小编相信大家对于黄鳝的营养价值还不是很了解。黄鳝具有补气养血，滋补肝肾的功效。下面文章就为大家详细介绍一下黄鳝的营养价值，以及不能和什么一起食用。
黄鳝的营养价值
100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见的淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
4、黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
不宜同食
1.黄鳝 狗肉
引起身体不适黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人，对于有慢性感染性疾病人群，易上火、易使旧病复发。黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
2.黄鳝 菠菜
可能导致腹泻黄鳝不仅食味好，而且有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。然而和菠菜同食，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，易导致腹泻，而且菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊。
3.黄鳝 南瓜
引起身体不适据《本草拾遗》记载，黄鳝补中益血，补虚损，特别适用于产后体虚的妇女。而南瓜性温味甘，改善脾胃虚寒有一定效果，然而鳝鱼与南瓜性质相克，不宜同食。而且两者结合会产生化学反应，对于气血虚弱人群，二者同时食用会导致身体不适，引起滞气。
