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有哪些以动物内脏做成的美味?

动物内脏做成的食物有:1、爆炒腰花。猪腰横切两半去掉中间白色部分,把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片。腰花入盐、料酒、姜末、生抽,腌制10分钟,蒜苗洗净切小段,红尖椒切圈,热锅下油,放入腰花大火快速翻炒,断生后盛盘,锅底留油,倒入蒜苗、辣椒,加少许盐大火翻炒,再倒入腰花一起翻炒。加少许鸡精炒匀起锅

2、蒜苔炒猪心。猪心切成片。用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。(如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡)。加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。抓匀腌制20分钟,蒜苔切成小段,姜去皮切丝,大葱切葱花。起锅加入腌制好的猪心滑炒变色。在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味。加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生,最后加入盐翻炒均匀即可。

3、爆炒鸡胗。鸡胗切成片, 加入适量盐,淀粉和啤酒, 拌均匀腌制一下;调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;烧锅开水, 将鸡胗放入里面焯一下, 变色后捞出备用。热锅凉油, 放入青椒和仔姜一起煸炒;煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗,翻炒几下后倒入准备好的碗汁;大火煮开后翻炒均匀再收汁;盛入盘中。

4、韭香墨鱼肚丝。干墨鱼一只,用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨,撕净墨鱼的黑皮,不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。初洗过的猪肚一个翻过来,加入适量的面粉用手反复搓柔,再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净,面粉洗净后加适量的盐搓揉,再翻过来,加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手,用自来水将盐洗净,用刀将猪肚里的油剃净后备用。大姜块用刀拍瘪备用;小葱打成葱结备用;把猪肚、生姜、小葱放入炖锅,加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足,再放入墨鱼,盖上盖子大火烧至将开时,改小火烧开,避免汤水溢出,小火煲1.5小时。1.5小时后打开盖子,先捞出葱姜不要,再捞出墨鱼和猪肚,猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花,切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。锅烧热,加入适量的油,下入姜丝爆香,下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花,翻炒均匀,至韭菜花稍稍变色,加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油,淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀,淋入少量的生粉水进行勾芡,淋入少量的小磨香油,增加成品亮度和增加香气,翻炒均匀即可起锅。

5、川味辣子肥肠。肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟,焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片,八角,葱白,花椒,白酒,料酒,老抽,生抽,盐。加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可。葱姜蒜切碎,干辣椒,辣椒和蒜白斜切段,卤好的肥肠晾冷,肥肠斜切小段,锅内放较多点的油,油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用,锅内留适量油下大料,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香,倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,砂糖炒至肥肠上色,加入蒜白,辣椒段,盐翻炒至辣椒断生即可关火,最后加入调味料翻匀即可出锅。

6、麻辣牛百叶。锅里倒入少许植物油开小火,放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上一点精盐,捣碎备用。熟牛百叶切成长条,锅里倒入清水,放入牛百叶条焯水去除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分,调入一汤匙凉拌酱油,调入少许的香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入,拌匀即可。

7、羊杂汤。买来煮好的羊杂,重新清洗干净,去除不好的地方及污血。切片、切段,备用。半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的工作。芝麻酱两大勺,入碗中。分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来。大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养,干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中。锅中放油,待油有些冒烟时,关火。停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油,香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了。羊杂也煮好了,加入适量盐。将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可。

哪些食物属于动物内脏

猪肝,猪肺,鸡心,猪大肠,鸡肝算是动物内脏。

1、猪肝

猪的肝脏,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

2、猪肺

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

3、鸡心

鸡心,鸡的心脏部分。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏,所以得名为鸡心,比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。

4、猪大肠

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。

5、鸡肝

鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。

扩展资料

猪肝食用禁忌:猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病

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