因为假日回老家聚餐
我爸有端出一块他买的乌鱼子
还教我怎幺分辨乌鱼子的好坏
他说，一般市场上的乌鱼子比较黑
表示鱼卵处理得不好，有血丝和腥味，加上口感吃起来比较散
但是如果好的乌鱼子，会像他买回来的这种
比较透亮的橘红色，如果在灯光底下会像琥珀一样透光
我爸说乌鱼子如果处理得越乾净，越没有血丝杂质，就能看到背后透光的手指
虽然说我爸讲了很多知识
但...我只觉得，这间庄记乌鱼子就是纯粹吃起来很好吃啦哈哈哈哈
我觉得不会太鹹，而且口感很绵密又没有腥味~吃起来是鲜甜的香味
有版友原本就知道这种知识吗? 还是跟我一样都是长辈说才知道?
乌鱼子,是雌乌鱼的卵所制
网友评论：不知道也是看你所说的才知道如何挑选乌鱼子
有一种是血乌鱼子 那是故意做成那样 价格更高
然后吃起来比较有口感 通常是野生才会那样做
去年过年特地买了两片野生乌鱼子，大片的
吃起来真的跟养殖的不一样，多一个香气
小时候每到过年就会回外婆家,餐桌上一定会有乌鱼子呢~~
我喜欢吃烤过脆脆的那种口感,不过倒是只会吃,不会分辨呢...
长知识了,一般都只会看外型是不是完整,并看一下颜色,其余就不知道了
