排行榜大全根据各大平台销量、口碑、评价等数据,甄选出了十本厨师初学者必看的书籍推荐:其中河南科技出版社 摆盘技法全揭秘、化学工业出版社 盘饰一点通以及实用面点制作技法全图解,综合排序位居前三名,而其他产品也同样优秀,如果您正在寻找性价比或者是人气最高的产品,那么下面的榜单可以作为您的参考。

中国厨师必看的十本书

《随园食单》

【适用人群】各菜系厨师通用

【推荐指数】8/10

【主要内容】一本关于中国饮食的名著,用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。

1、涉及面广,描述到位。“内容十分丰富,包括禽畜肉、江海鲜的处理方法以及加工方法,还有干货泡发、原料鉴定以及各种茶酒的知识,感觉就是一本厨师界的百科全书。”

2、帮助了解传统,便于菜品创新。“虽然内容上多是以比较传统的方式,但你可以看到之前的师傅都是怎么处理食材的,以及他们对这个食材的见解,我们的菜品创新也是要在传统基础上进行的。”

3、建议边看边做。“可以在看完每一章后就在厨房照着里面的方法练一练,然后在过程中发现自己的错误,加深理解和积累。”

烹饪书籍推荐几本

1、《四川烹饪》:《四川烹饪》正是继承,发掘,整理天府之国悠久的烹饪文化,探讨烹饪理论,交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

2、《美食堂》:《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。

3、《东方美食—烹饪艺术家》:《东方美食》杂志在弘扬中华厨艺,传播先进烹饪原料工艺,塑造烹饪艺术家等方面,产生了良好的社会效果,深受广大厨师的欢迎。

4、《珠玑小馆家常菜谱》:江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,传承粤菜技法,经典味道的巨献。

5、《专业烹饪(第4版)》:告诉你如何选择厨房设备与工具,如何设计菜单,如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容,把你培养成一个烹饪高手。

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