，茴香，肉桂，白扣，打成粒状，放入锅内，加入郫县豆酱，野山椒，用小火15分钟。

3.将乌龟换成5厘米长的方块，在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟，并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、糖。

4.用中火煮沸，然后调至20分钟，加入鸡粉、味精调味，撒上芝麻、葱花。

黄焖甲鱼

材料：甲鱼、肥母鸡、葱段、姜片、八角、酱油、绍酒、花椒油、味精、香油、原汤。

1. 将甲鱼和母鸡分别宰杀，洗涤干净，一起放入锅内，再加入适量清水以及葱段、姜片、八角用旺火烧沸，然后转小火煨至熟烂，捞出晾凉，斩骨剔肉，将肉切成长条备用。

2. 锅中加入花椒油烧热，先放入葱段，姜片炒香，再加入酱油、原汤、绍酒、味精、甲鱼肉和鸡肉，焖烧5分钟，淋上香油，出锅装盘即可。

清蒸甲鱼

材料：净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

1. 将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火，加入猪油烧热浇淋在甲鱼上，再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸，用水淀粉勾芡，然后加入剩余的猪油，出锅淋入甲鱼盘中即可。

双椒爆甲鱼

土餐厅和川湘菜馆都比较流行，吃着干香适口、麻辣味香。

材料：甲鱼、青红二荆条段、姜颗、蒜颗、葱弹子、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、胡椒、料酒、白糖。

1. 甲鱼处理干净。

2. 剁块，入锅汆水。

3. 油温四五成，下入甲鱼过油。

4. 锅烧油，下入姜葱蒜，干辣椒。花椒、豆瓣酱、香辣酱炒香炒出红油。

5. 下入甲鱼，炒匀调味，胡椒、料酒、白糖炒匀。

6. 下入青红二荆条炒香炒匀，淋入花椒油、香油炒匀出锅即可。

红烧甲鱼

材料：活甲鱼、净鸡、五花肉片、八角、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、绍酒、花椒油、水淀粉、酱油、清汤、色拉油。

1. 将甲鱼去头、放血，下入沸水锅中稍煮，捞出刮黑皮，揭去硬壳，除去内脏，剁块装盘，裙边另放一盘；生鸡剁块，用少许酱油拌匀；分别放入八成热油中炸至红色，捞出沥油备用。

2. 锅中留底油烧至六成热，先下入八角略炒，再放入姜、葱、蒜、五花肉片煸炒一下，然后加入酱油、绍酒、清汤、盐、甲鱼、裙边和鸡块烧开，转小火煨煮至熟烂，再调入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即可。

虫草红枣炖甲鱼

材料：活甲鱼、红枣、冬虫夏草、葱段、葱片、姜片、盐、味精、绍酒、胡椒粉、鸡汤。

1. 将甲鱼宰杀，洗涤整理干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透，捞出沥干；冬虫夏草、红枣分别洗净备用。

2. 将甲鱼装入碗内，加上冬虫夏草、红枣，再加入绍酒、盐、味精、葱段、姜片、蒜片、鸡汤、上笼屉隔水蒸2小时，取出后拣出姜葱蒜，撒上胡椒粉，即可上桌食用。

海宝炖甲鱼

材料:活甲鱼、梅干肉、海龙、海马、海燕、陈皮、葱段、姜片、盐、味精、白糖、色拉油。

1. 将甲鱼宰杀放血，下入沸水锅中焯烫一下，捞出刮去黑皮，再开膛去内脏，剁成小块，然后放入沸水中焯透，捞出冲净；梅干肉切成小粒，放入沸水锅中煮透；海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净，捞出备用。

2. 坐锅点火，加入色拉油烧热，先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味，再倒入炖盅内，加入适量清水、放入海马、海龙、海燕、陈皮、梅干肉，用中小火炖煮约6小时，然后加盐、味精、白糖调味，即可出锅装碗。

上汤甲鱼翅

材料：活甲鱼、发好的鱼翅、黄豆芽、香菜段、葱段、姜片、盐、鸡粉、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、绍酒、上汤。

1. 将甲鱼宰杀，去头去爪，除内脏，洗涤整理干净，再下入沸水焯透，捞出冲净，然后装入碗内，放入蒸锅蒸至熟透，取出备用。

2. 将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中，再放入碗中，加葱段、姜片、绍酒、盐、上汤、然后放入蒸锅继续蒸至熟烂，捞入汤煲中待用。

3. 原锅过滤，先加入鸡粉、老抽、白糖、蚝油烧开，再用水淀粉勾薄芡，浇在甲鱼鱼翅上，然后将汤煲上火烧沸，再转小火煲约15分钟，即可连锅上桌，配黄豆芽、香菜段、红醋食用。

