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吃大闸蟹需要用什么工具吗?

吃蟹工具:蟹八件

国人食蟹的历史,最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知,我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代,能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

腰圆锤:用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。

长柄斧:掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。

签子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、钩出蟹腿肉。

长柄勺(调羹):刮下膏或黄,用勺送入嘴中。

镊子:剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,鳃和胃都是极寒的东西,不能食用

剪刀:剪下蟹腿蟹螯

盆:盛放蟹盖

剔凳:它的性质就是一块铁砧板,打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上,用小锤砸开。

蟹八件的基本功能,显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净,连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹,历来是要被内行的人们笑话的自然。蟹八件

的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来,吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯,用锤对准蟹壳四周轻轻敲打,以铲打开背壳,然后分别将钳、叉、

刮、针轮番使用,或剔,或夹,或叉,或敲,分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳,把这天下第一美味送入唇舌之间时,真有一种无法用语言描绘的享受。

蒸螃蟹的那个工具

吃螃蟹的餐具共有八件,全部金属制造,分蟹盆,剪刀,蟹针,长柄勺,腰圆锤,长柄斧,蟹钳,剔凳。锤子用来敲碎硬壳,蟹勺用来勾出螃蟹脚中的肉——每种工具都有专门用法,酒店服务员会在顾客吃蟹时加以指点。

只要凑齐了蟹八件,再难对付的螃蟹,也都一一拆解,吃个精光!吃螃蟹之前首先和360常识网一起来看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。

1、蟹盆:可以用来盛放蟹盖,也可以创新改良,利用其容器的模样,放入与蟹搭配的蘸汁。

2、剪刀:大闸蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

3、蟹针:剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃,这些都不能食用。同时,还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉,以便食用。

4、长柄勺:作用自然不言而喻,启开蟹后,大块的蟹黄或膏可以用勺子一口口送入嘴里,那滋味,满足至极。

5、腰圆锤:锤子形态的东西自然用于敲打,拿起一只蟹,在蟹背边缘轻轻敲打,将蟹壳松掉,有利于掀开蟹盖。如今的豪放派们,用手指便可掀开,所以大多餐厅已见不到这件工具了。

6、长柄斧:用长柄斧掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,很容易开启。

7、蟹钳:开启蟹螯的最佳利器,坚硬的蟹螯放在钳子中,轻轻用力,壳子便碎开,再用签子剔出蟹螯中的肉。

8、剔凳:像是小砧板一样的金色小凳子,可以将蟹放置其上,然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

利用工具吃螃蟹的巧妙实用方法:

第1步:用蟹剪从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分,而从关节稍微靠前一点的地方下剪。

第2步:用蟹针将腿肉顶出,放在蟹碗里,点姜醋食之。

第3步:对付两只大螯。用蟹锤将放在蟹桌上的蟹螯轻轻敲松,剥开蟹壳用蟹针挑出其中的蟹肉。如果想着最后能把蟹完整地拼回原形,用蟹剪从内侧将其剪开,挑出蟹肉即可。

第4步:用蟹锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打,将壳敲松。

第5步:以蟹针挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离,很容易操作。

第6步:用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来,放到蟹碗里,就可以吃了。

这样,一只大闸蟹就吃的干干净净啦,吃完不要忘了把蟹壳拼成一只完整的蟹哦!

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螃蟹的营养价值及营养成份

螃蟹的营养成分

每100克营养成分:能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。

螃蟹的用法用量

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

吃大闸蟹用的器具

大闸蟹在上海菜中占有重要的一席之地,海派饮食强调的精致,单从吃蟹的工具上就可以看出来。他们吃大闸蟹要有专门的工具,八件由锤、匙、刮、剪、斧、叉、镊、镦组成,分别有敲、盛、剔、剪、劈、叉、夹、垫等多种功能,既可把蟹吃得干干净,又使得吃蟹的过程成为一种享受。一共有八样之多,所以叫做“蟹八件”。据说高级一点的“蟹八件”要用纯银制成 ,优雅的吃蟹方法绝不能拿起一只蟹脚就塞到嘴里咬,而是要用工具把蟹肉一丝丝挑出来,就像绣花一样细致。据说一个真正的吃蟹高手能把蟹壳里面的肉吃得精光,一丝纤维也不会落下,吃完了,还能把它的壳拼成一只完整的蟹。

使用方法:

1、用剪刀将蟹的两只大螯和八只蟹脚逐一剪下。

2、用锤将大螯敲碎,用叉和镊将大螯和蟹脚中的肉取出食用。

3、将蟹放于镦上,用锤在蟹的四周轻轻敲打一遍,用斧切断肚脐并撬开蟹壳。

4、用刮剔除蟹肺,用匙取出蟹黄和蟹膏,乘热食用。

5、 用剪将蟹身剪成两半,用叉和镊取出蟹肉

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