绿豆芽怎么炒（炒绿豆芽焯不焯水很重要）吃饭是一件很让人开心的事情，除了清心寡欲的隐修之人，几乎没有人不被“吃”诱惑的。上学的时候，每当到了中午最后一节课，内心早已按耐不住，刚听到下课的铃声就百米冲刺一般跑向食堂，迫不及待的把饭缸交给打菜的阿姨，期待着能把最大那块肉盛到碗中。

在家中，不管正在干什么，老妈一声“开饭了”，准能在一分钟内把所有人都吸引到餐桌前，好吃不好吃不重要，管饱！

我妈有个让我不以为然的理论，在她的眼里，吃家常菜，健康和美味是鱼与熊掌不可兼得的事情，比如猪油炒菜，做汤放味精，在她那里都是让人深恶痛绝的。

我几乎从小就与此争斗，但总是毫无结果。妈妈的菜谱里没有迷迭香之类的舶来品，自然不知道用迷迭香烤肉很好吃，烤箱和面包机之类的先进烹饪工具更是很少用到，只是用她觉得最保险的方式，用一道道简单的家常菜来保证孩子的健康。家常二字，并不容易。

长大后经常带她去一些地方旅游，吃过很多不同的东西，她默默地咀嚼一阵后说：原来这道菜可以做成这个样子！回家我也给你做，但不能放味精，嗯，这个辣椒和麻椒也不能多放，对嗓子不好。回家以后，这道在饭店里吃的“大餐”，就又会在妈妈的锅里回到了一道平凡的家常菜。

醋溜豆芽，一道再家常不过的小菜，在老妈的眼里做法极其简单，放油烧热、放豆芽炒熟、放醋和盐出锅，对我这种“吃货”来说，味道寡然无味，着实提不起兴趣，我试着说可以加点“蚝油”“胡椒粉”，都是被无情的拒绝的，总说醋溜豆芽就是这么做的，固执的让人生气，也许她的味蕾已经记住了这种味道，无法用语言来描述。难怪有位四川的烹饪大师说过“其实最难的菜是家常菜，我做的“鸡豆花”人人爱吃，可回锅肉也许就有人说还没我妈做的好”。