葡萄烧甲鱼

材料：甲鱼、葡萄、姜、葱、盐、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉、鲜汤、味精、香菜、豆瓣、香油、植物油各适量。

1.将甲鱼宰杀去壳去内脏，清洗干净，入沸水锅中烫至能刮去粗皮，捞出洗净，斩成1.5厘米见方的块，然后撒上盐和料酒、胡椒粉腌渍10分钟左右；葡糖去核去皮放入清水中漂洗；葱姜切成粒；葱切成段。

2.锅内烧植物油四成热，下甲鱼炸熟捞出；锅内留少许油，下入豆瓣，姜粒、蒜粒、葱段稍炒，掺入鲜汤烧沸，捞去料渣，然后下甲鱼、葡萄、白糖，一起煮至甲鱼入味，用淀粉勾芡起锅，放味精、香油和均匀即成。

秘制小炒甲鱼

做法：

1、甲鱼放入容器，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高，60 -80 最相宜，泡的时间不可太长，1分钟足矣，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。

2、将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头会自然伸出来，用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割下一刀，把甲鱼倒拎放血，待血放尽，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏，特别是甲鱼4只脚里面黄黄的、类似脂肪的东西一定要去除干净，否则甲鱼会很腥。

3、甲鱼斩块后，一般应先汆水、过油后才能进行烹调，汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油一是为了进一步去腥，二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意，要高油温下锅小火浸炸，待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。

4、炒锅炙净，下入自制甲鱼油、猪油烧至六成热，下入姜片、蒜片、青花椒粒、干红椒段爆香，加入郫县豆瓣、糖炒出香味，倒入拉过油的甲鱼块、青红美人椒段、炸蒜瓣，调入味精、鸡精、白胡椒、老抽、高汤大火炒匀，待将汤汁收干，沿锅边烹入料酒、淋入花椒油即可起锅走菜。

自制甲鱼油：

混合油（色拉油、猪油、鸡油各1/3）烧至六成热，下入葱段、姜片、干葱、香菜小火炸干，倒入糊辣椒（热油冲烫辣椒面制成）、香水鱼料、李锦记香辣酱、红久久火锅料、郫县豆瓣、十三香、香叶、桂皮、八角、白蔻、小茴香，小火翻炒3小时，出锅前加入粗辣椒面、白酒，关火搅匀、出香，沥去渣滓，留油备用。

双豆甲鱼

这款菜在其他菜系里也常有，但加入了川菜灵魂，味道就不同了，好些餐厅会加入特制酱料烧进去口味更足。

材料：甲鱼、土豆、四季豆、豆瓣酱、姜蒜米、葱、胡椒、料酒、香油、生粉。

1. 甲鱼加工处理，汆水去皮。

2. 将处理好的甲鱼剁块。

3. 入加有姜葱、料酒的清水锅中汆水。

4. 油锅烧至4-5成热，下入甲鱼块炸金黄捞出。

5. 锅留底油，下入豆瓣酱、姜蒜米、葱段炒香。

6. 下入土豆块、四季豆段，甲鱼块烧至断生，调入基本味。

7. 生粉水勾芡，淋香油出锅装盘。

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甲鱼怎样做最滋补？

甲鱼是很多人在进补的时候会吃到的食物，甲鱼汤具有很好的功效，适合体虚的人食用，甲鱼汤的味道也十分的鲜美，营养也比较丰富，甲鱼还可以和其他食材搭配，丰富菜肴的味道和营养，那么甲鱼怎样做最滋补？甲鱼营养美味的做法有哪些？

1、甲鱼汤的做法大全

(1)香菇炖甲鱼

主料：甲鱼500克；

辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克；

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克；

做法：

1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

甲鱼的做法大全,滋补养身的甲鱼汤

2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

(2)枸杞炖甲鱼

枸杞炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克。

辅料：枸杞子25克。

调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。

教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃：

1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。

(3)清炖甲鱼汤

甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

(4)甲鱼猪脊髓汤

甲鱼猪脊髓汤的制作材料：

主料：甲鱼750克；

辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；

调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克；

教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃；

1、将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；

2、甲鱼放入沸水中烫3?5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；

3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；

4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

(5)砂锅炖甲鱼

主料：甲鱼800克，母鸡500克；

辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克；

调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克；

砂锅炖甲鱼的特色：

此菜汤鲜香，味鲜醇厚。

做法：

1、把甲鱼头剁去，控净血；

甲鱼的做法大全,滋补养身的甲鱼汤

2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连接处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；

3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；

4、葱切段、姜切片备用；

5、油菜放清水内洗净；

6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；

7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；

8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；

9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。

以上便是排行榜大全网整理的10款美味滋补的甲鱼推荐的全部内容，排名不分先后，关注我们了解更多好物排行。

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