腌腊肉是我国某些地区为了长久保存肉类在腊月制作的风味食品,咸中带香,口感有嚼劲,回味无穷,主要在四川、湖南和广东一带流行,冬季来临又是到了腌腊肉的季节,腊肉现在在全国都普遍受欢迎。排行榜大全小编为各位网友列出一下十大腊肉品牌,希望您在选择腊肉时,能够选购到合心意的产品。

一、麻哥腊肉

该公司专注于纯绿色工艺生产的麻哥腊味系列和麻哥枞菌油。我们倡导绿色,天然,营养,美味。主要原料牲猪在农民家庭以玉米、红著、谷糠、野山菜等为饲料养成,肉质新鲜、无硝、无任何添加济。从牲猪饲养到加工精炼,全部采用自然工艺,绝对不含任何防腐剂和添加剂。本品采用湘西两千多年传统腊味腌制工艺,用木炭、桔皮、多种熏制香料,以小火轻烟长时间熏制而成。


二、老城南腊肉

该公司主要生产、经营三大类系列产品,即:腌腊制品系列、牛肉干系列、端午系列。公司是完全由自主研发、自主生产、自主推广为一体的双流龙头企业。目前,公司有qs标志,通过了国家iso9001质量认证,并荣获了四川省第八届名牌产品称号。

老城南

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三、朝慕思腊肉

朝慕思食品创建于2004年,注册资本800万元,以湘西本土特色腊肉、腊鱼、晒兰肉、湘西黄牛肉、以及 湘西本土山野菜为主要原材料,采用先进食品包装设备和传统配方工艺,将湘西本土特色食品原材料加工成休闲、佐餐 美食,以一种独特的姿态奉献给中国广大的消费者。


四、蛮邑食品腊肉

湖南腊制品已有上千年的加工历史,是张家界人招待宾朋的绝好菜肴,其薰制方法,选料、贮存、香料配方等都十分讲究,具有明显的地方特色。


五、熊壁岩腊肉

土家腊肉已有上千年的历史,是土家人招待宾客的绝好菜肴。在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究,其原料选用湘西当地土猪肉,配以多种植物香料腌制,再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成,熏制出的腊肉色泽鲜艳,黄里透红,肉质坚实,食之味美香浓,肥不腻口,瘦不塞牙,素有“一家煮肉百家香”的美誉,实属土家腊味之首。

六、苗老表腊肉

“苗老表”的创使,是以苗族的饮食习惯为创使理念。经过深加工,把苗族的传统饮食文化和现代饮食习惯相结合,研发出一系列具有苗族传统工艺和现代饮食倾向的特色休闲食品。


七、江南村腊肉

主要致力于各种食品类产品经营销售。

江南村

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八、枞林腊肉

湘西腊味在选料、香料配方、熏制方法等方面都十分讲究,其原料选用湘西当地土猪肉,配以多种植物香料腌制,再经过土家人传统的橘皮、柴木、谷壳等物熏制而成,熏制出的腊肉色泽鲜艳,黄里透红,肉质坚实。


九、鸽子花腊肉

该公司是张家界永定区的土特产加工市级农业产业化龙头企业。公司拥有万亩葛根种植基地,千亩猕猴桃基地。和数千亩野生杜仲,莓茶基地,公司主要从事葛(蕨)根粉系列绿色食品、土家腊昧和葛根糖果,果脯等系列产品的深加工及销售。主要产品:茅岩河牌老野葛淀粉精品及粉丝皮、野生蕨淀粉辖品及粉丝皮野生岩耳、土家腊昧制品、杜仲原叶茶、野生莓茶,葛根糕点糖果等。

十、松桂坊腊肉

该公司创建于2009年,由吉首大学、湖南大学毕业的80后大学生、研究生创办。公司由湘西凤凰小镇廖家桥开始创业,主要从事生猪养殖、腊味食品和开袋(瓶)即食湖南特色菜开发与电子商务销售,系湖南省创业计划企业,民营科技企业。4年来,公司围绕“湘菜电子商务产业化”的发展定位,打通产业链上下游。目前建有州级标准化示范养殖基地1个,建有食品生产线2条,年可产腊味食品1000吨,开袋即食特色菜500万袋,公司主打产品腊肉获农博会金奖,深受消费者喜爱和好评。

松桂坊

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腊肉知识拓展:腌腊肉一斤肉放多少盐

1、干腌就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬。

2、湿腌法就是把肉块放入盐液中浸腌。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香,味和品质,腌出的肉质柔软,鲜艳,缺点是蛋白质流失较多,水分含量大,不易贮藏。

3、混合腌法就是先把肉擦盐干腌,放入摧工中堆又叠3天以后,再加入正畸液浸腌,经半月左右可腌成。这种方法结合了干腌和湿腌的优点。

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