据中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%;客流量与去年春节相比上涨26%。中烹协指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红”。
“今年大桌团年的家庭客人比往年要多，从初二起每天排队等位时间都是从中午12点持续到晚上12点。”海底捞杭州银泰店经理表示，门店接待人次较去年春节增长30%。2023年春节期间，旅游、探亲、聚会需求交汇爆发，点燃了全国的餐饮市场。
2023年的春节为餐饮业开了个好头，不过，值得注意的是，在餐饮消费火爆的同时，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺。
中烹协分析，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间的整体预定量暴增，客流量大，是导致员工人手不足的原因，传统餐饮业除了依靠短期加薪、聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级，加快发展现代化餐饮服务业。例如部分餐饮企业就另辟蹊径，招聘了一批机器人服务员。
不仅仅在海底捞，各大火锅店都能看见擎朗送餐机器人的身影。据了解，擎朗送餐机器人能够实现根据桌号自动传菜的功能，可以有效避免交叉感染，收台机器人则负责回收转移餐盘，大大节约员工的工作量。
许多餐企正在抓住时代的浪潮，开启智能化改革的新征程。据了解，目前大批头部餐饮企业正以智能化转型升级为抓手，积极适应当前阶段消费者和消费趋势的变化，探索高效运营的方法。冬奥会就启用了许多智能机器人为运动员炒菜、传菜，一方面可以优化人力，并减少人与人接触几率，这正是人工智能在餐饮行业的应用的最佳典范。
餐饮行业未来几年的发展趋势有哪些
这几年，餐饮行业不断地面临改革和创新，随着互联网餐饮模式的兴起，不断地冲击着传统餐饮模式，另一方面，加速了餐饮行业整体结构呈现整合趋势，为市场碰撞出一个又一个机遇和挑战。
市场上很多传统餐因循守旧，不愿意顺应时代发展而做出改变，因此慢慢走向了衰落，进而倒闭关门。
而那些紧跟时代发展趋势，迎合消费者需求的餐厅，都在这场激烈的竞争中存活下来，并且打造出了自己的一片天地。
一句话总结：迎趋势者生，逆者亡。餐饮行业只有不断紧跟时代发展，采取相应措施来适应，才能够更好的生存下去。
1.年轻人更加注重性价比
轻食餐厅的核心目的是要提高客单价，增加盈利收入。
2. 消费者饮食更偏向健康养生
90后、00后逐渐成为当代消费主力军，再加上人们健康饮食理念的提升，人们不仅追求餐品的口味，更加看重菜品的健康与营养价值。
3. 个性化的定制服务成为趋势
随着时代的转变，餐饮消费结构逐渐年轻化，90后、00后成为餐饮消费市场的中坚力量，私人化、定制化服务也成为另一种增长趋势。
健康轻食将成为行业的新风口，成为未来生活新趋势。
解决送餐难题，擎朗智能打造送餐机器人闭环
随着国内经济的逐步发展，传统行业正在寻求变革创新，打造差异化卖点成为了众多传统行业破局良策。尤其是餐饮行业，当下口味和环境已经不再是评价餐厅的唯一标准，体验感所占比例逐渐上升，甚至在网红餐厅中，体验感成为了影响顾客的重要因素。
对于餐厅体验感来说，送餐服务绝对是加分项。传统餐厅的送餐服务采用人工送餐模式，不仅送餐出错率较高，而且服务效率并不理想，这也导致在这一环节中很容易出现不良效果，大大降低顾客体验感。因此众多餐厅逐步引入智慧餐厅概念，使送餐环节实现“机器换人”，进一步增强餐厅 科技 感，营造新式用餐体验。
作为全球领先的智能服务机器人企业，擎朗智能积极赋能餐饮行业，助力餐厅实现智慧化转型与升级。目前在全球餐饮市场中，擎朗智能的市场占有率高达80%，占据市场领先地位，先后为海底捞、巴奴毛肚火锅、外婆家、新白鹿、四川香天下、广州酒家、Spacelab失重餐厅等餐饮企业提供智慧餐饮解决方案，在提升服务效率的同时，进一步降低成本预算，打造餐厅 科技 服务特色。
针对传统的人工送餐服务的痛点，擎朗智能服务机器人结合自主研发的复合型定位导航技术，能够让服务机器人实现在餐厅复杂的环境中实现精准定位、自主导航以及全局路径规划，并且能够有效识别障碍物，实现智能动态避障功能，其出色的稳定性在实际使用过程中有效降低送餐出错率，为顾客提供更为优质的送餐体验。
在后疫情时代，餐饮行业所面对的卫生问题更加严峻。相较于传统的人工送餐，服务机器人通过无接触式送餐服务，最大程度地降低送餐过程中传播风险，使顾客在用餐过程中更加卫生、安心。
值得注意的是，为提供更出色的使用体验，擎朗智能实现了完整的销售闭环。不仅提供良好的服务机器人售前服务，而且在售中、售后同样提供优质服务，并且不断实现市场下沉，为二、三线城市餐饮业提供智慧转型机会，让更多餐厅坚定的选择餐饮智慧化转型，推动国内餐饮行业发展，助力构建智慧餐饮产业链。
目前，擎朗智能已服务客户15000+家，在全国设立55个营销运营中心，覆盖餐饮、医疗、酒店、场馆、商务办公、社区养老、机场等场景，遍布美国、德国、加拿大、西班牙、意大利、希腊、比利时、日本、韩国、新加坡等多个海外国家和地区。
对于餐饮业不断增加的智能转型需求，擎朗智能将凭借稳定可靠的产品、丰富的全球项目经验与高效优质的售后服务，助力餐饮行业打造稳定可靠的解决方案，通过不断提升的产品品质与服务赋能餐饮行业，使服务机器人成为餐饮行业智慧转型抓手，进而重新定义餐饮业用户的体验感。
