有很多人想知道油菜该怎么吃比较养生,油菜可以做香菇油菜、油菜炒虾仁、凉拌油菜、清炒油菜比较养生,本站带来油菜的食用方法。

油菜的食用方法

1、清热解毒——香菇油菜

油菜200克从根部切开,在沸水中焯一下,捞出用凉水冲凉,沥干水分;香菇60克去蒂、洗净;鸡汤、白糖、盐、料酒、油菜、香菇放入锅内烧5分钟,捞出油菜、香菇摆入盘中,锅内原汁用水淀粉勾芡,浇在香菇油菜上即可。

2、强壮身体,提高抵抗力——油菜炒虾仁

将虾肉50克洗净、切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜250克,梗叶分开,洗净后切成3厘米长段,锅内放油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅烧热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入姜、葱等,用大火快炒几下即可起锅装盘。老年体弱者可常食。

3、宽肠通便,降糖——凉拌油菜

嫩油菜500克,将梗叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水分,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以香油、盐拌食。

4、活血化淤,降低血脂——清炒油菜

油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,大火烧至七成热时,下油菜大火煸炒,酌加盐,菜熟后起锅装盘。

油菜的详细介绍

油菜

 youcai

别名:芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜

归经:归肝、脾、肺经。

油菜的功效与作用

清热、润燥、消肿。

1、美容

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,β-胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

2、促进血液循环,降血脂

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用;油菜中的膳食纤维能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,能减少人体脂肪的吸收,降低血脂。

3、排毒、通便

油菜有助于增强肝脏的排毒能力,可以减轻肝脏负担;油菜还具有畅通肠道的作用,可加速体内宿便的排出。

4、强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为较高。

油菜禁忌

1. 切过的油菜不宜在水中浸泡过久,以免营养成分流失。

2. 孕早期妇女、小儿麻疹后期、慢性病患者应少吃。

3. 不宜与竹笋同食,因为竹笋中的活性物质会破坏油菜中维生素C。

油菜成分及现代药理研究

油菜颜色深绿,菜帮如白菜,营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者,含有丰富的钙、铁和维生素C,β-胡萝卜素也很丰富。油菜具有清热润燥、舒张血管、行血破气、消肿散结、和血补身的功效。

油菜的形态特征

1、整体特征

油菜为十字花科,芸薹属,一年生或越年生草本,直根系,茎直立,分枝较少,株高30~90cm。

2、叶子特征

叶互生,分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达,匍匐生长,椭圆形, 长10~20cm,有叶柄,大头羽状分裂,顶生裂片圆形或卵形,侧生琴状裂片5对,密被刺毛,有蜡粉。

茎生叶和分枝叶无叶柄,下部茎生叶羽状半裂,基部扩展且抱茎,两面有硬毛和缘毛;上部茎生时提琴形或披针形,基部心形,抱茎,两侧有垂耳,全缘或有枝状细齿。总状无限花序,着生于主茎或分枝顶端。

3、花朵特征

花黄色,花瓣4,为典型的十字型。雄蕊6枚,为4强雄蕊。

4、果实特征

长角果条形,长3~8cm,宽2~3mm,先端有长9~24mm的喙,果梗长3~15mm。种子球形,紫褐色。细胞染色体:2n=20。果实为长角果,由两片荚壳组成,中间有一隔膜,两侧各有10个左右的种子,种子的颜色呈深红色或黑色或黄色,不同的品种颜色不一样。

油菜的生长环境

1、温度

油菜是喜冷凉,抗寒力较强的作物。据试验,种子发芽的最低温度4~6℃,在20~25℃条件下4天就可以出苗,开花期15~19℃,角果发育期12~15℃,且昼夜温差大,有利开花和角果发育,增加干物质和油分的积累。

2、水分

油菜生育期长,营养体大,结果器官数目多,因而需水较多,各生育阶段对水分的要求为:发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右;蕾苔期开花期为田间持水量的76~85%,角果发育期为田间持水量的60~80%。

3、肥料

据测定,每生产100公斤油菜籽,氮磷钾三者的比例为1:0.35:0.95,对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。另外油菜对微量元素硼较敏感,缺乏易造成花而不实。

4、土壤

油菜是直根系作物,根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,结构良好,有机质丰富,既保肥保水,又疏松通气的壤质土,在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提高菜籽含油率。

油菜的分布范围

中国油菜分布图

整体分布

油菜栽培历史十分悠久,中国和印度是世界上栽培油菜最古老的国家。全世界栽植油菜以印度最多,中国次之,加拿大居第三位。

各国及地区分布

北方小油菜原产中国西部,分布于中国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省(区),世界各地也广泛分布。

台湾彰化县栽培最盛,台中、苗栗、嘉义、云林、南投亦栽培不少,原产于欧洲与中亚一带。

中国油菜主要分布在长江流域一带,为两年生作物。它们在秋季播种育苗,次年5月收获。春播秋收的一年生油菜主要分布在新疆西南地区、甘肃、青海 和内蒙古等地。